⑴ 芹菜葉鹹菜的做法
芹菜葉鹹菜的做法如下：
1、把芹菜葉子從芹菜上取下來，用清水洗凈，然後再入鍋用沸水焯一下，焯好以後取出過冷水降溫，降溫以後取出用手把水分擠干。
2、把把香菜用清水洗凈，把它的根部取下放在一邊，再香菜切成小段備用。把焯好的芹菜葉子與香菜段放在一起，調勻。
3、加入食用鹽、生抽和味精，調勻，再把取下來的香菜根擺放在菜葉的上面，放在冰箱冷藏腌制，一天以後就能腌好，想吃時取出放在小碗中，加入麻油提味即可食用。
4、腌制芹菜葉子時，把香菜根擺放在上面，會讓芹菜葉子原有的苦味變淡，會讓腌出的芹菜葉子有一種淡淡和香菜味，吃起來口感會更加誘人。
注意事項：
不要一次製作太多，放在冰箱里也只能吃上兩三天時間，再久一點就不怎麼好吃了，也容易變質。
所需的芹菜葉一定要新鮮的，一般在家腌制芹菜葉時，需要准備芹菜葉若干，香菜一把，生抽和食用鹽以及味精各適量。將芹菜的葉子連葉柄摘下，發黃的扔掉，只要新鮮的裝在盆里。