A. 怎么凉拌凉粉
怎么凉拌凉粉？今天给大家分享一下凉拌凉粉的做法。
凉粉是我国大部分地区都比较流行的一种小吃，在南方地区可能吃到的大多是豌豆凉粉，但在北方，薯仔凉粉是比较常见的。薯仔凉粉是利用薯仔淀粉和水按照一定比例加热调成面糊后，再放入模具中，冷却后成型的。做好的凉粉像果冻一样Q弹、色泽洁白、嫩滑爽口。
很多人在拌凉粉的时候一般都是把凉粉切好直接就加调料开始拌，其实这样拌出来的凉粉口感上会差很多，如果在拌之前把凉粉这样处理一下，拌出来的凉粉才会晶莹剔透、口感爽滑劲道。
B. 凉粉的做法凉拌
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。[1]凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
做法；
材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。
1、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用；
2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用；
3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。[1]凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
C. 凉拌凉粉的做法 凉拌凉粉怎么做
1、食材：凉粉400克、香葱两根、大蒜四瓣、辣椒面适量、白芝麻适量、食用油适量、盐适量、生抽两汤匙、醋一汤匙、十三香少许。
2、首先把三角形的凉粉一块洗干净。
3、根据整块凉粉的形状，把凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
4、大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗装着备用。
5、开大火将锅烧热，倒入油。
6、油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。
7、香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味。
8、将调好的料汁泼在凉粉上，再撒上葱花即可，凉拌凉粉就做好了。
D. 怎么凉拌凉粉好吃
主料凉粉250g 辅料生抽适量醋适量香菜适量胡萝卜适量盐适量香油适量黄瓜适量辣椒油适量
步骤
凉拌凉粉的做法步骤11.材料准备好。
凉拌凉粉的做法步骤22.胡萝卜擦丝。
凉拌凉粉的做法步骤33.黄瓜擦丝。
凉拌凉粉的做法步骤44.凉粉切丝。
凉拌凉粉的做法步骤55.倒入醋。
凉拌凉粉的做法步骤66.倒入生抽。
凉拌凉粉的做法步骤77.放入盐。
凉拌凉粉的做法步骤88.倒入香油。
凉拌凉粉的做法步骤99.倒入一勺辣椒油。
凉拌凉粉的做法步骤1010.搅拌均匀。
E. 凉粉怎么拌好吃又简单
关于凉粉怎么拌好吃，答案是众说纷纭的。因为每个人的偏好都不一样，这里就先给大家介绍一道比较经典的拌凉粉吧。不仅好吃，做起来还很简单。我们可以将凉粉洗净切长条，黄瓜切丝，小米椒切圈，大蒜切末，小葱切葱花，凉粉和黄瓜丝装盘，然后依次放入盐，鸡精，生抽，醋，蒜末，小米椒等拌匀即可。制作步骤如下：
主料：
凉粉400克，黄瓜半根;
辅料：
小米椒2个，大蒜2瓣，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，醋半勺，藤椒油，辣椒油;
拌凉粉的做法步骤：
1.黄瓜半根切丝，小米椒2个切圈，大蒜2瓣切末，小葱1根切葱花;
2.将凉粉洗净，切成厚度适中的长条 装盘 ;
3.在盘中放入盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌匀均匀即可。
F. 怎么凉拌凉粉呢
第一种方法凉拌凉粉？凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主。凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。这一般都是商家的做法。在家我们用刀直接切条状就可以了。
我家有两种凉拌凉皮的方法。第一张方法我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱。
第二种方法
食材
红薯淀粉，食用油，食盐，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小葱，陈醋，生抽，芥末油
制作方法- 准备一个电饭煲，给电饭煲锅底刷油，锅的周围也可以刷一些，然后给里面盛入5碗清水，然后开大火加热，直至煮沸
- 准备上一勺的红薯淀粉放置在盛水所用的碗中，然后加入清水搅拌稀释让红薯淀粉溶入水中
- 再将稀释好的红薯淀粉倒入电饭煲当中，迅速的搅拌使电饭煲能够再次被稀释
- 然后再用盛水的碗盛上满满一碗的红薯淀粉，然后均匀地用手撒入电饭煲当中，边撒边搅拌
- 等到满满的一碗红薯淀粉全部撒入锅中然后搅拌均匀盖上盖子加热，等到电饭煲跳闸即可
- 油上述可以看到红薯淀粉与清水的比例为6:1，这样子做出来的红薯淀粉才能够凝固成团，既筋道又好吃
G. 凉粉应该怎么拌，既好吃又简单
可以小葱清拌、豆豉老干妈拌、红油小米椒拌，这些凉拌方式简单又美味。凉粉在夏季时是最受欢迎的食物，因为它既可以当下饭菜，又可以当主食，还不用在厨房里热火朝天的烹饪，可以说是食用方式相当便捷。不过凉粉一般都含有碱，如果不会凉拌机会有一种碱味，所以想要把凉粉凉拌得即好吃又不腻，还能遮盖碱味，那么就需要才拌料上下功夫。
这种凉拌凉粉的方法有些复杂，但是味道最好，适合我们四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小葱的葱白切细，然后三样一起放入碗中，依次加入盐、鸡精、花椒粉、白糖少许、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以后搅拌均匀，起锅烧油，油开了泼入调料碗里，然后快速翻搅，避免调料烫过火，搅拌以后依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次搅拌均匀，最后用勺子均匀的撒在凉粉上，在用两个切成小圈的红小米和切碎的葱花做点缀就可以了。
H. 怎么凉拌凉粉
怎样凉拌凉粉？
凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主。凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。这一般都是商家的做法。在家我们用刀直接切条状就可以了。
我家有两种凉拌凉皮的方法。第一张方法我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱。
下面在为大家介绍另一种方法，这种方法是今年才开始采用的，也深受大家欢迎。
凉拌凉粉食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜
步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。
步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。
步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
怎么凉拌凉粉？上一个礼拜回家刚刚和母亲做了凉粉今天就看到这个问题，简直是手到擒来水到渠成。到了夏季，北方人都喜欢吃一些凉拌的搅团、面皮、凉粉、或者是浆水鱼鱼，这些食物无不都解暑消食，非常的美味夏天的时候去食用非常的清凉。这些食物里尤其以凉粉最为出众，县城乡村的集市上，经常能够听见卖凉粉的吆喝声
凉粉要想好吃，首先就是要将凉粉打好，其次就是要调制出味道，两个环节缺一不可相辅相成。只有先将凉粉打好，打的又光滑又白皙，才能够做好基础，在调制出好吃的辣汁子来去凉拌凉粉，就能够得到我们想要的 美食 。在陕西凉粉可是夏天必不可少的食物，打好的凉粉倒扣在盘子上，然后用一个类似于漏勺的切刀，在凉粉团上旋转一圈，就可将凉粉切成长条状，然后再抓起来放入碗中去加入辣汁子
今天我就着重来给大家分享一下怎样去做凉粉，怎么样去做凉粉的辣汁子，如果大家能够看到我的这篇文章，也可以在家里去尝试制作一下，非常的简单而且非常的实用，我敢保证，如果看了我的文章，肯定能够在家里亲自制做出好吃的凉粉来，而且保准你做出来的凉粉不会糊锅也不会起面糊糊，肯定是非常的白皙而且非常的光滑
食材红薯淀粉，食用油，食盐，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小葱，陈醋，生抽，芥末油
制作方法 解析1，为什么要给电饭煲锅里刷油？
在制作凉粉的时候，不管是使用电饭煲，还是使用一般的煮锅或者是炒锅，都要给锅底刷油，这样子做的目的是为了在凉粉被煮熟之后放凉能够轻易地被倒出。凉粉在煮熟之后，就不用专门的再盛入碗中，而是可直接放入锅中放凉，减少了将热凉粉往出盛的这一个环节，也是能够节省一部分的时间，少洗一部分的餐具
2，为什么要使用电饭煲？
使用电饭煲去制作凉粉，再也不用担心凉粉会糊锅，不用担心不会控制火候，又害怕把凉粉煮不熟，又害怕把凉粉煮糊了。使用电饭煲去制作按照红薯淀粉与清水6:1的比例，肯定是能够做出光滑又好吃的红薯凉粉来，电饭煲徐徐加热，入过之后的淀粉与水融合，咕嘟咕嘟的冒泡，直至被完全加热成熟，也不会糊锅
3，为什么先要用小碗稀释一勺红薯淀粉？
这是我自己发现的一个小技巧，在做凉粉的时候，先用小碗稀释上一勺的红薯淀粉，然后将稀释后的红薯淀粉加入已经煮沸的清水当中，再次稀释，这样子清水中就有了一部分的红薯淀粉，而后将其余的红薯淀粉用手撒入锅中的时候，就不会再起糊，也不会有淀粉疙瘩，保证制作出来的凉粉光滑顺口
制作辣汁大家好，我是小胖，今天给大家分享一下凉拌凉粉的做法。
1: 把凉粉切成块或者条，再切一些黄瓜丝，小米椒切成圈。
2: 取一个空盆，加入盐2克，味精5克，鸡精5克，生抽3克，红醋6克，香油，葱油，红油，芥末油几滴，化开调料以后，把黄瓜丝和小米椒放进去，再把凉粉放进去，翻拌均匀装碗即可。
将凉粉切成条，然后准备调料：白糖，小葱，蒜，姜末，酱油，醋，味精，花椒十颗用少许开水浸泡后捞起来将葱姜蒜放到一起剁细，各种调料根据各人口味及凉粉的多少添减。
哈哈！我奶奶卖凉粉卖了几十年，靠摆小摊盖的房子，我来说说。
其实凉拌凉粉跟其它凉拌菜没多大区别，家庭食用，无需单独熬汤一样可以很好吃，我们老家凉粉就不总单独配汤。大概需要的配料和作用如下：
生抽，生抽是凉拌菜不可或缺的，通常生抽都含有谷氨酸钠，就是味精的主要成份。
醋， 开胃提鲜，很多凉拌菜的基础，尤其是夏天有解暑生津的功效。
盐， 咸味是五味的基础，所以盐调味料的基础，淡了无味。
蒜末，增香和增加回味，它与醋和油构成了构成了凉拌菜的灵魂，作用在醋和油之上。
辣椒油，增色增味增香，好的辣椒油是麻辣鲜香，可以把凉拌菜的味道整整的拉高几个段位，但是不同家的制作方式不同，这里就不细说了。普通的辣椒油就是丰富一下色彩，增加入口润度而已。
小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用这个来代替辣椒油。
辣椒酱，找不到合适的辣椒的朋友可以用好的辣椒酱加芝麻油来代替。
榨菜粒，丰富口感和味觉的层次感，建议买乌江牌的。
大头菜等酱菜颗粒，作用与榨菜粒一样。
香葱末，我个人更加倾向于用葱油，通常辣椒油里都会先用香葱过一下有葱味。
其它可有可无的配料，如黄瓜丝，花生碎，芝麻等。
糖和味精，自己斟酌，因为生抽里通常这两样都有。
香菜末因人而异，我是不放。以上材料按照一定比例与凉粉一起凉拌即可。辣椒油，蒜末，醋这几样多放了没太大关系，盐和生抽量要注意，不要不能入口。
大家好，我是丽姐，在夏天天气热时，来一盘凉拌好的凉粉，那绝对是透心凉，心飞扬，爽极了。那怎样才能拌好一盘凉粉呢？我来分享一下我的做法。
①主料：凉粉500克，配料：黄瓜一根，去皮大蒜3颗，去皮花生碎少许，小葱花少许。
②凉粉洗干净改刀切条，粗细均匀，黄瓜改刀切丝，大蒜剁成蒜末。
③把改刀后的凉粉和黄瓜丝放入盆，加入蒜末，加盐1小勺，味精1小勺，生抽两小勺，凉拌醋3小勺，辣椒油两勺，香油1勺，搅拌均匀，最后加入花生碎和葱花，即可装盘。这样一道酸辣可口的凉粉就拌好了，黄瓜脆爽，凉粉滑嫩筋道，非常的好吃。
怎么凉拌凉粉？
很高兴回答这个问题，在夏天来说凉粉是大家非常的一种食材，因为食起来很凉爽。而凉粉有很多种调味方法，有的凉拌、有的煎煮、还有的红烧（我在冬天比较喜欢做红烧凉粉），这里就主要介绍一道川菜中凉拌凉粉“川北凉粉”，
川北凉粉 做法：
首先制做豆豉酱
原料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。
豆豉酱制做步骤：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香，
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
再来做出 川北凉粉
先将凉粉切成细条码在碗内
再将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用
小贴士
这里制作豆豉酱是关键，如果豆鼓酱做得不好就会影响凉粉的味道。制酱时一定要将豆豉、豆瓣炒香，勾芡要勾成稍浓的二流芡，如果浓了调味时拌不均匀，太稀了不沾味。
拌凉粉很简单。我的做法是，把凉粉切成小块，佐料有：白糖，味素，美极鲜酱油，盐，小葱段，香菜一起拌一下便可。美味可口，夏季必备。
您好，娜么生活很高兴回答您的问题。说起凉粉我们北方人夏季必备 美食 。我们一般情况下都会用麻酱来拌凉粉。把麻酱搅开适合技术活[耶]。麻酱中放入少许香油、盐、糖、生抽等少量多次加入水顺时针搅开。搅开后放入灵魂调料——芥末油少许再次搅拌。然后把搅拌好的麻酱到入凉粉上放上香菜、小米辣点缀！真是人间美味。（想吃辣椒油的也可以加些辣椒油）
朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享下怎么拌凉粉好吃。首先可买凉粉或自己做凉粉，我选择了买现成的凉粉。买回的已成小条壮凉粉倒入盘中备用。另准备碗，放入蒜泥，小葱头葱花，芹菜杆粒，香菜杆粒。调汁，倒生抽适量，腾椒油少许，香油少许，辣鲜露少许，陈醋适量，白糖适量，盐，味精鸡精少许，花椒粉少许，红油3匙。一起搅拌均淋在凉粉上即成，如下视频～