Ⅰ 墨鱼仔怎么做
墨鱼仔，又称墨斗鱼、乌贼，是一种深受人们喜爱的海鲜食材。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气等功效。以下是几种常见的墨鱼仔做法：
酱爆墨鱼仔
材料：墨鱼仔、黑木耳、红椒、黄瓜、姜、蒜、海鲜酱、甜面酱、料酒、生抽、油、盐。
步骤：
将墨鱼仔清洗干净，去除表面的薄膜和内脏，放入开水中焯水，微微打卷后捞出备用。
将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用。
烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用。
热锅凉油，下入姜蒜爆香，再加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒。
翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒，然后倒入准备好的碗汁。
大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。
泡椒墨鱼仔
材料：墨鱼仔、四川泡辣椒、泡姜、葱。
步骤：
将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香。
加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
韩式凉拌墨鱼仔
材料：墨鱼仔、白芝麻、酱油、醋、姜、蒜、韩式辣酱、辣椒粉、白糖。
步骤：
墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
把芝麻炒香备用。
锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
综上所述，墨鱼仔的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。在烹饪过程中要注意火候和调味，以确保墨鱼仔的口感和营养价值。同时，由于墨鱼仔性寒，易伤脾胃，因此建议适量食用。