⑴ 啤酒烧肉的简单做法
啤酒红烧肉的做法
“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”
主料
五花肉 (750G)
葱姜 (适量)
白砂糖 (适量)
桂皮 (1小段)
料酒 (适量)
草寇 (2粒)
调料
啤酒1听 (适量)
冰糖 (适量)
八角 (3粒)
草果 (1个 )
食盐 (适量)
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
加入所有调料
加入料酒。
.大火烧沸后改小火烧制。
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小窍门：
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
⑵ 啤酒红烧肉怎么烧
材料：五花肉（两个人吃大概4两左右），啤酒
调料：老抽，生姜，糖，味精
做法：
1，五花肉切块，你第一次作，切得小点
2，开油锅，预热油，不要太多，因为五花肉会出油额
3，油锅热了以后，放入生姜，然后放入五花肉，不断得翻炒，要煸透，不然不好吃了
4，等肉都变成了白色也就是煸透以后，倒入啤酒以及半调羹的醋，以可以覆盖住五花肉最佳，盖上盖子，换中火煮25分钟左右，每5分钟，用铲子翻一下
5，等你可以闻到一股肉得香味得时候，你加入老抽，如果没有老抽，可以用陶大酱油代替，煮15－20分钟，中间最好每3、4分钟翻一次
6，加入糖，多一点，再煮个10分钟左右
7，加入味精，再烧个5分钟，就可以装盘了！
5，等你可以闻到一股肉得香味得时候，你加入老抽，如果没有老抽，可以用陶大酱油代替，煮15－20分钟，中间最好每3、4分钟翻一次
6，加入糖，多一点，再煮个10分钟左右
7，加入味精，再烧个5分钟，就可以装盘了！
⑶ 啤酒烧肉应该怎样做
用料
五花肉 1斤
葱、姜、八角 适量
啤酒 1瓶，500ML
冰糖 50g
老抽 10g
啤酒红烧肉的做法
选取肥瘦相间的五花腩，带点小排骨的口感更佳。洗净沥干水分待用。
⑷ 啤酒红烧肉的做法 啤酒红烧肉如何做
1、准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
2、将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。
3、五花肉焯水备用。
4、锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。
6、往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。
7、把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。
8、当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘。
⑸ 啤酒红烧肉的家常做法窍门
啤酒红烧肉是以五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵为主料，姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许为辅料的食品。
中文名
啤酒红烧肉
主要食材
五花肉，啤酒，香菇
调料：
姜，蒜，葱，桂皮，八角等
特点
啤酒烧的肉，酥烂，肥而不腻 等
特点
贴士
材料
主料：
五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
调料：
姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。
做法
1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。
2.锅内放油，放糖炒糖色儿。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。
4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。
5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。
6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。
7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。
特点
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。
贴士
1.五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
2.炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
⑹ 啤酒红烧肉怎样做好吃
啤酒红烧肉
材料
材料：新薯仔2个，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐
配料：白糖2大勺，八角2个，桂皮1个，老姜一块，盐，生抽2勺，料酒1勺，草果1个
做法
1.五花肉切块备好待用。
2.薯仔削皮，蘑菇洗净后分别切成块状
3.老姜切成片，八角2个，桂皮1个，草果1个
4.锅里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黄色
5.加入五花肉煸炒上色
6.再放入准备好的香料，小火慢炒5分钟让肉块上色均匀，香料出香味
7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒没过五花肉
8.大火烧开后，盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟
9.加入切好的薯仔和蘑菇，放入适量的盐炒均匀，
10.继续在炖15分钟，烧至肉熟，薯仔绵软，啤酒收干时即可出锅
⑺ 啤酒红烧肉的家常做法
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。