㈠ 炸小鲅鱼的做法
油炸鲅鱼段新做法
分步阅读
鲅鱼营养丰富，价格便宜，是人们生活中不可或缺的美食，鲅鱼这样做没有腥味，美味好吃，经济简单
食材
鲅鱼 两条
鲜姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
香菜 2棵
生抽，老抽 适量
香醋 适量
味精 适量
食盐 适量
蒜瓣 5-6个
方法/步骤
鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。葱，姜，蒜切好备用
锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油。
另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。
大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了
END
注意事项
鱼要炸透，熬制的时候就省事多了
扩展知识：
怎么炸香酥鲅鱼
分步阅读
鲅鱼营养价值极高，不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A，而且味道非常鲜美，但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点，对于像我这样的小吃货来说，吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利，哈哈！闲话不多说啦，咱们一起来看看它具体的制作方法吧！
食材
鲅鱼 两条
金黄酥脆的炸鲅鱼具体做法
1
把鲅鱼收拾干净（处理时切记要慢一些，否则鱼肉很容易碎的）切成两厘米的小段儿；
2
把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右；
3
调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克；
4
把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀；
5
锅中放入油，待油五成热时，放入鲅鱼；
6
将鲅鱼炸制两面金黄即可；
7
出锅咯！
㈡ 鲅鱼怎样做才好吃
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
㈢ 干炸小鲅鱼的做法大全
干炸鲅鱼，首先我要把鲅鱼清洗干净，鲅鱼是比较腥味，我们用料酒腌制，放葱姜蒜，加入盐，味精，鸡精，这样鲅鱼有了底味，腌制二十分钟，我们准备，鸡蛋，面粉，淀粉，用水调成糊状，加入腌制好的鲅鱼搅拌均匀，下锅炸，油温再七十度即可。油温不要太高，容易炸糊，一定小火炸至，到两面金黄捞出，控油，撒入椒盐就可以了，一道美味的干炸鲅鱼就做好了。炸小鲅鱼是一道中国民间传统家庭美食，鲅鱼营养价值极高，不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A，而且味道非常鲜美，但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点，对于像我这样的小吃货来说，吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利，哈哈！闲话不多说啦，咱们一起来看看它具体的制作方法吧！
用料：小鲅鱼、鸡蛋、油、盐、味精、面粉
做法如下
1.面粉里加入一个鸡蛋，加适量的水，倒入盐和味精，搅拌成浓稠的黏糊。
2.放入小鲅鱼，翻滚几下裹上面糊。
3.锅里放入油，油温烧至八成热，中火转小火，放入裹好面糊的小鲅鱼。
4.小鲅鱼炸至金黄色就熟了，然后捞出控油，就可以出锅啦，这个菜应该现做现吃比较好哦。
㈣ 怎样做鲅鱼好吃
所需食材：鲅鱼、五花肉、面粉、韭菜、食盐、生姜、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。2. 然后将五花肉剁成肉泥，掺上鲅鱼肉，调入适量的生抽、料酒、生姜末、食盐、香油、五香粉，然后朝一个方向用筷子使劲搅拌，如果很粘稠的话可以稍稍的加上一点点的清水，搅拌上劲即可。3. 肉馅子搅拌好之后再将韭菜倒进去，这个时候就不要使劲的搅拌了，稍微搅拌均匀即可。也不用放其他调料了，如果感觉淡的话可以再放一点食盐调味。4. 下面咱们来和面，准备好面粉倒入盆中，倒入适量的清水。这里要注意水和面的比例大约是1：2，最多不要超过面的百分之60.也就是500克面粉250克左右的水。和好之后揉成面团，再揉成长条形装切成饺子皮剂子。按压扁之后擀成饺子皮。5. 饺子皮擀好之后包入馅子，放置一旁等待下锅。（注意的是饺子皮不要太厚，尽量的擀薄一点）6. 锅中倒入清水，烧开之后下入包好的水饺，三滚即可（也就是三开）。捞出，在准备自己喜欢的料汁蘸着吃即可。
㈤ 炸鲅鱼怎样做好吃又简单
香炸鲅鱼块
准备清空冰箱，只有婆婆带来的整条鲅鱼无从下手，之前总是做鲅鱼豆腐，感觉还是腥。所以想做个香炸鲅鱼块尝尝。首次发菜谱，大家多指教，相互多学习。
主料
鲅鱼适量
辅料
十三香薄薄覆盖鲅鱼块
面粉适量
葱适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
五香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
香炸鲅鱼块的做法步骤
1
鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
2
锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
3
可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
㈥ 炸鲅鱼的做法
油炸鲅鱼
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有补气平喘的功效，对体虚咳嗽有一定的治疗作用，对咳嗽、气喘、久病体虚的人有很大帮助。鲅鱼对于贫血、早衰、营养不良的人群，有一定的辅助治疗作用。鲅鱼含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，减少心脑血管疾病的发生，多吃对身体各方面都有益。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。对人体的健康还是有一定的积极作用的。
㈦ 鲅鱼怎么炸着好吃
首先准备几条鲅鱼，将鲅鱼清洗干净后处理好，再将鲅鱼的头切掉，将鲅鱼切成块，将鲅鱼块放到盘子里，切一点姜片和葱段，将姜片和葱段放入盘子里，加上一点料酒去腥，加上适量的味极鲜，再加上一小勺腐乳汁，加上适量的十香粉，不喜欢吃的可以不放，用手将鱼块抓拌一下，先放到一边腌制半个小时，这时候准备一把粉皮，把粉皮放到盆里，加上适量的开水将粉皮泡软，再切一点青红椒，将青红椒切成圈就可以了，鱼块腌好后就将里面的葱和姜挑出来，再少量多次的加入一碗面粉，争取让鱼块都裹上面粉，翻拌均匀。
锅里倒油，油温五成热时就将鱼块下入锅中，炸的时候要全程中小火慢炸，定型后就将鱼块轻轻翻动一下，将鱼块炸到表面金黄就可以捞出来了，另起锅倒油，加入姜片和葱花，再加上一勺豆瓣酱，翻炒几下等豆瓣酱炒出红油就把鱼块倒进去，加上一些味极鲜，再加上一勺蚝油，用铲子轻轻翻拌一下，炒好后加入一大碗清水，没过鱼块就可以，再放入泡好的粉皮，盖上盖子大火烧开就可以了，开锅后就转中小火烧五分钟，再把小米辣放进去即可。
鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。
鲅鱼的功效与营养价值一：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼的功效与营养价值二：
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效与营养价值三：
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
㈧ 怎样炸鲅鱼
油炸鲅鱼：材料：鲅鱼4片，豌豆苗1把，胡萝卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黄瓜，葱头适量，香菜1棵，生菜叶4张。
调料：面粉4大勺，醋3大勺，盐少许，番茄酱适量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺，柠檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少许。
特点：色泽鲜艳、甜酸适口。做法：1将鱼片撒上盐、胡椒粉放置10分钟再撒上面粉。
2.平底锅放油烧热，用中火将鱼炸至金黄色，将1勺黄油滑入锅内稍烟一下盛盘待用。
3.豌豆苗切段、胡萝卜、洋白菜切丝，黄瓜切小条，芹菜切段，葱头切片，将菜放入盐水中浸一下，使之更鲜亮沥水待用。
4.将醋、盐、番茄酱、葡萄酒、色拉油、柠檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆内搅拌均匀。
5.将沥干水分的蔬菜摆在鱼盘内，点缀上香菜、浇上汤汁即可。
㈨ 炸鲅鱼怎么做最好吃
炸鲅鱼可以直接用油炸就可以了，放点盐十三香就可以了，