‘壹’ 蒜蓉剁椒做法
蒜蓉剁辣椒的做法:
1.长辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。带把清洗干净。不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。
2.洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽，切小段放入料理机的绞肉杯中，
3.绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。
‘贰’ 的做法，蒜蓉剁辣椒怎么做好吃，蒜蓉剁辣椒的家常做法
蒜蓉剁辣椒
蒜蓉剁辣椒是佐餐配料,搭配进菜品或者拿来下饭都是很好吃的.
制作材料：
红辣椒500克、盐10克（份量仅供参考）、油30克、阳江豆豉5克、蒜蓉40克、姜末少许；
（关于盐的分量,因为腌制少量，就无需那么咸，制作的时候请酌量添加，反复试吃，挑出适合自己的比例。）
使用工具：
炒锅, 洗净煮过的玻璃瓶（沥干水）、手套
蒜蓉剁辣椒制作步骤：
1、红辣椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干表面水分；
2、用刀将红辣椒切小块剁碎装盆；
3、蒜蓉、豆豉、姜末放入剁好的辣椒里；
4、锅里放入油烧滚后熄火放凉，油完全放凉后倒入放好作料的剁椒里拌匀；
5、酌量放入盐，拌匀后装瓶密封至冰箱冷藏；（腌制20天后食用）
小贴士：
容器一定要消毒过，无油无水，否则辣椒容易变质。剁的时候一定要带手套，不然手会辣痛。
‘叁’ 带油的蒜蓉剁椒怎么做
材料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。
制作过程：
1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。
‘肆’ 蒜香剁椒的做法
蒜蓉剁椒做法一，
材料
北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。
做法
1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；
2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；
3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。
小诀窍
1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；
2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。
做法二，
材料
鲜虾，蒜蓉，剁椒，姜末
做法
1.将新鲜红辣椒（必须是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作将不会有味美的效果）洗净、晾干、切碎，加适量的油、切碎的大蒜拌匀，然后用用盐腌上放到瓶子里，一般半个月左右就可以制成。它可以作为调料或者直接食用
2.鲜虾洗净
3.先把蒜蓉和姜末铺在去头的虾上，再倒上剁椒蒸熟(因为剁椒已经很咸，所以不必加盐)
做法三，
材料
芋艿4个，剁椒2大勺，蒜蓉葱花少许。
做法
1.芋艿去皮后，切厚片平铺在盘子里
2.锅里到一点点油，放蒜蓉葱花炒香，然后加入2大勺剁椒，1勺料酒，少许盐糖调味后关火
3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上，上锅蒸25分钟左右，然后浇1勺热油即可
做法四，
材料
鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
做法五，
材料
扇贝，蒜，剁椒，盐，玉米油，粉丝，酱油，葱花
做法
1、扇贝让卖贝的给剖好，剔除肠等，拿回家后用硬刷把贝壳刷洗干净，贝肉也洗净备用。
2、蒜剁成茸，加入自制剁辣椒，在此叨叨下哈，用我家自制的剁椒蒸出来那味道真的很美，再加入少许盐、适量玉米油拌匀。
3、粉丝用热水泡开后沥水备用。
4、拿一个齐扇贝，把肉先取出来，用适量粉丝垫在壳底，再把贝肉摆在上面，舀一小勺蒜茸酱放在贝肉上，一个个全放完后，多余的粉丝可以放在盘底，也可放在扇贝面上。平常嫌麻烦的话，可以不用取肉出来，最后把粉丝放在面上即可。
5、锅里放清水烧沸后，把扇贝放里面隔水大火蒸十分钟左右。端出来后，撒点葱花，淋热油，再浇上点酱油就可以上桌啦！
‘伍’ 蒜蓉剁椒的做法
用料
金针菇 1把 海鲜酱油 1勺（生抽也行） 蒜 6—8瓣 剁椒 1勺 小葱 根3—4根
蒜茸剁椒蒸金针菇的做法
所有食材洗净，备用。
‘陆’ 蒜蓉剁辣椒酱怎么做
蒜蓉剁辣椒酱的做法如下：
材料：蒜，红尖椒（二者比例约为1：1.5），盐，橄榄油适量。
1、、蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒，把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀。
2、把蒜和辣椒装入干净、干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。
3、盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来，不要沾上生水或者口水，否则会坏掉。
‘柒’ 蒜蓉剁椒酱怎么制作
【蒜蓉剁椒酱】
食材：辣椒800克，大蒜600克，姜120克，白糖20克，梨子半个，盐70克，辣椒：大蒜：姜：白糖：盐=500克：250克：80克姜：20克白糖：60克盐这样的比例做蒜蓉剁椒酱。最后再加入20克高度白酒。
步骤：1、辣椒洗干净，可以自然晾干水分，也可以用厨房用蘸干纸将表面水分蘸干净。
2、想要口感好就要手剁辣椒、姜、蒜，也可以用搅拌器简单打几下，不要太碎了，影响口感，我是手剁的辣椒，将梨去皮，先切薄片，再切细条，最后切成小丁状，放入辣椒碗中，；
3、将姜切成片，大蒜去皮，简单切两刀，用刀剁碎丁状，和剁好辣椒放一起。
3、加入盐、白糖、慢慢搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
4、所有食材放一起，搅拌好后，放入一个无油无水干净的密封罐或者其他容器里，加入高度白酒，盖上盖子，放冰箱冷藏，保存时间很久都不坏，三天后就可以拿出来吃了。
也可以将切好的食材，留一半蒜丁，其余放油，油热后慢火熬制一下，快要好时，再放另一半蒜丁，熬制好盛出来冷却好，加入高度白酒，放入无油无水的罐中，密封好，放冰箱冷藏，能保存很久。
‘捌’ 蒜蓉剁辣椒的做法及配方
蒜蓉剁辣椒酱，是一道美食，主要制作材料有红辣椒、大蒜等。
材料：5到6头新鲜大蒜、2大块姜、1杯高度白酒、1/4杯白糖、盐适量（多一点比较好）。
步骤：
1、辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。
2、大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了。
3、晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事。 大蒜和姜也放到机器里面打成茸。
4、把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了。 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了。
注意：盐和酒多放一点，有利于长期保持。
营养分析
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
‘玖’ 手工蒜蓉剁椒怎么做如何做好吃
主料
红辣椒500g 小米椒250g
蒜蓉250g 盐50g
味精2g 砂糖2勺
花生油适量
手工蒜蓉剁椒的做法步骤
9.花生油烧香放凉
10.用勺子慢慢的装入瓶子里，盖好盖子，三五天后就可以吃了。
小贴士
红辣椒不够辣，加些小米椒，辣味来得更浓烈些。自己做的没放防腐剂，所以尽快吃完。
‘拾’ 蒜蓉剁椒酱的做法 如何做蒜蓉剁椒酱
1、食材：鲜红辣椒适量、大蒜适量、白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。
2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
3、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
4、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
5、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
6、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
7、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
8、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
9、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
10、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。