A. 汤怎么样熬变成乳白色呢
汤变白主要是一个乳化的过程。要让汤变白首先要有油脂，比如猪蹄之类带油脂的原料。另外需要能作为乳化剂的东西，比如水溶性蛋白质、卵磷脂、胶原蛋白等，这些一般在鱼肉、动物的皮和骨头里面就有。最后就是需要搅拌，当然这个不是人去搅拌，而是汤在不停的沸腾中自然搅拌，使油脂乳化，变成白色。
从操作上来说，原料首先要选择鱼肉或者其他带骨带肥肉的。另外要先焯水出去血水和污物，这样就不会影响汤的颜色。在熬煮之前也可以先用油稍微炒一下，特别是鱼肉需要煎一下。最后加热水煮汤，煮的时候火要稍微大点，让汤保持沸腾。
B. 如何才能把鱼汤熬制成乳白色
相信有许多人都比较喜欢在家里做饭，为家人烹制一桌热气腾腾的饭菜，非常有成就感。在家里做饭，除了主食可和炒菜之外，喝上一碗热气腾腾的鱼汤，是非常有营养又美味的，如何才能把鱼汤熬制成乳白色？关于这个话题，让我们一起来聊一聊吧！
关于“如何才能把鱼汤熬制成乳白色？”这个话题，以上就是我的观点，各位有何想法？欢迎到评论区积极留言。
C. 如何把鸡汤熬至金黄有什么好的办法
引言：很多人都比较喜欢喝鸡汤，而且鸡汤里面的营养也是比较丰富，在平时制作鸡汤的时候，我们用什么样的方法才能把鸡汤熬至金黄呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们就要准备一些红枣或者是山药都是可以的，把它们清洗干净，切成块放在清水中，控干水分备用。下来我们就要起锅烧油，把提前准备的一些配料，葱姜蒜放入锅中爆香，把我们的鸡肉块放入锅中来回的翻炒一下，把它的颜色炒至金黄，把它再放进我们的砂锅之中进行熬制。为了让汤色变得更加鲜美，我们还要在里面放一些油，这个时候最好放一些清油，当它的汤色变为浓白色，我们就开始加入红枣和山药，再进行熬制一会儿它的颜色会变得比较金黄，所以这样的鸡汤吃起来非常的美味。家里有小朋友或者是有老人的，他们都需要营养的补充，所以这个时候我们在家里做上这样的美味食物，让人们吃起来对身体特别的好。
D. 熬鱼汤，怎样做汤的颜色才会是白色的呢
需要煎一下，炖出的汤才会变成白色，其次水也得是开水。
拿鲫鱼作为例子：
食材准备：鲫鱼
2条、姜片3片、小葱葱白1根
注：
1、想要鱼汤奶白香浓就两点：先煎鱼！后用开水煮！
2、水别放多了，想要香浓醇厚的鱼汤两条鱼就下两汤碗开水。
3、小葱葱白能令汤汁更鲜甜，没有也可不放，别放大葱，大葱味道太重！
4、煲汤就得要原汁原味，不管鸡汤骨汤鱼汤，只有姜和盐就够了，就这么简单两味料足以释放食材本身的鲜香。
步骤——
1、鱼肚子收拾干净，血丝都去掉。
2、用厨房用纸把鱼身擦干水分，防止一会儿煎鱼时蹦油。
3、锅内热油，晃动锅子，两面煎透。
4、鱼煎好后立马倒入开水，如果是凉水，不会出现奶白色，姜葱也一起扔进去，锅内水开转小火
5、出锅前撒点盐，其他调味品没有必要放，喝汤就得喝原汁原味！
(4)怎样把汤变成颜色扩展阅读：
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。
适用人群——
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
参考资料：搜狗网络-营养鲫鱼汤
E. 如何把鱼汤烧成奶白色
怎样做鱼汤是奶白色的
先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。(因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。)再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。
材料：鲫鱼1条半斤左右、鲜香菇4朵、豆腐1块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺
做法：
1、鲫鱼杀好以后拿回家，要把雨肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐洗干净切盘准备好；
2、煎锅烧热，倒入适量油，油7分热的时候就放姜片爆香；
3、放入鲫鱼大火煎，放鱼的时候要小心不要被烫到了；
4、一面煎好以后翻面继续，注意不要煎糊了，煎到两面金黄火就关小继续煎，等鱼两面都煎的快熟透了就差不多了；
5、豆腐切片，香菇两朵切成片，两朵打成十字花刀；
6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，刚好淹过鲫鱼，盖锅盖开大火；
7、大火煮3-4分钟，等鱼汤色变白之后把豆腐放进去；
8、再放进香菇一起煮5分钟左右；
9、出锅前放点葱花跟枸杞，再焖一分钟，最后加点盐就可以出锅啦。
做奶白色鱼汤的技巧
煎
鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
加开水
虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
火候
先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。
辅料和调味
萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。
鱼汤越白越有营养吗
鱼汤并非越白越好
如果鱼汤奶白色越白，很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白色汤未必滋补，却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了，但对于奶白色的浓汤，人们往往由于误会而容易多喝几碗，不知觉中，摄入了大量脂肪。
所以有必要提醒人们，如果想控制体重，就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外，由于长时间熬煮，浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。
鱼汤并非越白越好，不要一直求白，而忽略了健康。
F. 我熬的汤怎么是黑色的，求教怎么熬成白色
汤水的颜色与食材以及佐料都有关系，比如你放生抽，什么颜色的的汤都会黑掉的啊。想做白色的汤，教你一个最简单的。用鲫鱼烧，做法非常简单，首先把油烧热，然后把鲫鱼放进去煎上一会（一定要煎，不然汤水就是和白开水无异，透明无色。），呈现焦黄色就可以了，然后放适量的水烧开，烧个二三十分钟，你就会看到汤水像牛奶一样。记得要放生姜，青葱，盐鸡精。简单描述，望采纳。
G. 如何熬鱼汤会变乳白色
鱼汤变成乳白色太简单了
第一，鱼要热油锅两边煎黄
第二，要用开水煮
第三，煮的时间一定要够
做好这三步，煮出来的鲫鱼汤就是奶白色的浓汤。
楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，非常高兴回答楼主的问题。关于如何熬鱼汤会变乳白色的问题，我来分享一下我的小经验吧，不当之处请多多指教。
鱼汤的营养非常丰富，富含铁、钙、磷、氮、维生素、胶原蛋白、脂肪等微量元素，对人体 健康 非常有益。
楼主提出的问题也曾经是长期困扰我的问题，不过这个问题已经圆满解决，每次熬制鱼汤都能保证色泽奶白、汤鲜味美。
具体步骤如下：
1、优选肉质细腻的鱼类，如鲫鱼、沙光鱼、鳜鱼、黑鱼、青鱼、黄鱼等。
2、辅料：葱、姜、料酒、白醋、白胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油、香菜末少许。
3、将鱼洗净加葱、姜丝、料酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，去除腌制小料，用干净的抹布将鱼身上的水分擦拭干净备用。
4、开火炒锅加热，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，立即将油全部倒出。
5、锅中再次加冷油适量，中火烧至5成热下鱼小火煎至（八分熟）两面浅黄，快速倒入提前准备好的开水，大火烧开5~8分钟改为中火炖煮10分钟。
6、根据个人喜好加精盐、白胡椒粉、味精、香油、白醋少许，加香菜末点缀，鱼汤大功告成。
注意要点：
1、鱼的选择要适当，如：鲫鱼、沙光鱼等；
2、提前腌制去腥不应忽视，去腥到位鱼汤更鲜、更美；
3、煎鱼火候不能差，至少控制在7、8分熟；
4、开水炝汤是关键，凉水、温水是大忌；
5、大火烧开保持5~8分钟，后改中火慢炖。
上述回答楼主是否满意呢？希望我的回答可以帮到楼主和大家，如果喜欢我的回答麻烦帮忙点赞哦！
要想使鱼汤变白很简单，这里面有两个方面的条件，第一呢是食材的选择，一般选择河鱼比较好的，尤其是鲫鱼做汤最好，其他次之。其次是制作方法和火候的掌握，把鱼洗干净后用油先煎制，两面都需要煎，煎鱼时注意把锅烧热后再倒油，这样鱼就不会粘锅。把鱼煎好后下香葱和姜片，出香味后一次性加好水，用大火烧开煮五分钟，用勺撇去汤上面的浮沫，加半勺胡椒粉，加两勺盐，再改用小火慢炖十分钟基本就熬好了这时汤色洁白其香扑鼻。一份简单美味的鱼汤就熬好了。做鱼汤时不需要太多其他调料，以免丧失鱼汤的鲜味。出锅时根据爱好洒点小葱花或者香菜都是可以的。
鱼汤怎么样熬才会变乳白色
食材：鲫鱼2条， 豆腐半斤 ，小葱两根 ，老姜少许。
调料：盐适量 ，味精 ，鸡精 ，胡椒面，猪油 ，料酒
操作步骤：
第一步：将鱼宰杀去鳞，去内脏清洗干净，老姜切片，小葱切成葱花，把豆腐切块。
第二步：把鱼码味盐，味精，料酒，姜片，葱节，码至5分钟这一步能够更好去掉腥味。
第三步：将锅烧热放入少量猪油，再撒少许盐在锅里，这样煎鱼才不会粘锅，不会烂，用小火慢慢煎，将鱼两面稍稍煎一下，然后再加入超过鱼的开水，水的用量根据自己的需要来放，只要够喝就可以了放入姜片，加入胡椒面去腥，料酒熬煮。
第四步：盖上锅盖用旺火烧开，加入豆腐块，继续熬煮，直到熬至鱼汤变成乳白色为宜。
第五步：调味，盐适量，鸡精，味精少许味正起锅装盆，撒上葱花即可上桌。
小贴士：
1、熬鱼汤想要不腥又要乳白色，一定要把鱼先放入锅中，煎至两面稍带一点黄，煎鱼时候锅中撒一点盐，这样鱼肉才不会烂，煎过的鱼再来熬汤才会香，没有腥味。
2、做鱼汤，想要鱼汤好喝，加水的时候选用开水，这样煮出来的汤更好喝，千万不能用冷水，冷水煮出来的鱼汤腥味比较大。
很高兴能回答这个问题，要想鱼汤变成乳白色？那么我们首先要了解鱼汤变白的原理。
鱼汤变白的原因是因为油脂不溶于水，油脂通过沸水不停地翻滚搅拌而与水发生了乳化反应（物理反应）。
无论是河鱼还是海鱼通常油脂含量都比较低，所以在做鱼汤前需要提前用油把鱼煎制一下，把鱼煎制不仅可以使鱼汤奶白，还可以去除鱼腥味，另外在炖煮的时候可以保持鱼肉不散。
煎过的鱼应该加开水还是凉水？答案是都可以，开大火加开水的情况下鱼汤会很快会变成乳白色，如果加凉水，鱼汤变白需要的时间更长。炖煮时间越长鱼汤越白。
因此鱼汤越白并不代表越有营养，相反越白的鱼汤油脂含量越高，真正富含营养的是鱼肉本身，所以不要只喝汤不吃肉哦。
鱼汤变白还有另外一种做法，就是利用破壁机直接把鱼搅成细小颗粒做成鱼汤，这样做的鱼汤更加浓稠，颜色也是乳白色，这是因为鱼肉蛋白质经过加热本身就会变成白色，这样做的鱼汤更加有营养。
一，先把鱼煎好再加水。熬鱼汤最重要的一步就是煎鱼，把鱼先煎到两面断生，然后再去加水，这样才能够使做出来的鱼汤不腥，看上去奶白。
二，加开水不能加冷水。等煎好鱼之后，就要往鱼里面加入清水，注意这里加入的是滚烫的开水，这样加进去熬鱼汤做出来的汤汁白如牛奶，非常有食欲。
三，开着盖子去炖。如果掀开盖子去囤，鱼汤里面的一些杂质就会随之被蒸发掉啦，这样做出来的汤汁更加清透，看上去白皙，如果一直盖着盖子去炖的话，里面有很多杂质是蒸发不出去的，这样炖好了之后汤汁就非常浑浊。
注意以上几点就能够熬出白如牛奶，而且清澈好喝透亮的鱼汤了，想要喝鱼汤的，不妨按照这个方法来试试吧！
我最爱的就是“鲫鱼汤”了，鲜美又可口，至于在家怎样将鱼汤熬成乳白色且鲜美无腥味，其实也很简单，你只要记住以下几点就可以了。
所需食材：鲫鱼，嫩豆腐，食盐，姜片，葱结，胡椒粉。
1.处理鱼
无论是炖鱼头汤还是鲫鱼汤，鱼都要选择新鲜的，这是鱼汤鲜美无腥味的重要一环，将鱼鳞，鱼鳃，鱼腹内的黑膜，鱼牙，贴骨血等全部去掉，再用刀刮一刮鱼身的粘液，再用70度的温水冲洗一下鱼身，这样就可以最大限度的去除鱼腥味。
2.煎鱼
将鱼身的水擦干，锅中烧热油，将鱼下入锅中开大火煎的透一点焦一点，这样再用来烧鱼汤更容易表白，原理是什么呢？
第一，煎鱼可以利用油高温去除腥味，让最后的鱼肉更香没有腥味。
第二，煎鱼可以利用高温溶解鱼皮中的鱼胶，让鱼汤更洁白，所以建议大家如果想鱼汤呈乳白色的，鱼一定要煎的透一点。
3.开水熬鱼汤
在砂锅中烧沸水，然后将煎好的鱼放入砂锅中，加入几片姜，一个葱结烧开后转小火熬15分钟，开盖将准备好的嫩豆腐放入砂锅中加盖一同在炖15分钟，最后开盖加食盐，胡椒粉小煮3分钟，撒入葱花香菜碎即可出锅了。
为啥要加开水呢？因为我们前面煎鱼的温度很高的，如果用凉水的话，鱼肉就会收缩，蛋白质不易炖出来，所以汤也不会变白。
想把鱼汤熬的白，且看大厨怎么来！
我是做了18年酒店大厨的“爵爷 美食 ”，很高兴为你解答：
要想把鱼汤炖的乳白色，只要掌握以下几点，即使小白也能做出牛奶般的鱼汤。
1、鱼一定要新鲜，无论是整条鱼 ，还是鱼头、鱼骨，先把鱼清洗干净，再用葱姜水漂十分钟。
2、要用猪油、猪油能让鱼汤更鲜，锅烧热放猪油，把鱼煎一下，然后放点儿葱姜炝香，最后再兑水。
3、要用高汤、高汤本身就是棒子骨熬制而成，自带白色，又很鲜，用来炖鱼汤，那简直就是鲜上鲜。没有条件用高汤的话，开水也可。
4、开始要用大火翻滚，当看到鱼汤变白了再转小火慢炖，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，大火能使鱼肉分子快速和水释放在一起，汤很快就会变白。
5、加牛奶、没有高汤的可以加点纯牛奶，不仅去腥，还能使鱼汤快速变白。
鱼汤，特别适合老人、孕妇、小孩食用，汤鲜味美，营养丰富。在平时做的时候慢慢摸索，相信你一定能做出又白又鲜的鱼汤。
匠心只为好味道，关注“爵爷 美食 ”，只分享 美食 干货。
你好，我是 @李小东 美食 的东东，很高兴回答你的这个问题，对于怎么熬鱼汤，我还是有点发言权的，因为我媳妇儿现在还在哺乳期，所以就会熬很多鱼汤给她喝，这样才能保证奶水充足，我又可以省下不少奶粉钱，哈哈，开个小玩笑。
鲫鱼汤营养很是丰富，只是很多人不知道该如何熬出奶白色的鲫鱼汤，其实很简单的，今天我就分享我平时熬鱼汤的方法给大家，一起来看看吧。
详细操作步骤如下：
1.鲫鱼清洗干净之后划几刀在鱼身上，然后抹点料酒，放几片生姜和小葱腌制一下。
2.锅里放一点点油，小火烧热，把鲫鱼放进去煎至两面微黄，然后放上一些葱段和姜片。
3.这一个步骤是最关键的，你一定要记住，这可是让鲫鱼汤是乳白色的关键所在，往锅里倒入开水，一定是开水，且一次性加足
4.先是大火烧开，一定要大火，这个时间不会很长，鱼汤就会变白，然后小火慢慢的炖，直到锅里的汤汁变成乳白色，而且感觉很浓稠的时候，加一点食盐调味，撒一把葱花就可以出锅啦。
其实还有一个小技巧可以让鱼汤快速变白，就是在煎鱼的时候，再煎两个鸡蛋，然后一起熬，很快汤就会变成乳白色，大家赶快试试吧！
好了，今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到你，谢谢
大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题。
如何熬鱼汤会变乳白色？
不是所以的鱼都适合做汤，鱼首先野生的或者是河里打捞出来的，这样做出来的鱼才肉嫩味鲜。熬鱼汤我还是选择用鲫鱼来熬汤，鲫鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，对人体有一定的滋补效果，鲫鱼汤还具有健脾和胃的功效，尤其是对脾胃虚弱和产后妇女乳汁不通吹奶也有效果，记得我家小孩7个月后就开始熬鲫鱼汤给宝宝吃，以前老人经常说多喝鲫鱼汤会很聪明。下面我把我熬鲫鱼汤会变乳白色的经验分享给大家。
材料:鲫鱼3条、白萝卜丝适量、生姜4片、小葱5棵、猪油适量、盐适量、料酒、鸡精一小点。
做法:
1、选用河里打捞的鲫鱼，分别把鱼鳞、鱼鳃、内脏去除干净，在背上切几刀方便入味。
2、把改刀的鲫鱼，放入盐、生姜片、料酒去腥，腌制15分钟。
3、锅烧热放入猪油，油烧辣把鲫鱼下炸，鱼下锅炸不要着急翻，待鱼炸至微黄翻另一也炸至微黄。
4、锅中加入水，水要没过鲫鱼，水太多鱼少了熬出来的鲫鱼汤就不是很白。
5、大水烧开转中火煮至5分钟，开始调味放入生姜、小葱白、盐适量、鸡精一小点，再放入白萝卜丝熬至5分钟，鲫鱼汤熬到乳白色即可出锅。
H. 羊肉汤变白的秘诀
方法/步骤
羊肉汤怎么熬白
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
羊肉汤怎么熬白
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
羊肉汤怎么熬白
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4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
羊肉汤怎么熬白
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熬羊肉汤的做法
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
做法：
1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约4
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5分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4、至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
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警惕熬制羊肉汤的添加剂
有的商家有将羊肉汤熬成又浓又白的“宝贝秘籍”，如羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。
先在锅中加入3升水，烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来，膻味很轻。
再加2升热水，然后继续熬煮。
7
开锅后按“羊骨白汤”1%的添加要求，只在羊肉汤中放入一小勺“羊骨白汤”。没想到，仅仅过了3分钟，羊肉汤开始香味四溢，汤的颜色也变成乳白色，并且油光发亮，非常鲜美诱人。
8
注意，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的，过量食用对健康肯定是不利的。羊肉精用在羊肉汤中，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。
END
I. 如何把汤煮成奶白色
鱼汤要煮成奶白色： 第 一、要将鱼身上打上花刀。 第 二、锅内加入适量底油烧至七成热，将鱼下锅两面略煎。（最好走大油，即：根据鱼的大小，在锅内加入较多的由烧至七成热，将鱼放入略炸，然后捞出沥油备用）。 第 三、炉灶调大火，将鱼放入锅中，并加入适量开水（这里，一定要开水）。 第 四、加入适量姜片、盐调味，大火烧十几分钟便可。 大骨、排骨、羊肉等做法： 第 一、将其用清水久泡，直至将血水全部泡出，即：看不到血色。 第 二、烧开一锅水，将泡好的骨头或肉放入汆水，略煮捞出，放入冷水洗干净。 第 三、锅内换水再烧开，将洗净的骨头或肉放入，根据肉质情况大火滚开一至两小时。 第 四、将骨头剔肉后再放入锅中，转文火煮二至四小时，就是你需要的汤了。 如上做法汤色白而浓，口感醇厚，营养丰富，经验之谈，仅供参考！