Ⅰ 腌制黃瓜怎麼腌好吃
食材：黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個。
步驟：
1、把准備好的黃瓜用清水洗凈，然後把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以後放入到無油的盆子，加入食鹽調勻以後進行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以後把腌出的鹽水倒掉不要，然後再把黃瓜條放在通風的地方晾曬一天的時間。晾乾表面的水分以後把黃瓜條收起來。
3、把准備好的大蒜去皮切成蒜片，把生薑和朝天椒全部洗好以後切成片狀，把准備好的醬油和醋以及糖等調味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以後加味精調勻，然後關火降溫。
4、把黃瓜條放入到壇子，再把蒜和薑片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最後把煮好的調料倒入到壇子中調勻以後密封腌制，三天以後黃瓜就腌好，想吃時可以隨時取出食用。