① 薯仔片炒猪肝做法:
猪肝切成薄片，薯仔切片后浸泡，随后焯水，捞出过凉，沥干水分。胡萝卜切成长条状，白菜切块后同样焯水处理，备用。
热锅加油，加入葱、姜、蒜和花椒面炒香，放入猪肝片快速翻炒至变色。接着，加入薯仔片、胡萝卜片和白菜叶，烹入少量醋，撒上精盐快速翻炒均匀。最后，加入味精拌匀，出锅装盘即可。
薯仔片炒猪肝的制作过程大致分为四个步骤：材料准备、炒制猪肝、加入蔬菜和调味、出锅装盘。在准备阶段，猪肝和薯仔分别进行切割和预处理，胡萝卜和白菜则进行焯水。炒制阶段，先用葱、姜、蒜和花椒面为锅底增香，接着加入猪肝片快速翻炒，随后加入所有蔬菜快速翻炒，最后加入味精调味。整个过程注重食材的快速处理和翻炒，以保证菜品的口感和营养。
通过以上步骤，薯仔片炒猪肝完成。此菜品色香味俱全，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。猪肝富含铁质，有助于补血，而薯仔则提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，胡萝卜和白菜则提供了丰富的维生素和矿物质，整个菜品在营养上做到了均衡搭配。
制作薯仔片炒猪肝的关键在于快速处理和翻炒，以保持食材的新鲜口感和营养。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，可以更好地提升菜品的风味。尝试按照上述步骤操作，制作一道美味健康的薯仔片炒猪肝，为家人或朋友带来美味与营养的双重享受。