Ⅰ 为什么鸡肉煮熟后是红色的 为何鸡肉煮熟后是红色的
1、一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。
2、什么嫌段会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉帆者扮不新鲜，品质下降了。另外，鸡态灶皮松散，也说明这只鸡不新鲜。
Ⅱ 鸡肉煮熟了怎么还是红的
如果是自己宰杀的，可以排除是死鸡的话，那么可能是在宰杀的过程中，鸡的血没有流干净，所以会发现鸡肉在煮熟之后，依旧会有淡淡红色的效果。
其实生肉，本身就有血红素枣吵笑，尤其是鸡肉这样的红肉。不过，血红素中的红色二价铁，受热之后是很容易被氧化成为褐色三价铁，所以红肉做熟之后，你会发现碰搭变成褐色。淡淡的红有可能是血红素的原因，跟宰杀时候血没有流干净有关系。
还有一种，肉色发粉的原因，那个就是加入了亚硝酸盐嫩肉粉。这种情况多见于加工肉制品中，如果清炖之后是呈粉红色，往往也有这个原因，建议要少吃或者直接选择自己购买进行宰杀。
Ⅲ 鸡肉炖后发红什么原因
首先肌肉的肌丝都是白色的。如果是清炖鸡，鸡迅州肉不会变成红色亩镇蔽，鸡肉变成红色，有可能在您炖煮的过程中添加了一些调味料有关。如果你没有添加任何的，调味料，鸡肉片红了就旅尘不要吃了