① 川味粉蒸肉怎样颜色红亮
这个很简单:用郫县红油豆瓣酱和五花肉加少许老抽调匀,再加入用水发好的蒸肉粉,调好味就可以了,回甜是加入了白糖,盐要少放,因为豆瓣酱很咸.
② 形容粉蒸肉好吃的句子
形容粉蒸肉好吃的句子.回答是：柔香的入口，滑溜的出去。
③ 粉蒸肉不要直接蒸，牢记2个窍门，软糯香嫩很入味，不夹生不油腻
粉蒸肉有没有人喜欢吃？我们家反正很喜欢，正好家里有老人孩子，不能吃太硬的东西，我最近牙口也不怎么好，所以这道粉蒸肉真的是太赞了，满足了全家人的需求。最关键的是，味道香口感好，怎么吃都吃不腻。
粉蒸肉，应该是一道十分经典的小吃了，看上去颜色鲜艳诱人，油润香嫩很软糯，而且特别入味，吃一口香喷喷的，越嚼越香。
我们家喜欢吃不辣的，如果喜欢吃辣的话，就选择辣一点的粉蒸肉即可，别提多香了。
但是粉蒸肉，要想做出来软糯香嫩、口感入味、不夹生不油腻的话，可不要再直接蒸了。只需牢记这其中的2个窍门，蒸出来的粉蒸肉，就会很好吃。接下来就给大家一一分享，粉蒸肉的详细做法以及技巧，赶紧学会吧。
配菜：薯仔、五花肉、蒸肉米粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、蛋清、小葱
1、五花肉洗净之后，沥干水分，然后顺着纹路切成薄片，装进碗里。接下来很重要的一步，就是腌制，很多人都是放上调料，直接上锅蒸了，结果就不入味。
2、我们往五花肉里，加上盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，再来一个蛋清，最后加上适量的食用油，将其腌制差不多20分钟。
3、下面我们再把蒸肉米粉给准备好，蒸肉米粉的选择，同样是很重要的，很多人都随便买一袋，其实不可以。
4、蒸肉米粉的状态，应该不能太粗糙，也不能太细，不然吃起来不好吃。选择粉质适中的，最合适了。五花肉腌制20分钟之后，我们再把蒸肉米粉倒进去，抓匀后继续腌制10分钟。然后接下来准备一个薯仔，把薯仔削皮之后，切成块状。
5、等五花肉腌制好以后，我们准备一个碗，先把切好的薯仔均匀摆放在碗底，然后接着再来摆放五花肉。五花肉摆放好之后，放入锅中上锅蒸，大概30——40分钟的样子，就蒸好了，出锅后撒上葱花即可。
烹饪小贴士：
做粉蒸肉，需要掌握2个窍门，第一个是蒸肉米粉要选对，应该选择米粉粗细适中的，不能太粗糙了，也不能太细腻了。第二个，五花肉一定要提前腌制半个小时，才可以上锅蒸。
④ 自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉
在做粉蒸肉的时候选肉是关键，我一般是选用带皮的肥瘦相间的五花肉，这种五花肉做出的粉蒸肉味道特香。选好五花肉洗净后顺着纹路切片，这样做的主要目的是吃起来不塞牙。
五花肉顺着纹路切好之后，要先腌制一下。腌肉的时候需要用到的配料有生姜，盐糖，料酒，五香粉，酱油，香叶，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜欢吃生姜，那么在腌肉时可以把生姜切成大块，肉腌好之后再把生姜挑出来。
接着将米粉倒进腌好的肉中，用手按摩抓匀，让每块肉都能沾上米粉。肉腌好之后盆里会有很多汤汁，这个汤汁是米粉入味的关键，所以千万不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分离，吃起来也会干硬；如果太稀的话香味就减弱了，也不好吃。肉与米粉混合均匀之后再准备一个蒸肉的碗，可以在碗底铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能够吸收肉里流出来的油脂，减少油腻的口感。
接着就可以把准备好的粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸肉的时候最好多放一点水，因为需要蒸制较长的时间，水少了容易糊锅。水开之后再蒸上一个小时至肉酥烂后就可以了。
⑤ 粉蒸肉怎么做颜色好看
粉蒸肉颜色可预处理焯水后用老抽上色。这样颜色就会好看。看起来很有食欲。
粉蒸肉做法
用料
五花肉300克 南瓜半块 蒸肉米粉半袋 葱适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 蚝油适量 姜盐适量
步骤：
准备好食材。
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
南瓜码盘底。
将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
出锅时撒上葱花即可。
注意：
粉蒸肉口味多种多样，可以是以下的：
麻辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷。
五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。
香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
⑥ 豫西美食，洛宁蒸肉如何做才地道
我不是洛宁县人，我是洛阳的，离洛宁几十公里吧(洛宁是洛阳的其中一个“县”)。我们家的“洛宁蒸肉”是这样做的。是一个洛宁伙计教我的。地道不地道不知道，好吃才是硬道理。
红薯粉条用开水泡软后用酱油拌一下，五花肉切片，大葱切段，姜丝，佐以盐，十三香，味精，拌均匀，粉条是热的，调料好拌开。
撒些黄面(玉米面)，少许白面。拌匀。
蒸锅水开后，上笼蒸45分钟左右。
颜色怎么样，来杯小酒，来碗酸汤，吃着喝着挺美。方法学会了吧，做做试试。
洛宁 美食 很多，酸牛肉、糊卜、蒸肉并称洛宁三大 美食 ！
前几天，我看了一个短视频，讲述洛阳唐影传媒李导回洛宁老家看望老人，家人给他做了洛宁地道蒸肉，看得我口馋得流口水。
首先是集市买猪肉，要挑选五花肉，切肉片厚一点；然后泡发红薯粉条；切姜片、葱花，爆炒肉片待用。然后将爆炒的肉片、粉条搅拌匀，再撒进红薯粉和玉米粉搅拌匀，接着上笼屉蒸半个小时。
在洛宁农村，还有泥垒的灶台，大铁锅烧开水，笼屉上放粉蒸肉，用木柴烧半个小时，小院到处飘满肉香。
洛宁粉蒸肉香而不腻，是流传千年的一道传统 美食 ，没吃过粉蒸肉，你就不算来过洛阳！
蒸肉，作为中国人最家常的一道菜，天南地北，八大菜系，一一包容。
不过，各地的做法有别，各家的口味有异。四川蒸肉，麻辣味浓；湖北蒸肉，滑爽油腻；江浙蒸肉，精致清淡......至于河南，则是属豫西小城洛宁的蒸肉最具代表性。
这种由红薯粉条混合着大葱猪肉的蒸菜，还要用一张薄薄的面皮垫底，多为当地自家制作，食之香而不腻，余味无穷。
说起来，洛宁蒸肉与大名鼎鼎的东北名菜——猪肉炖粉条，都是采用相同的原料。不同的是，猪肉炖粉条是入锅添水；而洛宁蒸肉，则是隔水蒸煮，至于口味，却是南辕北辙，不由得的赞叹中华 美食 的奇思妙想。
洛宁蒸肉还有一个特点，就是当地那句着名的谚语： “蒸肉热三遍，越吃越带劲。”
一般来说，剩菜重新加热后，会损失一大部分原有的色香味，可洛宁蒸肉却不然，它会“越馏越香”，而且回锅蒸的肉味，比最初蒸熟时还更香，更浓。
制作洛宁蒸肉并不复杂，先将红薯粉条用开水泡发，然后将其与大葱段、五花肉一起混合，加入食盐、大料、味精、面酱或是生抽，然后撒上面粉，将以上这些全部搅拌均匀，最后放在笼篦子里。当然啦，下面还要铺一张擀制成的薄面皮。然后大火蒸上1个小时即可。
看上去没难度不是吗？但是你亲手尝试一番，却很难做出当地人的那种香醇味道。
最后来解答题主问题，洛宁蒸肉如何做才地道？这里面有五个要点。
要点一：洛宁蒸肉一定要有肥肉，蒸熟之后猪油渗入粉条才好吃。瘦肉越多越失败，
要点二：大葱、生姜必不可少、很多人会忽视生姜的，但它既能去腥，还能提升粉条的口感。而大葱，至少要占到五花肉的1/3。
要点三：最好用洛宁当地出售的红薯粉条，久蒸不烂，而且主观上也更有“乡愁”味道。
要点四：一定要用玉米面，不要用面粉，用玉米面蒸出来的粉条不会黏腻。
要点五：土灶柴火才正宗，这个其实是最大的难点
只有用以上方法，你才能做出100%正宗的洛宁蒸肉！试试看吧
我是洛宁人，分享下家乡 美食 -洛宁蒸肉，小时候只有过年才能吃上一次的。
1.烧开水放入红薯粉条煮至软硬适中，捞出放凉。
2.大葱切段(用量多些10跟左右），肉切厚片，肥肉多些，或排骨。加入盐，味精，大料，酱油和自己喜欢的调味料，一块搅拌均匀腌制。
3.这个时间和一小块面，擀成面皮，放到篦子上。
4..将凉好的粉条和腌制好的肉放入一个大盆搅拌，过程中放白面玉米面，油，盐，酱油等调料，搅拌均匀
5.柴火锅上笼整一个小时
6.出锅
名为蒸肉，主要是红薯粉条和肉一块蒸，一般一顿吃不完，可以下次加热吃，一次比一次好吃。粉条比肉还好吃。
注意：粉条要用红薯粉条，我们一般用自己家种的红薯，再磨粉漏成粉条。要用细的，煮的不可过硬或过软。搅拌粉条时也可用馒头渣，糯米粉，目的是为了出锅后每个粉条都不粘在一块。肉要五花肉最好。喜欢吃排骨的加上排骨。葱要多。
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洛宁的蒸肉在河南还是一个挺有名气的 美食 的，可以说是很多地方都有喜欢吃蒸肉的习惯，像洛宁的蒸肉也是当地一个比较有特色的 美食 ，首先就是用粉条在水里泡开，接着就是用五花肉剁碎和粉条放在一起蒸熟。
其实看着只是把它们放在一起蒸熟，但是其中需要的东西还是挺多的，首先调料一定要备齐，不然的话味道肯定是要差上好多，还有就是葱姜蒜等配料也都是不能少的，只有把调料配齐，那味道才是真正的豫西名吃洛宁蒸肉。
说到蒸肉了，还有一种蒸肉也是挺好吃的，那就是好多地方都喜欢吃的蒸碗，也是一个比较有特色的 美食 ，特别是在吃酒席的时候蒸碗就成了一个必上的菜品，蒸碗的话就是用块鸡和面混在一起，炸熟之后放在碗里面配上调料，放到地锅里面蒸熟就可以了。
洛宁蒸肉是有一个典故的
说古代的时候，老百姓痛恨贪官，有没有办法，就发明了一种 美食 。用本地出的红薯粉条包裹肉片，然后用上大葱，面酱佐料拌均匀，在蒸笼上在放上面皮，上火蒸熟。里面的肉就代表的是贪官，粉条代表的是绳子，清白大葱，是代表做官要清清白白。做了贪官，老百姓就用绳子绑了上锅蒸他。是不是比较有意思啊！
发展到现在，成了洛宁的地方特色 美食 。逢年过节，老人过寿，接待远方的亲人都会蒸上一锅蒸肉。本地的回族朋友也有用牛肉做出来的蒸肉，味道也是很棒棒的。家家都会做蒸肉，主妇们到了一起就会比较谁做的蒸肉好吃，味道正点。
具体做法，如有不同，仅供参考。
食材：带皮五花肉切片，厚薄均匀。洛宁本地产的红薯粉条。大葱。面酱。酱油。盐。佐料。玉米粉。白面粉。
1.猪肉要选择带皮的五花肉，有时候带上肋条骨也可以。均匀切片，每片肉都有瘦有肥。然后用面酱和佐料拌匀。这时候也得把葱切成两厘米左右的段，一起搅拌。
2.洛宁农村都喜欢用柴火烧的大锅来做蒸肉，这样的大火才能做好吃的蒸肉。本地的红薯粉条需要在这大锅里烧开的沸水里浆一下，这个很考验制作人的手艺，不能太过了，也不能太欠了。太软了，粉条会粘成一坨，不能用了。太浆的太轻，又蒸不熟。
3.浆好的粉条需要用玉米面粉进行拌匀，这样是要起酥，粉条不会粘在一起，吃起来利口。玉米粉的用量要把握好，太少了，粉条会粘在一起，太多了，吃起来蹭牙。
4.最后要把腌制的肉和粉条一起搅拌均匀，这个过程需要调制好味道，咸淡正好才行。
5.活点白面粉，杆成笼屉大小的面皮，不可太厚。铺在笼屉上。把搅拌均匀的粉条和肉摊在面皮上。一定要在水沸腾后上灶蒸，三十分钟，就可以享受了。
全是自己写的，没有照片。抱歉！
想吃正宗洛宁蒸肉，就来吧，洛宁欢迎您！
吃了不过瘾还可以打包，回家里再溜一溜，更香！
前不久吃过的洛宁蒸肉，现在还是余味无穷呢！洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西传统的名吃之一，味美色泽，在洛宁即是节日盛馔，也是待客佳品，食之香而不腻，多为家做自食。这样一道美味的小吃到底存在着怎样的奥秘呢？
准备材料 开始烹饪酱油有提色提味的功效，可以搅拌的时候适量放入，喜欢香油的香味的食客朋友可以加点香油。搅拌时一定要放玉米粉，玉米粉粗能够吸干粉条上的水分，还能增加蒸肉的口感使其有弹性。粉条最好用地瓜粉条，至于原因自己就有所体会吧！
这是皓叔在一户乡下人家讨来的做法，可别说不正宗哦！是不是想快去试试了呢？
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所谓好吃不好吃，只要合自己口味就行，咱洛阳以前确实穷！肉不够只能粉条凑了，我的做法是（不喜勿喷）：粉条温水泡软，带皮五花肉切小片，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝拌匀腌制一小时，黄面、白面关键要炒熟，粉条剪碎和五花肉、黄、白面拌匀，再放入几个八角，面皮垫底，上笼蒸一个小时即可。
我妈妈做的都很好吃，应该叫新安蒸肉！
希望做的食材都是纯正的。粉条要不加胶的，五花肉要农村散养的猪肉，这样才最有吸引力。
⑦ 湖北特色美食之一——黄陂糖蒸肉，色香味俱全，还不赶紧来尝试
黄陂糖蒸肉
黄陂糖蒸肉，又称东坡糖蒸肉，是湖北着名的传统 美食 之一，在省内外享有盛名。苏东坡诗赞：“咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。”黄陂人讲究“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。
此菜特点是 色泽红亮，味鲜香醇，甜中透咸，卤润清口。
传说宋文学家苏东坡谪居黄州时，曾游黄陂木兰山讲学。慕名求学者甚多。此事为权贵得知，上疏朝廷诬蔑苏东坡，聚众黄陂，诽谤当朝。宋神宗偏听奸言，派人明察暗访来至东坡讲学处所时，并未搜集到诽谤之词，于是别出心裁，以面试学生来寻找破绽加罪东坡。在东坡讲学处，面试考官遂远指小塔曰，“宝塔尖尖七层四面八方”。学生一时窘迫，纷纷举手摇头无言。来人向东坡叱责道：“你那里是在讲学，分明是借古讽今别有所图！为何竟无一人能对答上来”。东坡冷冷一笑道：“你的上句，不家务事不是一一以手式作了答对吗！来人不禁追问所答何词。东坡轻蔑地答道：”学生纷纷以手答曰‘玉手摇摇五指二短三长’。何以说无人答出。”来人听后灰溜溜地离开东坡而去，学生却对东坡的学识胆略更加钦佩。因素知东坡喜食猪肉和甜食，便纷纷送上鲜猪肉和红、白糖作为答谢。不料学生不慎将糖和猪肉混在一起，正在抛留难定之际，东坡慢步走来道：“咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。”暗示帮闲客人已走，现有糖和肉何不混同就餐以饱口福呢？从此，糖蒸肉成为当地传统菜肴了。
“东坡喜食烧猪。佛印住金山时，每烧猪以待其来。”
——《苏轼诗集》卷四十八《戏答佛印》查注引《竹坡诗话》
食材：
猪肉，红糖，糖桂花，米线、酱油、小葱、黄酒、生姜、胡椒粉
步骤
1.猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的块，放入碗中；
2.籼米粉入锅炒熟备用；
3.猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4.将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5.将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；
6.再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；
7.待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
此菜是营养不良、贫血、肝炎、结核病、甲状腺机能亢进、舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、记忆力减退、神经炎、心脏损伤、乳肿、脚气病等患者及孕妇、乳母者的佳肴。
好了，以上就是本期全部内容，感兴趣有条件的还不赶紧尝试尝试
⑧ 形容粉蒸肉好吃的句子
形容肉好吃的句子
1、不知道过的什么日子，心惊肉跳小心翼翼，生怕哪天一不小心出错，然后我整个世界都没了。
2、爱错人的感受，就像去游乐场，本打算坐摩天轮，却好奇坐了过山车。等心惊肉跳回过神时，才想起来，当初你只是想坐摩天轮来着。
3、跳楼机有魔力，在空中心惊肉跳的时候发誓再也不玩，可一看到还是走不动道。
4、每次和你说话总是心惊肉跳！怕你会拒绝我，怕你会嫌我烦。
5、一想歪，再接着歪处想下去，只会让自己心惊肉跳。
6、噩梦吓醒了，心惊肉跳的，醒来后周围乌漆墨黑的才4点，自己孤独的连条流浪狗都不如。
7、我可以逗比到你捧腹大笑，也可以冷漠到你心惊肉跳。
8、我可以逗比到让你捧腹大笑，也可以高冷到让你心惊肉跳。
9、被爸爸妈妈花样试探是不是有男朋友了，心惊肉跳。
10、每天都心惊肉跳，坐卧不安！生怕丢了工作！丢了工作，只能等死了！
11、英语课上猝不及防被点名，心惊肉跳啊，真令人难过，多希望自己是从容不迫的那种。
12、出了门才知道自己渺小，过一条马路都心惊肉跳。
13、今天真是繁忙无比又心惊肉跳的一天，还好有同事的小惊喜，希望明天顺顺当当！
14、真正的暗恋是那种，哪怕心里想起她，都会觉得心惊肉跳。
15、“有些重遇还会心惊肉跳，是因为早就已经当你死了。”
16、韩同学第一次上路，用心惊肉跳足以形容，感觉下一秒都是未知。
⑨ 如何做出肥而不腻好吃的粉蒸肉
〖 制作步骤 〗
1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；
2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；
3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；
4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；
6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；
7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；
8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个薯仔，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；
9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；
11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；
12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；
13、接着我们另准备一个大碗，先把薯仔倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；
14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。
⑩ 怎么蒸肉好吃又简单
说起蒸肉，就想起我们老家常做的几个，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久没有有吃了呀。想想嘴巴都馋的不行了。 粉蒸肉做起来相对比较简单，味道还是挺好吃的。特点是糯而清香，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。酥肉是瘦肉多点的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出来的。特点就肥瘦相间，酥香味浓。好吃的不行。我的最爱。还有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出来。味道简直就是好吃的不行，入口即化，梅香味浓，非常下饭 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐饮到现在已经十三年了，就凭我的经验教大家做一道传统的粉蒸肉吧。首先准备，五花肉800克，糯米200克，薯仔200克。首先，将五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用温水清洗一下，拿出来放在盆里。放入盐，生抽，老抽，豆瓣酱用刀剁的细一点，生姜大蒜末，甜面酱，蚝油，花椒，胡椒粉，搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌均匀就好了。糯米粉，是用糯米放在锅里面炒，大概炒20分钟，草字糯米成金黄色，然后倒出来，用擀面杖擀碎。这样自己做的糯米粉，吃起来味道会更加的香浓。
然后把准备好的粉蒸肉，让肉皮朝下整齐地摆放在碗里，薯仔切块，用水清洗一下，撒上点毛毛盐，直接放在摆好的肉上面。这样粉蒸肉好了，可以上锅蒸了，上锅蒸一个小时，就是能从烟里面闻到肉的香味之后，就可以开锅开吃啦！非常的简单，希望大家能够学会，自己做的吃。好了，今天就说这么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特别好吃，软糯鲜香，肥而不腻
做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法，希望对的大家有所帮助
猪五花肉 清洗干净，检查一下肉皮上有没有杂毛，将杂毛去除干净
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起锅烧油，油热后放入 蒜末，生姜 末煸炒出香味，放入 豆瓣酱 ，炒出 红油 后关火，倒入盆中
盆中倒入少许 料酒 ，搅拌均匀，腌制两小时左右
地瓜、薯仔 去皮切滚刀块备用
将 糯米 冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干
将晾干的糯米放入锅中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，颜色 变黄后放入食盐 翻炒均匀后关火，晾凉后放入料理机，研磨成 米粉
肉腌制好后将我们刚刚研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少许 清水，用手抓匀，让每片肉都均匀的裹上糯米粉，裹好后 静置 十分钟左右，让糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸笼，将地瓜、薯仔块铺在底层，再将肉铺在薯仔、地瓜块上
锅中倒水，放入蒸笼， 上气后大火蒸四十分钟左右关火，撒上葱花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是汉族传统名菜之一，这道菜被广泛流传于南方地区。
教大家一道江西“芋头粉蒸肉”的做法，芋头软糯，肉香味俱，口感独特。我从小喜欢吃，也是一道邀请宾朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准备一碗米，用榨汁机将其打成粉末；嫌麻烦的可直接上超市购买
五花肉，选择七瘦三肥（适量可根据食用人数）
芋头，市场上有卖小芋头削皮洗净（1000g/切块）
制作过程:
1.新鲜上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一个蛋清，加少于盐，少于糖，料酒，老抽，生抽搅拌均匀静置五分钟，最后加入蒜末，姜末，一点点五香粉腌制一个小时。
3.准备好蒸米粉500g,不宜太少，将腌制好的肉片（五花肉都能均匀裹上米粉）浇入一勺高汤，放入切好的芋头，再次搅拌。家里做没有高汤可用适量温水
4.蒸笼底部将切好的芋头均匀码上一层，肉片上码上剩余的芋头，上蒸锅，大火至水开厚转小火蒸30分钟出锅最后撒上葱花。美味即成
生活日记之——如何制作粉蒸肉
在我们家乡，不管是逢年过节，还是请酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面给大家介绍下我们那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根据口味选择)，荔浦芋头 —— 半个，生抽、耗油、腐乳、葱各适量。
步骤:
1.将五花肉清洗干净，切成半手指厚的肉片；芋头洗干净切成小块。
2.将切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少许腐乳水，有手搅拌均匀，腌制半小时。
3.将蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手搅拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸笼底部放芋头，在将裹好粉的肉摆放芋头上面。
5.锅中加水烧开，将蒸笼放锅中，盖上盖子蒸半个小时，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.葱切碎放肉表面点缀下，即可出锅了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不腻的五花肉，芋头吸收了猪油，又粉又香，能多吃两碗饭。
蒸肉喜欢吃的就是薯仔粉蒸肉了，他的做法简单，味道独特，下面我就来分享一下薯仔粉蒸肉的做法吧！
首先准备五花肉300克，蒸肉米粉一包，薯仔一个，切成薯仔块，香葱两根，切成葱花，蒜头十片，五花肉切成一公分左右的片，然后放入碗中加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓匀腌制15分钟，薯仔装入盘中备用，把五花肉放入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，30分钟之后，端出蒸肉，撒上葱花，即可食用，一道美味的薯仔蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––咸蛋黄蒸肉饼
首先准备我们所需的食材：新鲜猪肉，煮熟的咸鸭蛋，小葱。
调料：蚝油，料酒，胡椒粉。
将洗干净的猪肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然后把调料与猪肉搅拌均匀。
放入先前准备的咸鸭蛋白，并与猪肉搅拌均匀，压成饼状，撒上少许的咸鸭蛋黄。
之后就可以把水烧开，把准备好的肉饼放上去蒸，蒸至15分钟左右就可以起锅了，最后撒上葱花。
把肉切成条，和均佐料和米粉，然后用碗装好，往碗里面放点点水，把蒸菜的支架放到电压力锅里，放一些水，（水量低于支架1/3处就行），然后把装好肉的碗放到支架上，盖好电压力锅盖，电压力锅设置到肉的档位，跳闸后一碗香喷喷的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我们先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄，炒出香味时关火晾凉。
2、用料理机打碎成小颗粒状，不要打成粉末哦，这要没有口感的。
3、五花肉用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块。
4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少许或腐乳一块，胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量。搅拌均匀入味20分钟。
5、放入米粉用手抓均匀，边抓边少量加水，水的量要根据米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉为准。如果肉汁多就不要加水。一边拌一边揉，放置10分钟入味。
6、电压力锅放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨键，就等着吃啊！