❶ 湖南的臘肉怎麼做好吃
食材：臘肉、香芹、紅椒、菱、大蔥、料酒、雞粉2克、白糖少許、蒸魚豉油5克、東古醬油3克。
具體做法：
1、首先因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
注意事項
1、臘肉盡量切的薄一點，方便去除裡面的鹽分。
2、臘肉比較咸，煮軟以後要放入清水中浸泡一個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
3、最好選用小香芹，沒有老筋、口感脆嫩。
4、臘肉要充分煸香、煸出肥油，否則吃起來比較膩口。