1. 大盘鸡怎么做最好吃
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，薯仔2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和薯仔切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入薯仔，继续炖。
为什么要后放薯仔呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放薯仔，等鸡炖好了，薯仔也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝薯仔，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(薯仔)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，薯仔和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。
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2. 咋样做大盘鸡比较快而且好吃呢
薯仔、鸡块、河捞面、青红椒、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、白糖、盐
·做法
1、把薯仔去掉外皮以后用清水洗净，然后切成滚刀块备用，把鸡肉也用清水洗净，再放入到沸水中焯一下，取出以后去掉水分。
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒后，起锅
3. 在家做大盘鸡怎么做好吃
原料准备：土鸡1只、薯仔3个、青椒4个、朝天椒、蒜、姜、豆瓣、白砂糖、葱、味精、花椒、盐、啤酒1瓶、皮带面
加工方法：1、鸡洗净，剁成块，薯仔和青椒切块，蒜和姜切好；2、锅里热油，放花椒炒香后捞出，加入白糖搅拌，炒成焦黄，放入鸡块炒匀，放入朝天椒和姜，炒到锅里没有水分，鸡块变成黄色，放入豆瓣和盐炒匀；3、倒入啤酒烧开，放进薯仔后，调成大火炖6分钟，改成小火炖10分钟，薯仔变软后放葱炒1分钟，然后放蒜和味精炒匀，拌上面条就做好了。
第二种做法加入了郫县豆瓣酱，整盘菜似乎带上了一些川味，这样做肯定会有人说不靠谱，其实对于吃货，一道菜真正好吃才是靠谱的标准。
原料准备：鸡肉500g、薯仔300g、红椒50g、青椒50g、桂皮5g、八角5g、姜、葱、蒜、白糖3g、老抽3g、香菜、盐、皮带面
加工方法：1、鸡洗净切块，用水煮10分钟，薯仔、红椒、青椒切块；2、锅里热油，放入桂皮、八角、姜、葱、蒜炒香，放入鸡肉、盐、糖和老抽炒匀，加入热水盖上盖煮20分钟，放入薯仔再煮10分钟，最后放青红椒，汤汁快煮干时放入香菜，拌上面条就做好了。
4. 大盘鸡怎么做更好吃
提到鸡肉，相信大家最常吃的就是大盘鸡，觉得这样更美味有营养。下面给大家分享大盘鸡怎么做更好吃，欢迎阅读!
大盘鸡怎么做更好吃
材料： 鸡 薯仔 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油 盐 料酒 啤酒 味精
步骤：
1、将鸡肉切块，薯仔切块，青椒切块，洋葱切块
2、放油烧热，放花椒、八角、干红辣椒、炸。
3、放入姜蒜，闻到香味后放入鸡肉，加料酒，大火炒。
4、加一下豆瓣酱翻炒，把薯仔放进去，加酱油一起炒。
5、倒一些啤酒，不能过鸡肉，大火烧开，转小火煮，汤煮到剩下三分之一的时候放洋葱，继续炒。
6、炖到收汁的时候，加入青椒，蒜，盐，炒。再加味精。
7、出锅。
适用人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的.人忌食;
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5. 大盘鸡怎么做，又嫩又好吃呢
大盘鸡是一道地方美食，以鸡肉为主要食材，配上薯仔，洋葱等配菜制作而成，口味麻辣，鲜香入味，再配上皮带面，吃起来味道非常不错。 今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法，喜欢这道美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试。
6. 怎样做大盘鸡好吃窍门
三黄鸡、大薯仔、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
2、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
3、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
4、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
5、往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
6、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
7、薯仔去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将薯仔块倒入锅中翻炒均匀。
8、继续炖15分钟左右，等薯仔也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
鲜鸡一只（最好是活杀），薯仔四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
1、把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
2、加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。
3、倒入薯仔，继续小火煮到薯仔熟为止。
4、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5、略微翻炒后，可以出锅了。装盘吧。
三黄鸡1只、薯仔4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。
1、三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；薯仔去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。
2、干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。
3、油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。
4、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫漂浮到油面。
5、倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
6、将薯仔倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。
7、待薯仔烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。