‘壹’ 细长的茄子怎么做好吃
做法
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
‘贰’ 长茄子怎么做好吃窍门
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。
第一道：酱烧茄子
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉
‘叁’ 长茄子怎么做好吃又简单家常
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
‘肆’ 长茄子怎么做好吃又简单
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。
‘伍’ 长茄子怎么做好吃
长茄子好吃做法：
食材：长茄子1根、盐2克、奶油芝士170克、马苏里拉奶酪200克、番茄酱300克。
1、茄子洗净切成0.5厘米厚片涂抹一层盐。
‘陆’ 长茄子的做法怎样好吃
推荐擂椒茄子，做法如下：
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
‘柒’ 长茄子怎么做好吃
长茄子特别适合夏季食用，不仅价格便宜，而且制作方法多元化，经常食用，还可以起到保护心脑血管、延缓衰老的作用。我介绍两款比较常见的茄子的做法。
一、鱼香茄子
食材：长茄子、薯仔、青椒
调料：大蒜（片）、生抽、白砂糖、淀粉水
步骤：
①茄子洗净，去蒂，不用去皮，切成滚刀块，用盐腌渍15分钟左右。
②薯仔去皮、洗净，切成片，浸泡在清水中备用。
③青椒洗净去蒂、去籽，用手撕成块状。
④所有食材沥干，锅里倒入多一点油，热油，依次放入茄子、薯仔和青椒油炸至金黄捞出。
⑤倒出多余的油，留少许余油，放入蒜片爆香，把茄子、薯仔和青椒倒入翻炒，加入糖，加入水淀粉进行勾芡，完成。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
‘捌’ 长茄子做法大全窍门 长茄子怎么做好吃
1、做法一：准备用料。紫皮茄子、小米辣椒、小葱、生姜、蒜、生抽、白糖、香醋、橄榄油。茄子去皮待用；将茄子切成佛手状；上开水锅中蒸10分钟左右；蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈；将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁；将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁；放上葱姜蒜末和小米辣圈；用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
2、做法二：准备用料。茄子、大蒜、白芝麻、酱油、盐、花生油、香葱。将嫩茄子洗净，切粗条；把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟；把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花；起净锅，将白芝麻入锅内炒熟；净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出；取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁；把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁；再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成；锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味；加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；再把茄子倒入继续翻炒；加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒；淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
3、做法三：准备用料。茄子、青豆、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。茄子洗净去皮；茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水；等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了；葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末；锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热；盖上盖子焖一会儿；待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀；烹入料酒；适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀即可。