❶ 怎样做的菠菜馒头才绿
主料
菠菜
适量
面
适量
辅料
发酵粉
适量
步骤
1.菠菜洗净用开水煮一分钟。去菜酸
2.料理机将煮好的菠菜打碎。
3.把面倒入菜汁中搅拌。加少量发孝粉。
4.直到和成蒸馒头的面团
5.放置几个小时。面就发了（能有两倍大）。。
6.刀切开大面团。揉成多个小面团。放入沸腾水的锅中蒸。
7.蒸15分钟左右。就出锅了，美观美味又营养。
❷ 菠菜汁能加碱蒸馒头吗
菠菜汁加碱还是加小苏打都可以。
在榨好的菠菜汁里面可以加一些小苏打或者碱面，这样酸碱中和之后，蒸出来的菠菜汁馒头就不容易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸其他的蔬菜汁或者水果吃馒头的时候都一定要加上一些食用碱蒸出来的馒头才会更加的好看。
加入小苏打或碱蒸出来的馒头，始终是翠绿色的，这就是菠菜保持翠绿色的原因，小苏打或碱可以防止脱色，如果不加小苏打或碱，你会发现蒸馒头之前的颜色翠绿馒头熟了之后就变色了，颜色不是那么的漂亮。
菠菜榨汁注意事项：
1、菠菜洗净后需用开水稍焯一会以去掉草酸，然后才可进行榨汁步骤。
2、菠菜，直接榨汁。想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，榨出来的颜色自然就浅了。
❸ 菠菜汁馒头怎么做那么绿
菠菜馒头做法：
我们需要准备的食材：菠菜叶，面粉，猪油，小苏打，酵母
1.把菠菜清洗干净，只留下菠菜叶子，因为制作的时候只需要菠菜叶，洗干净之后沥干菠菜上面的水分，再准备适量的清水；菠菜沥干水分以后，用刀把菠菜叶子切碎，然后放进料理机里面，再往料理机里面加入适量的清水，打成菠菜汁，打好之后用滤网过滤一遍，过滤出菠菜汁，这样会让汁水变得更细腻；
2.准备适量的面粉，在面粉里面加入一点小苏打，搅拌均匀，加入苏打粉可以防止馒头蒸好时颜色变黄，如果不想加的话可以不加；再往面粉里面加入适量的砂糖，猪油和酵母，搅拌一下；然后在面粉里面加入菠菜汁，边加边搅拌，先搅拌成面絮，再把面絮揉成光滑的面团，把面团放在一个大碗里面，盖上盖子，让面团发酵一会儿，发酵成两倍大的时候就可以拿出来了，拿出来后再揉捏一下给面团排气；
3.把面团分成几个小剂子，把这些小剂子揉捏成光滑的圆球；在锅中加入适量的清水，锅上面放一个蒸架，把揉好的圆球放在蒸架上面，盖上锅盖，进行二次发酵，发酵的时间大概是半个小时左右；等面团发酵到比原来的体积大一倍了，就可以开火蒸了，蒸十几分钟，等到馒头蒸好了之后先不要出锅，在里面焖两分钟再出锅。
总结：
在面粉里面加入小苏打，可以保持菠菜馒头的翠绿，防止变黄；加入猪油可以让馒头变得更香软。
一锅色泽亮丽的菠菜馒头就做好啦！好看又好吃，大家快点做给孩子尝尝吧！
❹ 波菜做馒头怎么会变色
蔬菜汁和面蒸馒头和传统的白面不一样，给人新鲜感，特别是孩子比较喜欢这种色彩鲜艳的食物。但是蔬菜汁蒸馒头很容易出现变色的现象，往往生胚入锅时还是色彩斑斓的样子，蒸熟后掀开锅盖却变成了另外一种颜色，这是蔬菜汁预热后氧化变色导致的。
小贴士：菠菜含有大量草酸，生的菠菜口感还会有些涩口，焯水可以去掉多余的草酸，避免因为草酸影响馒头的口感。菠菜汁中加入少许的小苏打可以起到固色的作用，也可以将小苏打换成食用碱，但食用碱浓度高，刺激性大，要是适量的减少用量。菠菜汁越浓稠，和出来的面团颜色越深，蒸出来的馒头也会更加绿一些，反之，菠菜汁中的菠菜含量越少，馒头的颜色就越淡。
❺ 菠菜汁和面蒸馒头怎么能不变色
想要菠菜馒头不变色，制作过程中多加小苏打（或食用碱）就可以起到固色的作用。
菠菜馒头的做法：
主料：菠菜汁150克、面粉300克
辅料：酵母2.5克
1、准备新鲜的菠菜汁。（菠菜加水榨汁）
❻ 波菜做馒头怎么会变色
波菜做馒头时，为什么不是翠绿色，而变成其它颜色呢？主要由这几点因素造成的，比如：波菜焯水时没加小苏打（或碱）、没加油和盐、焯水时间过长、波菜量小（会使浓度低）等等多方面原因。
用蔬菜汁做馒头既能让馒头颜色变得更为靓丽，而且还能更加充分吸收蔬菜的营养价值，改善孩子不爱吃蔬菜的问题。但是像题主所说的，做出的馒头并不是翠绿色，而是变色了，其实这是因为没有掌握好其中的方法
总结：菠菜不仅色泽鲜艳、口感丰富、而且营养价值还很高，用其做馒头或者其他面食都是不错的选择，我们只用在菠菜焯水的时候加点小苏打，防止菠菜变色，打好的菠菜汁里放一点食用碱，固色，这样蒸出来的馒头颜色翠绿，表面光滑，大人小孩都爱吃。
其实做馒头发酵的过程很重要，发酵到位了蒸的馒头才会更加香软，馒头蒸好后，别急着打开，关火焖一会，可以防止表面塌陷。这些是我的小经验，大家还有什么经验心得，可以在评论区，留言讨论哦。
❼ 菠菜馒头怎样保持绿色
让菠菜馒头保持绿色需要合适的制作准备和充分的制作技巧，方法如下：
1、用网上买的果蔬粉来代替，不要图便宜，现在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一点也不会对身体不好的。
2、再这些蔬菜，果汁再用之前都用热水烫一下再使用，这个也是一个开果汁店的朋友告诉的，像他们卖苹果汁这种非常容易氧化的果汁都会提前用水先煮一下。
3、就是再用果汁和面的时候，再面粉中稍稍加一点碱。
菠菜汁馒头怎么才能很绿
1、面粉酵母菠菜泥放入面盆中，将面粉和酵母搅拌一下，再和菠菜泥搅拌在一起(菠菜汁一定要过滤)。
2、揉成光滑的面团，发酵到蓬松状态(手指按下去是一个窝)做玫瑰花的造型，先把面皮擀成类似饺子皮状然后再卷起来从中间切开。
3、制作好了，上锅蒸千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好。
4、注意菠菜一定要新鲜菠菜，榨汁之前最好用冷水加点盐泡一下，菠菜汁一定要过滤。
❽ 菠菜汁和面，要想让面更绿，怎么做才是对的
想要菠菜面更绿的方法不难，先把菠菜洗净，用开水抄一下，不能时间太长，要不颜色就变黄了。菠菜营养价值很高，含有菠菜叶素、胆甾醇、芸香甙、胡萝卜素、皂甙、叶黄色、维生素B1，B2、烟酸、维生素C、钙、铁、钠、叶酸、磷、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、a-生育酚等营养成分。
做菠菜面选叶子大点的，根茎用来烧汤炒菜都可以。洗好菠菜，锅里烧好水，放点盐，焯菠菜，可以比平时时间久点，因为要纯手工，所以拒绝了料理机，其实也可以的。
感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得关注哦，谢谢大家！
❾ 波菜做馒头怎么会变色
今天买到了一把新鲜的嫩菠菜，一部分用来炒菜了，剩下的一些给孩子做个漂亮的馒头，早上拿来当早餐吃，营养美味，孩子平时喜欢吃面食，刚好用菠菜变着花样给孩子做面食，饭店里的菠菜馒头总是翠绿的颜色，而自己在家蒸的时候，刚开始还挺好看，一出锅就褪色了，这主要是因为植物色素太不稳定，受热就褪色了，菠菜打成泥之前，只要多上一步，在家做出来的馒头也能绿油油的招人喜爱，具体的过程您往下看。
小贴士：
馒头要想蒸出来不变色，记得一定要多加一步煮菠菜的步骤，煮过的菠菜颜色会更加稳定，不会褪的那么厉害；
做馒头的面团，只要揉光滑，就可以蒸出漂亮的馒头了，赶快试试吧！
❿ 菠菜汁和面怎样才能更绿
要想用菠菜汁活的面颜色更绿，那就要多用菠菜。
首先在选菠菜上也要选颜色深绿的，菠菜不能太老，老的菠菜日照时间长，叶绿素都晒的发浅了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜颜色也不深，所以就要选不老不嫩的菠菜最好。
选菠菜要选新鲜的，叶子有点蔫的不能要，蔫的汁水少，所以要买一看就透着水灵的，保证汁多又绿。
把买回来的菠菜先摘一下，把不好的扔掉，然后把摘好的菠菜只要叶子，把菠菜梗掐掉，因为梗的颜颜色有些发白，所以只用叶子，把摘好的叶子洗净控水，着急的话用手甩甩叶子上的水也可以。
把菠菜叶子改改刀，切的小一点，放到榨汁机里，开动电源，一会的功夫，菠菜汁了榨好了，然后到在一块过滤网上，把汁水挤到一个小盆里。
先用盆盛面，然后，一只手端菠菜汁往面里慢慢的倒，用另一只手搅动面粉，调匀，如果是做面条用就少放菠菜汁，让面硬点，如果是包饺子就活软一点，无论做什么，都要把面揉分筋道发亮最好。