Ⅰ 墨魚仔怎麼做
墨魚仔，又稱墨斗魚、烏賊，是一種深受人們喜愛的海鮮食材。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣等功效。以下是幾種常見的墨魚仔做法：
醬爆墨魚仔
材料：墨魚仔、黑木耳、紅椒、黃瓜、姜、蒜、海鮮醬、甜面醬、料酒、生抽、油、鹽。
步驟：
將墨魚仔清洗干凈，去除表面的薄膜和內臟，放入開水中焯水，微微打卷後撈出備用。
將海鮮醬和甜面醬按1:1的比例混合，加入點料酒、生抽、鹽和少許水，混合調制均勻備用。
燒鍋開水，將墨魚仔放入裡面焯一下，微微打卷後就撈出備用。
熱鍋涼油，下入姜蒜爆香，再加入黑木耳、紅椒和黃瓜片翻炒。
翻炒幾下後下入墨魚仔繼續翻炒，然後倒入准備好的碗汁。
大火收汁即盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
泡椒墨魚仔
材料：墨魚仔、四川泡辣椒、泡姜、蔥。
步驟：
將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香。
加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
韓式涼拌墨魚仔
材料：墨魚仔、白芝麻、醬油、醋、姜、蒜、韓式辣醬、辣椒粉、白糖。
步驟：
墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用。
把芝麻炒香備用。
鍋里下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鍾。
撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鍾。
蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。
蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。
綜上所述，墨魚仔的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法。在烹飪過程中要注意火候和調味，以確保墨魚仔的口感和營養價值。同時，由於墨魚仔性寒，易傷脾胃，因此建議適量食用。