‘壹’ 大蒜头怎么腌制好吃
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。糖醋腌蒜
原料配方鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克
制作方法1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
‘贰’ 如何腌大蒜头好吃
1、用食盐直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
‘叁’ 怎么泡大蒜好吃呢
怎么泡大蒜好吃呢？想要泡的大蒜好吃，首先就是选蒜，大蒜洗干净浸泡一下，泡制大蒜的时候要把水分晾干，泡制之前先把大蒜腌制一下，泡制大蒜的汤汁要足够等，只要掌握了这些，泡出来的大蒜味道酸甜，又脆又入味。
大蒜是我们日常生活中天天都要用到的，炒菜，凉拌菜都是少不了大蒜，还有就是用大蒜拿来泡糖醋蒜，味道酸甜，又脆又入味，还能存储的久，像我们这里的人，平时都喜欢吃大蒜，拿大蒜配馒头，吃面条时配大蒜，都特别的好吃，我们家每一年妈妈都要泡上一台糖醋蒜，酸甜可口，下面就跟大家分享一下做法。
2、做泡大蒜要把大蒜浸泡一下，不仅可以去除大蒜的辛辣味，还能使泡出来的大蒜更脆，泡除大蒜辛辣味的水最好用凉白开，泡好后的蒜一定要沥干水分，撒上均匀的糖和盐腌制一下再泡，这样大蒜泡制入味会更快。
3、泡大蒜的容器一定要无水无油，最好用开水烫一次，晾干再用，吃的时候，要用专用的筷子或勺子，不能有水有油，否则容易坏。
‘肆’ 泡蒜怎么腌制好吃
制作方法：
如何泡大蒜方法，泡大蒜的方法很简单，首先把大蒜去皮，清洗干净，沥干水份，然后加入盐腌制12小时，然后再加入已经烧开放凉的老抽、醋、白糖的混合液，和大蒜一起放入玻璃瓶中，然后密封腌制，十几天以后里面的大蒜头就能泡好，下面我们来看看具体的泡大蒜的方法；
准备大蒜500克，白糖100克，醋100克，盐50克，老抽一百克，干净的玻璃瓶一个；
把准备好的大蒜去掉外皮，再用清水洗净，然后放在盆中，加少量清水或食用盐腌制12小时，腌好以后的水分要倒掉，然后再用清水把它冲洗干净，捞出沥干；
把准备好的老抽和醋以及白糖放在一起，入锅烧开，降温以后备用，把腌好以后的大蒜头取出，放到干净的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁完全浸没大蒜，然后密封腌制，十几天以后里面的大蒜就泡好了；
‘伍’ 怎么泡大蒜头
大蒜头这种食材在生活中是比较常见的，主要是用做调味品食用的，特别是在吃东北饺子的时候都需要沾上大蒜头，而炒青菜的时候加入大蒜头也可以很好的提味，所以对于大蒜头的制作方法进行大家可以好好的了解一下。下面是一篇关于大蒜头如何快速剥皮以及浸泡大蒜头的方法，建议大家可以学习一下。
一、怎样泡大蒜头好吃
1、平时泡大蒜头时，可以准备大蒜500克，白糖一百克，醋一百克，盐50克，老抽一百克，干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的大蒜去掉外皮，再用清水洗净，然后放在盆中，加少量清水或食用盐腌制12小时，腌好以后的水分要倒掉，然后再用清水把它冲洗干净。
3、把准备好的老抽和醋以及白糖放在一起，入锅烧开，降温以后备用。，把腌好以后的大蒜头取出，放到干净的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，如果料汁数量较少，可以加入适量的凉白开，让料汁完全浸没大蒜，然后密封腌制，十几天以后里面的大蒜头就能泡好。
二、大蒜头的腌制方法
1、大蒜头的腌制方法并不复杂，平时需要准备新鲜的，大蒜头一千克，食用盐一百克，醋一百克，红糖适量，五香粉适量准备一些。
2、把准备好的大蒜剥掉外层的老皮，并去掉它的须根，然后用清水洗净，再把表面水分沥干以后备用。
3、把处理以后的大蒜和盐放在一起调匀，再把它们放到可以密封的玻璃瓶中腌制15天，咽喉以后取出，把它放在阳光下晾晒，晾到半干以后收起来。
4、把晾干以后的大蒜头放在瓶中用力压紧，再把准备好的五香粉和糖以及醋等材料放在一起调匀制成料汁，把制好以后的料汁倒入到瓶子中把瓶口土封好，两个月以后里面的大蒜头就能腌好。
‘陆’ 大蒜头怎么腌制好吃简单
糖蒜
原料：蒜500克 白糖100克 白醋少许
制作方法：
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5、调糖醋水，3勺白醋
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、调好糖醋水，倒入罐子内
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次
咸甜大蒜(大比例)
原料：鲜大蒜1000克 盐4克 料酒30克 酱油30克 醋15克 桂皮1小块 八角5粒 红糖150克 制作方法：
1、鲜大蒜剥去外皮，整头放人容器中，撒上盐，加入料酒和匀，腌渍入味
2、取一只碗，加入150克清水，将洗过的桂皮、八角放入碗中，加盖封口，置蒸锅中蒸20分钟取出，拣去桂皮、八角不用，加入红糖、酱油、醋调匀，淋人大蒜中，上下翻拌均匀，加盖盖严
3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次后，将盛器口彻底封严，置阴凉处，20天后即可打开食用
‘柒’ 大蒜如何泡制才好吃
方法一：准备一些蒜头，清理干净，用清水冲洗再晾干等待备用，接着准备一定量的酱油，糖，醋，把它们按照1：1：1的比例调配好，然后再搅匀，找一口锅，放到锅里面煮至沸腾。接着，等待冷却以后把它们倒进洗好晾干的蒜头里面进行腌制，最好放到一个密封罐子里面，腌制一段时间就可以吃了，糖最好用红糖，当然白糖也是可行的。
方法二：糖醋蒜做法
1、首先，制作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，酱油400克，花椒5克；当然还是要依照自己口味适量添加。然后就是做法：1.将白皮蒜简单加工，须梗适当去掉一部分，再剥掉两层的表皮，放到清水里面，将其浸泡7天，每天进行换水一次，时间到了，捞出来晾晒，晾到表皮出现皱纹装到一个坛子里面。
2、将准备好的白糖、醋、酱油、花椒调成汁，倒入蒜坛内，把盖子盖严，等待30天左右就可以了。这腌制过的汤，然后适当的加点糖醋，还可以再接着使用接着下一次腌制。
‘捌’ 怎样腌大蒜头又好吃又简单
腌蒜好吃有诀窍，牢记这2点，大蒜入味还干净，一口一个超过瘾
腌大蒜时，牢记这2点，蒜瓣好吃又入味，腌制七天就能吃，超下饭，腌大蒜是一种比较传统的工艺，之前交通不发达，很多蔬菜都运不到食客的手里，这个时候很多人喜欢腌点咸菜，其中最有代表意义的就是腌萝卜和腌大蒜，春天腌上一缸，能吃一夏天，因为其口感适中，带有淡淡的咸味，老少皆宜，不管是吃馒头还是吃面条，都可以搭配上腌好的咸蒜，小时候家里每年都会腌上一缸，现在自己在家腌上点咸蒜，回忆下小时候的味道。
腌大蒜
腌蒜好吃有诀窍，牢记这2点，大蒜入味还干净，一口一个超过瘾，我们在腌制大蒜的过程中主要用到了食盐和酱油，利用这两种食材，将大蒜放在密封容器内进行发酵并且转换，腌好的大蒜吃起来一点辣味都没有，吃起来带有淡淡的咸味，特别下饭，但是在腌制大蒜的过程中也是有技巧的，掌握好其中关键的两步，让你腌出来的大蒜好吃入味还不变质，我今天分享的这种做法是把蒜皮剥掉再腌，吃起来一口一个超过瘾。
下面就跟大家说一下腌大蒜主要注意的哪两点：一：食材和器具要彻底清理干净。二：调料汁的时候加少许的白糖。
食谱信息
【腌大蒜】
食材：大蒜、食盐、白糖、酱油、生姜、花椒、八角。
腌制时间：7-15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。
器具：能密封的玻璃罐，并且罐子里不能有任何的油污和杂质，最好是腌之前要用白酒消下毒。
比例：大蒜和酱油的比例是1:1。
制作过程：
第一步：先把大蒜剥干净外皮，剥的时候手指甲不能划破蒜瓣，否则容易使腌出来的大蒜变质。
腌大蒜
第二步：把剥干净的蒜瓣放在盆中，加入适量的清水，冲洗一遍，很多人说这步清洗没有必要，其实错了，清洗以后会使蒜瓣表面的那层粘膜脱落，还有就是剥蒜瓣的过程中很容易就沾染上细菌，经过冲洗后的蒜瓣会很干净，经过清洗的蒜瓣要在通风处晾干表面的水分。
第三步：取一个铁锅，加入少许的花椒、八角和香叶，（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），开小火将食材炒出香味，加入500克酱油，30克白糖和30克食盐，煮沸后关火晾凉。
腌大蒜
第四步：蒜瓣中加入少许的姜片和小米辣，（姜片腌好以后可以直接吃，也很好吃）待汤汁凉透以后倒进来，翻拌均匀后盖上保鲜膜，静置一个小时。
腌大蒜
第五步：时间到以后把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一两白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方发酵7天左右。
腌大蒜
常见问题：
一：大蒜发霉变质长白毛。
原因分析：可能是大蒜表面或者密封罐内的细菌杂质没有清理干净，阳光直射也其中一大原因。
解决方法：大蒜清洗后要晾干表面的水分，密封罐使用前要清洗干净，并且用酒精擦拭，储存时要放在阴凉通风处且太阳不能直射的地方。
二：腌制时间到以后大蒜不入味，辣味也较重。
原因分析：没有加速发酵的活性分子，大蒜内部的组成分子还没有进行转化。
解决方法：熬制完料汁以后加入少许的白糖，这样不仅能加速大蒜的发酵，还能增加其口感。
总结：
自己做的腌大蒜比较符合小时候的口味，现在买的咸蒜吃起来口味变了不说，还带着浓重的调料味，要想吃到小时候的味道，还是自己在家腌，绝对让你有一个不一样的收获，快快按照我的方法在家试试吧
‘玖’ 怎样泡大蒜好吃
泡大蒜好吃的重点是挑选大蒜很重要。
要挑新鲜的大蒜，像我们家都是自己种的，泡的时候就直接从地里拔出来，买大蒜的时候，要挑选表皮饱满，没有缺口，腐烂，大小均匀的大蒜，大蒜一般有白皮和紫皮的，最好选择紫皮的，紫皮的大蒜蒜味重，不管生吃还是做菜口感都非常好。
泡大蒜的技巧：
1、泡大蒜要挑新鲜的大蒜，最好是紫皮的，泡出来口感更好 ，大蒜越鲜嫩，腌出来的越好吃。泡好后的蒜一定要沥干水分，撒上均匀的糖和盐腌制一下再泡，这样大蒜泡制入味会更快。
2、做泡大蒜要把大蒜浸泡一下，不仅可以去除大蒜的辛辣味，还能使泡出来的大蒜更脆，泡除大蒜辛辣味的水最好用凉白开。
3、泡大蒜的容器一定要无水无油，最好用开水烫一次，晾干再用，吃的时候，要用专用的筷子或勺子，不能有水有油，否则容易坏。