『壹』 茄子怎麼煮才軟爛好吃教你小技巧，軟嫩入味越吃越香
今天就給大家分享幾個小技巧，這樣做的茄子軟嫩入味越吃越香，特別的下飯。
下面請看我們的操作：
1.洗凈的茄子兩個，先去掉頭尾，切成三段，一分四半，再切成3厘米長的段。
2.放入清水中，加入少許白醋，浸泡10分鍾，避免茄子氧化變黑。
3.在這個時間，我們切一點配料，豬肉一小塊先切成片，再剁成肉末備用。
4.生薑一小塊拍一下，切成薑末，蒜子幾粒拍扁剁成蒜末，小米椒一個切成段，一起放入盆中。
5.
盆里加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，適量的清水，
用勺子攪拌均勻，化開調料。
6.10分鍾過後，把泡好的茄子控去水分，放入另一個盆中。
7.再
加入一勺食鹽
，用手抓勻，放在一邊殺出茄子的水分，加鹽也能防止茄子氧化變黑。
8.茄子殺出水分以後，用手把水分擠干，放入盆中。
9.
加入一勺玉米澱粉，
用筷子拌勻，這樣做出來的茄子口感更爽滑，而且不容易吸油，盡量使每一個茄塊都能裹上澱粉。
10.炒鍋燒熱加入少許的食用油，放入茄子煎一下，輕輕翻動，把茄子煎至表面微黃，即可倒出備用。
11.鍋中再加入少許食用油，放入肉末炒香。
12.放入煎好的茄子，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，改成小火燜3分鍾。
13.3分鍾過後，開大火收一下湯汁。
14.然後撒上少許蔥花，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
15.好了，一道非常美味的魚香茄子就做好了，喜歡的可以在家裡試一下。