A. 煎茄子疙瘩汤怎么做
皖北农村家常小食简单美味萝卜疙瘩汤！皖北农村美味煎茄子做法？
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，可见，从养生上来说，萝卜食物界地位可见一斑。如果选择了合适的烹调方法，其味道也足以称道。
除了炖排骨，炒肉，在萝卜成熟季节，老家最喜欢做的就是萝卜疙瘩汤。
在萝卜泛滥的时候，不到一块钱一斤，非常物美价廉。
萝卜疙瘩汤，不仅美味，而且易咀嚼消化，是非常适合包括老人小孩在内的家常美食。
萝卜清晰干净，切丝，尽量细薄，否则太大，不容易成疙瘩。拌上适量的盐和调味料，注意一定不要腌！！！萝卜一腌都是水，而且口感变软，不清脆。
打入一个或两个鸡蛋，鸡蛋不可少，是为了凝固而用，没有蛋液，疙瘩下进锅里，一煮就散，不容易成形，而且加入鸡蛋会比较筋道哦，所以也不能放太多鸡蛋了，会比较硬。
加入适量面粉，适当加水，搅拌，至图中的状态。你可以自己试试是否能揪起疙瘩。
青菜洗净，喜欢吃姜和蒜，就切丝切片，油里烹出香味，放进青菜翻炒，加少许盐，不用炒太熟，还要再下锅的，盛起待用。
试过几种菜，我觉着细细的那种小油菜，最好吃。
这一步一定不要省哦，不然味道会大打折扣。
锅里水烧开，然后，在你顺手的地方放碗水，揪疙瘩的时候，蘸蘸水，不那么粘手，疙瘩下锅的时候尽量不要堆一起啊，多用铲子通一通。揪太大不容易煮，所以适量大小哦，像鹌鹑蛋似的，就差不多，形状无所谓，不用搞那么圆的。
疙瘩煮熟后，将青菜倒入，再煮一分钟就差不多可以停火啦。
煮好的汤因为有面粉，会糯糯的，像鱼汤和牛奶似的，白色粘稠状。
也可以在出锅时滴几滴香油。
皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法
煎茄子是当季在老家的午饭中非常受欢迎的一道主食，其实叫做煎茄子，说起来并不是那么准确，“煎”只是它关键的一道工序，确切来说是煎煮茄子，成品是带汤的，是不是很好奇，哈哈。
选择较嫩的茄子，有籽儿的口感不太好，这个有个小窍门，轻轻的掐下茄子，如果皮轻易的就破了，说明这茄子绝对嫩（图下的有个月牙印，当然看准了再掐哦，如果破了可要买了吖），洗净，不用去皮，没太大影响，然后切成2毫米左右厚的片，小茄子直接切就ok，大茄子分成两半切，以免茄片过大。
茄片不要洗，直接裹上面粉，这样在煎的时候，茄子“穿的衣服”会比较好看；
面粉、鸡蛋（1-2个）和适量的水混合成糊状，加入盐、十三香等调味。因为茄片已经裹上干面，所以不用太稠，大家可以试下，茄片放到面糊中，夹出来时，茄片上沾上一层均匀的面糊就可以了。如果省略第二步，面糊弄稠些也是可以的。
锅里放上适量的油，将充分穿上面糊衣的茄片放进锅里，煎至两面金黄即可。绿色的边儿，金黄的瓤，是不是很诱人。
茄片煎好后，可以直接拿着吃，夹在馒头里吃，都ok。在老家，一般会煮着吃，可以在里面放上西红柿青菜什么的，西红柿青菜最好先炒炒盛出，比较入味好吃，为了防止煮的太过，可以水开后再下进去哦。
B. 茄子疙瘩汤怎么做如何做好吃
茄子疙瘩汤
主料
茄子面粉 鸡蛋
辅料
葱花生油 酱油水 盐
茄子疙瘩汤的做法步骤
1.将茄子、葱切好，备用。
2.向面粉中倒入鸡蛋，充分搅拌成一个个小疙瘩，备用。
3.往锅里加油，待油热后，加入葱花，爆锅。
4.倒入适量的酱油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5.加入大量的水，盖上锅盖，待水烧开。
6.缓慢的倒入面粉，边倒边搅拌，盖上锅盖，等待五六分钟即可。
7.加入适量的盐，搅拌，完毕。
C. 茄子疙瘩汤怎么做
原料：茄子. 西红柿.面粉.
配料：葱 蒜 姜 汁 香菜末 .
做法：
1） 将茄子切成细等的片，和面粉活在一起 ，加点温开水。活成黏糊糊糊样放好。
2） 将炒锅发油10克，烧热加葱姜磨， 炒以后闻到葱姜香味，放茄子片和面粉活成的黏糊，一起炒一会 ，放入姜 汁 。 之后加适量的水 煮。
3） 需要着20分钟把，就放入西红柿块. 盐 .味精.鸡精.酱油.陈醋. 香菜末.香油.
4） 闭火 出锅 。喜欢吃辣的，可以放些辣椒油。
D. 茄子做小吃的哪些方法
【茄子拔烂子】
原料：
圆茄子、盐、面粉、葱花、油
做法：
1、茄子去皮切成小丁。
2、茄子丁放在水中泡一下后捞出。
3、在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。
4、把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。
5、蒸好的茄子丁拔散开。
6、取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。
拔烂子松软可口，这种面食看起来不美观，口感却是异常松软。看上去是面食其实主要是菜，对于减肥的人合适不过了。
我吃的时候喜欢撒一点黑胡椒，你觉得用什么调味更好吃呢？或者就吃它的原汁原味吧！
这一碗不是面疙瘩，而是用茄子做出来的面食，是不是很神奇？茄子也能做面食。它就是：拔烂子！怪异的名字，好吃的美味！
E. 茄子薯仔疙瘩汤的做法有哪些
前言
这两天总是阴天下雨，感觉有点冷，就想吃点热乎的饭菜。忽然想吃疙瘩汤了，热热乎乎的，连饭菜都有了，于是马上行动。
材料
主料：茄子2个、薯仔1个、面粉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、香菜适量
茄子薯仔疙瘩汤
1
茄子洗净切条，薯仔去皮洗净切条，葱切末
2
热油锅，放入葱末爆香
3
放入薯仔条翻炒
4
再放入茄条翻炒
5
放入适量花椒粉炒匀
6
再倒入酱油炒匀
7
倒入适量清水
8
盖盖，将薯仔和茄子煮熟
9
面粉用清水调成小疙瘩
10
待薯仔和茄子熟后倒入面疙瘩
11
再放入适量盐，煮开
12
关火，放味精调味，撒上香菜即可
小贴士
调面疙瘩时可将水龙头开细小流搅面粉，这样搅出的面疙瘩比较均匀
F. 茄子疙瘩怎样做好吃 茄子疙瘩如何做好吃
1、用料 ：茄子1个、面粉1大勺、生粉2大勺、盐5克、五香粉1小勺、水1小勺。
2、茄子切条，不要太粗。加盐，抓捏均匀。
3、放入五香粉，生粉，面粉抓拌均匀。因为茄子放了一点盐，本身也会出点水，所以这里只需要加少少一点水就可以。
4、只要能粘合在一起就可以。不要太多水，太多粉，这样才能炸的不油又酥脆。
5、油温七成热下入茄子，保持中火炸。下锅前，就是抓一把茄子，在手心稍微用力捏一下，这样他们就会成团。
6、保持中火炸，感觉外层硬硬的，起了焦壳就可以了。
G. 茄子疙瘩汤的做法步骤图，茄子疙瘩汤怎么做好吃
东北疙瘩汤的做法步骤
1. 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2. 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3. 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。
H. 茄子疙瘩粥怎么做如何做好吃
茄子疙瘩粥的做法步骤：
1. 茄子切细丝，用清水冲洗后待用。葱切丝。
2. 热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
3. 重新开火，放入葱花，翻炒。
4. 倒入茄丝，翻炒，放入半小碗开水，放盐2小勺。
5. 翻炒，待茄子熟透，且尚有汤汁时，倒入干面粉3大勺，调成小火，立即翻炒。
6. 汤汁完全吸入面粉中，面粉炒成一个整体，整体颜色微黄时，倒入2-3碗开水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟。如果喜欢稍微咸一点的口味，可在此时根据个人口味再加1小勺盐。
7. 开火后，用勺子搅动避免糊锅。开两滚，即可。