1. 砂鍋怎麼做好吃
砂鍋白菜燉豆腐
菜譜簡介
清香可口，豆腐輕柔。
材料
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克
做法
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鍾，加入味精、香油即成。
香菇雞砂鍋
材料
土雞1隻，干香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法
1.將土雞洗凈後過水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鍾，最後再放入蔥段煮5分鍾熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
砂鍋魚頭
菜譜簡介
花鰱又稱「胖頭魚」，以頭部肉多而知名。魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的「神經遞質」，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。 剛上桌的魚頭冒著絲絲香氣、每一塊都被濃郁的醬汁包裹，是冬日裡一道佐酒下飯的佳餚。
材料
主料：花鰱魚頭1個
配料：洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，薑片，鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，紅辣椒，醬油
做法
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蚝油碼味10分鍾。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
4、最後加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。
小訣竅
1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開後，要關小火，最後湯汁收乾的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋
魚頭粉皮砂鍋仔
材料
胖頭魚魚頭1個（約800g），乾粉皮100g，金針菇200g，八角（大料）2枚，紹酒2湯匙（30ml），大蔥2段，大蒜3瓣，老抽2湯匙（30ml），干辣椒1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），干澱粉4湯匙（60g），油1000ml（實耗30ml）
做法
魚頭洗凈去腮，下頜處下刀從中間將魚頭劈成兩半，再擦乾水分，表面拍上一層干澱粉。乾粉皮放入溫水中泡軟。金針菇洗凈切去根部。
中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將魚頭放入，用大火炸製成金黃色，撈出瀝干油分。
取20ml油放入砂鍋中，燒熱後將大蔥段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，隨後放入魚頭、老抽、紹酒、白砂糖、鹽和清水（水量需沒過魚頭），大火燒沸後轉小火慢慢煲煮20分鍾。
最後將金針菇和粉皮放入砂鍋中，繼續煮制15分鍾即可。
小訣竅
還可將烙餅撕成小塊放入砂鍋中，蘸上魚湯食用，味道非常鮮香。
應選用曾經使用過的砂鍋，並且確保它質地細密，否則干燒、加油烹制菜餚有開裂的危險。
雪菜豆腐砂鍋
材料
肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,醬油,酒,糖,胡椒
做法
1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,醬油,酒,糖,胡椒,再翻幾下,勾欠.
2. 嫩豆腐切塊放進砂鍋,加高湯,灑一點雞粉,蓋上(1)料,小火隈10分鍾.
肥腸砂鍋
材料
主料：肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，
輔料：姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，
調料：精製油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。
做法
(1)草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內待用。
(2)姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成「馬耳朵」形。
(3)肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然後加入鹽調味，最後倒入砂鍋內，上台即可。
2. 牛肉白菜凍豆腐(牛肉白菜凍豆腐的做法)
牛肉白菜凍豆腐的做法：
一、家常版燉制方法
- 主料准備：牛肉、凍豆腐、白菜。先將凍豆腐用涼水浸泡解凍，白菜洗凈切塊，牛肉切小塊。
- 配料准備：姜、蔥、花椒、大料等。
- 烹飪步驟：
- 起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒至發白。
- 放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油繼續翻炒。
- 添適量水，放入花椒、大料，燒開後加鹽。
- 將白菜均勻撒入鍋中，上面放上切好的凍豆腐。
- 大火燉開後轉小火燉半小時。
- 起鍋前放入香菜即可。
二、特色做法（麻辣風味）
- 材料准備：嫩豆腐、牛肉（瘦）、麻辣火鍋料、小蔥、大蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、姜、水澱粉等。
- 烹飪步驟：
- 牛肉剁成末，豆腐切塊焯水後過冷水。
- 鍋中少許油，倒入牛肉末翻炒，加入姜蒜蓉、小蔥頭、花椒煸香。
- 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入麻辣火鍋底料炒化。
- 放入豆腐翻炒均勻，加水沒過豆腐。
- 調味，加入雞精、孜然粉、胡椒粉、蚝油、鹽、醬油少許。
- 燒10分鍾後分三次勾芡，最後一次熄火後勾芡，倒入花椒油，裝盤撒上蔥花。
小貼士：
- 凍豆腐解凍後擠去多餘水分，切塊時大小適中。
- 牛肉可根據個人喜好選擇切塊或剁末。
- 調味時根據個人口味調整，麻辣風味中花椒和郫縣豆瓣醬的使用量可適當增減。
- 燉煮時保持小火慢燉，使食材充分融合，味道更佳。
3. 大白才頓豆付怎麼做好吃
做法一
製作材料
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克[1]
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
製作過程
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
注意事項
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法五
【材料】白菜500克，豆腐300克
【調料】植物油，蔥花、薑片，鹽。胡椒粉、雞精各適量
【白菜燉豆腐的做法】
1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥花，薑片妙香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉．稍加一點水煮沸．轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。
4. 辣白菜怎麼吃
辣白菜的吃法多樣，以下是幾種常見的食用方式：
生吃：
- 辣白菜本身作為一種腌菜，酸酸甜甜、清新爽口，可以直接作為小菜生吃，通常和米飯一起搭配食用。
熟吃：
- 辣白菜炒五花肉：將五花肉切片與辣白菜一起翻炒，辣白菜的酸辣味與五花肉的油脂香相互融合，非常美味。
- 辣白菜醬湯：將辣白菜與豆腐、蘑菇等食材一起煮成醬湯，酸辣開胃，營養豐富。
- 辣白菜牛肉湯：牛肉與辣白菜同煮，牛肉的鮮味與辣白菜的酸辣味相互滲透，湯汁濃郁。
- 辣白菜火鍋：以辣白菜為底料，加入各種肉類、蔬菜等食材煮制，味道獨特且豐富。
- 辣白菜泡麵：將泡麵與辣白菜一起煮或泡製，辣白菜的酸辣味能極大地提升泡麵的口感。
- 辣白菜燉豆腐：辣白菜與豆腐同燉，豆腐吸收了辣白菜的酸辣味，口感細膩且入味。
- 辣白菜拌飯：將辣白菜與米飯、蔬菜等食材一起拌勻，酸辣爽口，是韓國料理中的經典美食。
辣白菜不僅口感豐富，還含有豐富的無機物如鈣、銅、磷、鐵等，能促進維生素C和維生素B的吸收，是一種健康美味的食品。