① 红烧鸡块怎样做才好吃呢
️ 你好，其实这个问题很简单，
首先是选好食材，食材：
新鲜鸡肉。喜欢吃肉嫩的最好是三黄鸡或者公鸡等，但是我喜欢吃土鸡的味道，也喜欢啃骨头，就选了青脚土鸡。
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配料：
葱、姜、干辣椒、花椒、大料、丁香、肉蔻，香叶。我用的是如图的量，都比较少。配料可根据各家饮食爱好稍作增减。
️ 调料：
料酒1小勺，盐2小勺，白糖1小勺，老抽1小勺，生抽2小勺。
️ 做法及顺序：
首先鸡肉凉水下锅焯一下捞出控水备用，然后锅里放油烧热煸炒鸡块，看鸡块稍微变黄时，放老抽和白糖、料酒，炒几下放热水，没过鸡肉块即可，然后放入所有配料，不盖锅盖中火烧5分钟后，放生抽，盖盖子，小火烧60-80分钟，收好汤汁，根据鸡肉软烂程度出锅即可。
PS：如果是三黄鸡只需烧20-30分钟。
这样做出的红烧鸡块，鸡肉鲜嫩入味，鸡汁浓稠，做法既简单又好吃，鸡肉滋味鲜美，而且蛋白质含量较高，有增强体力，强壮身体的作用。所以，在秋冬易感冒的季节，可以给家人多做几次。现在鸡肉可以说是性价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。
食材准备：
公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完