A. 这是什么菇
珍蘑。请给采纳，谢谢
B. 炖鸡怎样炖才好吃
1、首先要会选鸡
很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。
2、现杀鸡要先冰冻
我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。
3、淘米水浸泡
我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。
4、飞水
很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。
5、冲冷水定型
我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。
6、删除附件
删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。
C. 鸡腿菇 白头菇 香菇能不能一起煲汤
鸡腿菇 白头菇 香菇可以一起煲汤的
D. 鲫鱼鸡蛋白头菇一起熬汤营养吗
营养啊，会有鸡蛋菇清香，还蛮好喝的
E. 白头菇怎么做
猴头菇灵芝棒骨汤
1.所需食材
主料：猴头菇50g、灵芝20g、猪大排600g、植物油适量、盐适量、猪肉300g、枸杞子15g、绵白糖5g、大葱5g、姜5g、八角2朵、料酒5ml、桂皮5g、香叶2g
口味：清淡
主要做法：炖
2.操作步骤
大棒骨;
猪肉;
调味料;
猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;
大棒骨冷水浸泡出血水后连同肉块放入冷水锅中，放入、姜、大料、桂皮、香叶、料酒熬煮40分钟;
猴头菇洗去尘土去掉根部清水浸泡一夜后撕成小朵;
煮好的肉块切成肉片;
猴头菇里加入棒骨汤、沫过猴头菇倒入黄酒、葱、姜入锅里大火蒸30分钟。
蒸好的猴头菇倒入焖烧锅里，再加入泡好的灵芝、肉片、盐、糖、葱、姜;清水800ML，大火烧开后传中火25分钟;
加入虾粉;
鸡精;
沙糖;
喝上一口味道美极了
3.小贴士
猴头菇去掉根部，洗净菇表面的尘土，用清水浸泡一夜。
泡好的猴头菇在用温水反复洗几遍揉搓去掉里面的脏东西，多换几次水;
洗净的猴头菇放入盆中，加入煮好的棒骨汤，黄酒、葱姜片，要求沫过猴头菇，放入锅中大火蒸30分钟;
猴头菇要把里面的苦味泡出来，不然的话影响口感。
F. 白头菇怎么好又营养
茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西广昌境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。 数量极少，产要分布在江西、福建、云南等地。 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为： 每１００克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙２６.２毫克，铁42.3毫克。 茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。 中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。 茶树菇主要生产地为福建古田县,以平湖、吉巷等乡镇为例，很多村子的日产量均达万斤以上，多为干菇。此外全国各地也均有生产，昆明，成都，北京等地为较大鲜菇产区。江西省黎川县也是茶树菇重要产区。 茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。 茶树菇1.营养。茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。 茶树菇除能利用杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源。碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等利用能力较弱。若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝生长较疏松，并用少量蔗糖搭配，则菌丝生长致密，长势旺盛。说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。 2.温度。茶树菇属中温型食用菌。在PDA培养基上，26℃条件下，孢子经24小时萌发，48小时后肉眼可见到微细的菌丝。菌丝生长的最适温度为 23～28℃，超过34℃停止生长，在零下4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围是12～26℃，最适温度为18～24℃，较低或较高温度都会推迟原基分化。温度较低，子实体生长缓慢，但组织结实，菇形较大，质量好；温度较高，易开伞和形成长柄薄盖菇。 3.水分。茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%～65%，即用手抓一把培养基，用劲捏，指缝间湿润，稍有水但不流下，手指松开成块，落地后散开为宜。但不同种类的木屑及粗细不同略有差别，应灵活掌握。菌丝生长时，空气相对湿度要求在70%以下；子实体形成发育期为85%～95%，生长期适当降低，以延长产品保鲜期。 4.空气。茶树菇属好气性大型真菌，对二氧化碳十分敏感，通气不良二氧化碳浓度过高，易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇。 5.光线。茶树菇是需光性真菌，子实体具有趋光生长特性，适宜的漫射光是完成正常生活史的必要条件。菌丝体培养期间，在无光条件下仍然生长，但不形成子实体。子实体没有光照不易分化，适宜光照强度为50～300勒克斯。 6.酸碱度。茶树菇菌丝喜弱酸性环境，最适pH5.5～6.5，pH值4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。 籽香茶树菇 原料:茶树菇＼葵花子＼沙茶酱＼豆瓣酱 1.沙茶酱与豆瓣酱1:1混合. 2.锅中下油,加葵花子(就是普通吃
G. 白头菇炒菜前还用水超一下吗
焯一下最好，口感更清香，里面包含有大量的维生素、微量元素及矿物质等，特别适合老人和三高人士食用，因为有降低血脂胆固醇的功效
H. 白头菇怎么炒
食用菌食材能够做比较美味可口的汤，例如我们普遍的蘑菇汤，而这一菌类能够挑选蟹味菇来做，是一道十分美味可口的酸菜鱼火锅，但除开熬汤，较为好吃的做法便是炒，那么蟹味菇怎么炒比较好呢？先把蟹味菇解决干净，用葱煸一入锅会更美味。并且蟹味菇炒的时间不需要过长，三到五分钟就可以了。
1、蟹味菇菌菇汤
用材
蟹味菇1盒
蟹味菇1盒
香菇200克
米酒小勺
姜片几块
盐适量
1、三种菇在加了勺盐的盐水中侵泡10分钟
2、把三种菇清洗，切去根处，香菇切半根
3、热锅，倒进小量油，进行爆香生姜片，倒进清洗控干后的菇，淋入小勺米酒，煸炒十多分钟
4、把炒好的菇倒进石锅中，放水(未过菇是一定的，估计一下熬汤的水流量)，盖上外盖低火等水烧开后转文火再次煮三十分钟以后放盐调料就可以盛出，鲜香十足。
2、甜椒蟹味菇
用材
蟹味菇150克
绿甜椒50克
辣椒50克
黄甜椒50克
红甜椒50克
香油1汤勺
盐1汤匙
白砂糖1/2汤匙
鸡精1/4汤匙
蒜头3克
1、蟹味菇从盒中取下，切去根处清洗，每一个都扒开香油甜椒白玉石菇的做法
2甜椒、辣椒清洗
3、甜椒和青椒切丝，蒜头切成片
4、起油锅，进行爆香大蒜
5、放进蟹味菇略炒
6、再放进甜椒和辣椒
7添加盐、糖、香油
8火灾煸炒至甜椒7完善，加鸡精调均匀就可以起锅
I. 百合怎么做好吃
百合莲子汤
材料
百合70克，莲子100克，冰糖25克。
做法
将百合、莲子和黄花用温水清洗干净，之后放盆中，加水，蒸熟之后加冰糖，之后再蒸化冰糖。在早晚的时候空腹喝。
绿豆百合粥
原料
粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只。
制法
粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内。2、加水1500~2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。停火后不开盖，自然放冷后食用。
干百合桂圆甜汤
干百合，干桂圆肉，糖冬瓜，蜜枣，杞子，红枣。
将百合、桂圆、杞子和红枣清洗干净，之后全都放入煲中，大火煮开之后用小火煮半小时，不用放糖。
百合莲子银耳羹
银耳花3朵莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做法
把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。
待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。
J. 白头小蘑菇怎么炒好吃
香菇，白蘑菇，茶树菇适量 (各适量)
胡萝卜 (一个)
大蒜籽香葱 各适量
生粉白糖 各少许
方法/步骤
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把三种菇的根部全都切掉不要，因为根部很多泥沙，再清洗干净控水备用。
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再把香菇，白蘑菇切片，茶树菇只需分成一棵棵就好。
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再把胡萝卜切片，香葱切段，大蒜去皮切碎，
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锅烧热放猪油爆香大蒜，没有猪油用植物油也可以啦。
5/10
再把蘑菇放进去开大火爆炒。
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一般炒二分钟就炒软，蘑菇也炒出了水分。
7/10
此时把胡萝卜放下去炒，胡萝卜一般稍稍炒一下就好。
8/10
放盐放点鸡精和淀粉水，盖锅盖一分钟。大火入味。
9/10
关火，撒上香葱。
10/10
装盘开吃啦，味道鲜味，营养又养生的素炒蘑菇完美收工。没有放肉一样的好吃。
注意事项
蘑菇的根部要去掉，因为很多泥沙不好清洗。
