『壹』 用咸鴨蛋怎麼炒菜
1. 咸鴨蛋炒飯：將米飯炒熟，放入碗中備用。將咸鴨蛋打散，加入適量鹽和油，攪拌均勻，倒入平底鍋中炒熟。加入蔥花、胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁等蔬菜和肉類翻炒，最後將炒好的蔬菜和肉類、咸鴨蛋倒入炒好的米飯中拌勻即可。
2. 咸鴨蛋炒豆腐：豆腐切成塊狀，放入熱水中焯水去腥。咸鴨蛋打散，加入適量鹽和油，攪拌均勻，倒入平底鍋中炒熟。加入蔥花、薑片、豆腐塊、胡蘿卜丁等蔬菜翻炒至充分熟透，最後加入適量雞精調味即可。
3. 咸鴨蛋炒青菜：將青菜洗凈，控水備用。咸鴨蛋打散，加入適量鹽和油，攪拌均勻，倒入平底鍋中炒熟。加入蔥花、薑片、青菜翻炒至充分熟透，最後加入適量雞精調味即可。
『貳』 用咸鴨蛋怎麼炒菜
1. 咸鴨蛋炒飯：先煮好米飯，備用。將咸鴨蛋敲開，將蛋黃和蛋白分離，蛋黃搗碎。在鍋中加油，燒熱後下蛋黃，炒至出油，再加入准備好的蔬菜丁（如胡蘿卜、豌豆、火腿等）和米飯，用鏟子迅速拌炒，使蛋黃均勻覆蓋在米飯上，最後撒上蔥花提香即可。
2. 咸鴨蛋炒豆腐：將豆腐切成小塊，放入熱水中焯水去腥味。將咸鴨蛋敲開，將蛋黃和蛋白分離，蛋黃搗碎。在鍋中加油，燒熱後下蛋黃，炒至出油，再加入切好的豆腐塊和蔬菜丁（如胡蘿卜、青豆等），用鏟子輕輕翻炒，使豆腐吸收蛋黃的香味，最後根據口味加鹽調味即可。
3. 咸鴨蛋炒青菜：將青菜清洗干凈，控干水分。將咸鴨蛋敲開，將蛋黃和蛋白分離，蛋黃搗碎。在鍋中加油，燒熱後下蛋黃，炒至出油，再加入青菜和少許蔥花，快速翻炒至青菜變色，根據口味加鹽調味即可。