㈠ 老乾媽豆豉是怎麼做的
12
加水澱粉勾芡，起鍋。
小竅門：
炸辣椒和炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。
使用的廚具：炒鍋.
㈡ 豆豉片的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
㈢ 水豆豉怎麼做
配料：大豆（1斤）、剁辣椒（100克）、姜（100克）、花椒（少許）、鹽（50克）
做法：
1、將大豆洗凈，浸泡一個晚上正指，准備告銀第二天上午煮。
2、將大豆倒入高壓鍋中，加入水，水浸過大豆1寸左右，煮1小時左右，煮熟豆子後，將豆子控干水分用陶瓷碗或其他瓷碗裝好備用，煮豆子剩下的水用碗裝好，煮豆水放點鹽，冷卻後放入冰箱冷藏。
3、煮熟的豆子用陶瓷碗或其他瓷碗裝好後，蓋上保鮮膜，放在舉友配溫暖的地方發酵3天，冬天可能時間要長一點。
4、發酵好的豆子用大盆裝好，准備好剁辣椒、姜切成末，花椒粉，鹽，然後倒入大盆中一起攪拌均勻，滴幾滴白酒。做好後裝瓶，7～10天後就可以吃了，炒菜、早餐小菜、佐面、作調料都可以。
有的人喜歡放些白酒在水豆豉里，再放上半個月食用。我沒有放白酒，因為白酒味一時半會兒去除不了，只要鹽放適量了，水豆豉可以放很長一段時間，能很快吃上豆豉。注意在製作的過程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
水豆豉可以直接食用，也可以用來拌菜，我家就經常用它來拌白蘿卜絲加些香菜、花椒面、味精、香油；也可以腌拌頭菜和其他小菜，特開胃。
㈣ 黃豆豉怎樣製作的
用料
主料
烹飪技巧
記住切辣椒的時候一定要帶上一次性手套以免辣手。
㈤ 怎麼做豆豉
首先我們需要准備的食材有黃豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、適量的豆豉草。
1、先將黃豆泡發
製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒有泡發的黃豆表層會阻擋調味品進入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。
㈥ 豆豉怎麼製作方法
准備材料：黃豆、鹽、老抽、辣椒面、花椒面。
1，首先我們把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了。
㈦ 干炒豆豉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.
豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鍾。
2.
蒸好的豆豉用勺子碾壓。
3.
油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。
4.
晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。
5.
熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。
6.
油鍋下蔥、薑片、八角炸香後
，將材料夾出不要。
7.
用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8.
下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9.
下花生、芝麻的混合物，炒香。
10.
下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11.
加適量開水，煮沸。
12.
加水澱粉勾芡，起鍋。
㈧ 漢中豆豉的做法視頻
主料
黃豆100
臭豆豉製作
1
用海拔千米以上一種當地名叫「帕當」的闊葉植物葉子（植物外型有點像木薯葉子），跟浸泡的黃豆放在木甄里蒸，蒸熟後的黃豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黃豆長出黴菌，然後攤開在簸箕晾曬。
END
臭豆豉烹調
1
爆油炒，放水煮，放鹽，香蔥，辣椒，舀出來，就可吃。醇香，開胃，增人食慾。
2
用茶油爆炒一下，哪悶馬上放水煮，絕對不能炒焦
3
煮軟為止
4
切好辣椒
5
准備好蔥花
6
舀出來，放點鹽，即可食用。醇香，消緩納開拿沒胃