㈠ 炸水蘿卜丸子竅門
說到丸子相信大家都不會覺得陌生吧，它是我們生活中常見的一種美食。而我，作為丸子的忠實粉絲，凡是我出去下館子，只要餐館中有丸子類的菜，我都會點上一份。甚至在路過熟食店的時候，我都忍不住買上點丸子帶回家吃。就連平時逢年過節，家中必備的硬菜中也肯定會有丸子。
吃了這么久的丸子，我也明白一個道理，外面的丸子雖然美味，但是終究不如自己在家做得干凈衛生，對於那些任何步驟都可能出問題的菜餚來說，還是自己在家做的好。想吃丸子怎麼辦呢？學學自己在家製作，選材用料都衛生，吃起來也更加健康。由於最近肉類的價格都在不斷的飆升，今天小編就給大家分享一種素丸子的做法，味道一點都不亞於肉丸子，無論是日常還是逢年過節都可以炸上一鍋。
素丸子雖然不像肉丸子那樣有肉加持，但它的味道甚至比肉還要香。素丸子有一種魔力，就是讓挑食的人也無法抵抗，或許你不喜歡吃胡蘿卜，水蘿卜等，但是當它華麗變身成為素丸子，你一定會吃得比誰都快。這就是素丸子所擁有的獨特魅力，雖然沒有肉類食材，但是味道真的非常香，就連愛挑食的小朋友也無法抵擋這種美味。
素丸子的製作方法比較簡單，口味清爽獨特，雖然只是使用了簡單的食材，但卻製作出了不可替代的美味。下面小編就把素丸子的具體製作方法以及三個小技巧分享給大家，一起來看看吧。
【炸素丸子】
【食材清單】胡蘿卜3根，粉絲適量，香菜4棵，小蔥，麵粉，鹽，花椒面，雞蛋
【具體步驟】
第一步，准備三根胡蘿卜，用清水清洗干凈，削掉外皮，用擦子擦絲，切碎備用。提前把粉絲浸泡好，泡的時候用開水，浸泡半小時左右即可。隨後瀝干水分切碎，備用。准備適量香菜，洗凈切碎，小蔥同上。准備一個大盆，把所有食材都放入盆中。
第二步，准備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子充分攪拌均勻，加入適量麵粉，攪拌均勻備用。隨後把雞蛋麵粉倒入食材盆中，用筷子沿著一個方向充分攪拌均勻。
第三步，准備適量鹽、花椒粉，倒入盆中，用筷子攪拌均勻，用虎口擠成丸子備用。
第四步，准備足夠的油，倒入鍋中，把油加熱至五成熟，調至小火，把丸子逐個下入鍋中，炸制大約三分鍾左右，丸子表面成金黃色後，盛出放涼。
第五步，繼續燒熱鍋中的油，大約七成熱即可，把丸子再次放入鍋中，進行第二次炸制，炸完盛出即可。
【小貼士】
1、製作這道蘿卜丸子時，建議大家加上適量的花椒面，這樣丸子的味道會更香，如果沒有，可以用五香粉和胡椒粉代替。
2、製作素丸子時，一定要用擦子擦成絲狀，這樣更容易成型。
3、炸丸子時要進行復炸