Ⅰ 怎麼炒刀削麵
刀削麵的做法
刀削麵製作起來不難，需要准備好刀削麵、木耳、雞蛋、番茄、芹菜葉、醬油、鹽、雞精。我們把木耳切成絲之後，需要把番茄切成塊，雞蛋也需要打散，然後再把芹菜葉切碎，在湯鍋中放水之後煮開，下入面條，煮至八分熟的時候，我們把面條撈出，放入涼水中，再放入平時炒菜二倍量的油，然後倒入雞蛋，定型之後就可以撈出備用，之後再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的時候就可以放醬油，然後放入面條和芹菜繼續翻炒，等到芹菜軟透的時候就可以放入鹽和雞蛋，攪勻就可以吃了。
怎麼炒刀削麵
刀削麵炒著吃是不錯的選擇，把裡脊肉切成絲之後，加些海鮮汁腌制。把黃瓜、青椒、洋蔥全部都切成丁之後備用，然後把兩顆油菜洗凈，用開水燙好之後擺盤。刀削麵煮到7分熟的時候撈出。把刀削麵過涼水之後，再倒入少許的油拌勻，起鍋之後熱油，把蔥花爆香之後就可以倒入腌好的肉絲繼續進行煸炒，然後烹入生抽，再倒入洋蔥丁，中小火繼續翻炒。等到洋蔥丁炒出香味的時候就可以倒入青椒丁和黃瓜丁，完全翻炒均勻之後，把手擀麵下入鍋中，根據自己的口味加入少許醬油和海鮮汁，快速的翻炒幾下就可以出鍋吃了。
炒著吃刀削麵做法並不困難，在准備材料的同時，先煮上一鍋水，燒開之後就可以煮刀削麵，煮到八分熟的時候就可以撈出，放入到涼水中冷卻備用，之後我們把裡脊肉切成肉絲，再加入姜絲和干澱粉，然後加入少許的清水混勻備用。再把青椒切成絲備用。還需要把蔥姜一起切成絲備用。熱好鍋之後放油，把肉絲滑散，在出鍋的時候倒入一些老抽調味。然後再起火放油，放入蔥姜絲之後炒出香味，再倒入青椒絲繼續炒出香味。然後倒入一勺豆瓣醬調味，之後倒入炒好的肉絲，刀削麵瀝干水分之後倒入到鍋中，加入少許鹽之後炒熟就可以出鍋吃了。
刀削麵的面怎麼和
吃刀削麵之前需要和好面，首先選擇用普通的中筋粉就可以了，在麵粉中要加入一勺食鹽，可以讓刀削麵更筋道。之後分次加水，首先要把面和成面絮，然後再慢慢的揉成面團。而且面團一定和硬，面團硬了之後才更好削，而且刀削麵吃起來才會更筋道。
和成面團之後就可以蓋上蓋子，餳上30分鍾之後，讓面團里的水分充分的和麵粉融合起來。等到面團餳夠時間的時候，在面板上反復的揉，充分揉光滑，之後削麵才不容易斷。面團一定要揉成長條形，而且保證中間鼓起來，這樣削麵的時候才更容易受力。
刀削麵的湯怎麼調好吃
吃刀削麵的時候是可以調上湯吃的，首先把豬腔骨浸泡3個小時，去掉其中的血水和雜質之後，凍雞架也需要浸泡化開，把鍋中的水燒沸之後，加入料酒之後焯水，焯透之後就可以倒出控水。用油把生薑煸炒一下之後就可以倒進沸水中，再加入浸泡清洗好的雞架，大火燒到高湯滾燙發白的時候，改成小火繼續熬制3個小時。
大火燒開高湯，用蔥、姜、蒜、八角爆鍋，再加上干黃醬一起炒香，加入高湯之後燒沸，加入混合香料，還有木耳、黃花菜等輔料，再加上咸鹽、味精、雞精、十三香一起調味，加上老抽之後調色。之後我們把湯汁中的香料渣滓全部去掉，之後再把湯汁倒在鍋中，再次燒開就可以了。之後我們把刀削麵撈出，裝到碗中之後，把調配好的湯澆到刀削麵碗中，這時候就製作完成，我們可以直接吃刀削麵了。
上面給大家介紹了有關刀削麵的情況，能夠發現刀削麵的做法並不難，是比較容易就可以烹飪出美味刀削麵吃的，而且炒著吃刀削麵也是不錯的選擇，大家完全可以根據自己的口味烹飪出美味的刀削麵，以後自己在家就可以烹飪出美味的刀削麵。