Ⅰ 怎樣做干鍋好吃
一、干鍋香辣蝦
食材：肥腸，蔥段，大蒜，生薑，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，青椒，黃瓜，青筍，胡蘿卜
做法：
1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾。撈出待用。
4、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
5、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。
6、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
7、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下撒一點味精關火即可。