① 酸萝卜怎么酸的快
酸萝卜酸的快主要和放醋以及温度保存方式是有关系的，下面我们来看看怎么制作酸萝卜。
自制酸萝卜方法：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
② 腌咸萝卜怎么腌
萝卜这样腌，酸辣爽口，嘎嘣脆，当天腌当天吃，最快酸萝卜腌制法，简单易做，美味超泡菜，吃一口就上瘾。
冬季寒凉，经常喝粥、吃汤面，吃它们总是要夹上一些小腌菜搭配着吃，腌黄瓜腌萝卜是最快的，腌好了就能吃，而且特别清爽开胃，今天小编就给亲们分享一种酸萝卜的腌制方法，这种方法腌制的酸萝卜是小编最爱吃的小菜，非吃饭时间想起它，也会钻进厨房捏上几条，嘎嘣嘎嘣的嚼着吃，过足瘾再跑出来，那种美味，实在是一种享受，酸辣爽口，但不辛辣也不特酸，总之是那种好好吃的，让人欲罢不能的酸辣味，脆脆的，嚼在嘴里伴着响声，简直爱死。
亲们，不能想啊，想到吃不到是会流口水的。想吃到就自己腌吧，非常简单但却极度好吃的酸萝卜，少玩一会儿手机的功夫就腌出来了哦，当天腌当天吃，腌完就能吃了哦。下面就由小编来教你如何快速腌制酸萝卜！
腌制酸辣爽口的酸萝卜食材：
白萝卜：1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小编腌的是1根大萝卜，用的1000ml的瓶子。
小米椒：适量，小编用了8根，感觉辣味适中，不吃辣的不放。
野山椒：适量，用超市购买的野山椒罐头，一般超市都有，不吃辣的不放。
白米醋：适量，末过萝卜就可以。
冰糖：60-80克，1个萝卜用量，看萝卜大小调整用量。
食盐：5-10克，1个萝卜用量，根据自己口味调整。
最快酸萝卜腌制法第一步：萝卜去水
准备一个呆萌可爱的大萝卜，1个萝卜用1000ml的罐子就能腌下。小编今天买的大萝卜回家称了一下，有769克，把它洗净，留皮，切成想要的大小和形状，萝卜皮非常好吃，能洗干净就一起腌吧。
为了让萝卜快速出水，小编放的盐比较多，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉。略控一下萝卜条上的水。
最快酸萝卜腌制法第二步：正式腌制酸萝卜
1、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
2、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里，不喜欢吃辣的跳过这步。
3、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感，让萝卜的味道更好，不喜欢吃辣的跳过这步。
4、倒入白米醋，末过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。
5、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。
6、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀。拧紧盖子或密封放置，随吃随取。
最快酸萝卜腌制法第三步：保存
家里凉快的，放置阴凉地方室温保存即可，家里太热的，放冰箱冷藏。小编相信，如果你只是腌了一个萝卜，三五天就能吃完了，绝对不会放到坏，因为它太好吃了，呵呵。。。
酸辣爽口的酸萝卜腌制小贴士：
1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏。
③ 怎样腌制酸萝卜
食材：萝卜三斤。
辅料：盐20克。
步骤：
1．备料。
④ 如何腌制酸萝卜
腌制酸萝卜的方法步骤
食材准备：红萝卜适量，食用盐，
做法步骤：
先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。
再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。
再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用其他菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。
腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。
腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。如果有腊肉炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。
⑤ 酸罗酸萝卜的腌制方法窍门
酸萝卜是餐前不有可少的开胃小菜，亦是清淡粥水的最佳伴侣，酸甜开胃，微辣诱人，那么怎么腌制酸萝卜才好吃呢？一起来看看吧。
方法/步骤
生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。
都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。
然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。
4盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。
⑥ 酸萝卜怎么快速腌制的方法
酸萝卜怎么快速腌制
材料
萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许
做法
1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟
2.待萝卜出水后，把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘
⑦ 酸萝卜的腌制方法大全
做法一：
食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
做法二：
食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。
2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事项：
1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
⑧ 怎么腌酸萝卜好吃又脆
酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做；做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气
⑨ 酸萝卜的腌制方法
酸萝卜制作方法：材料：白萝卜、精盐、罐头瓶、食盐。
1、萝卜洗净去皮。具体方法如下图所示：