1. 做红烧多宝鱼的方法有什么
红烧多宝鱼是一道美味的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。下面是制作红烧多宝鱼的方法：
材料：
多宝鱼一条（约500克）
姜片适量
葱段适量
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1小勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量 步骤：
将多宝鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，在鱼身上切几刀，以便入味。
在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和葱段炒香。
将多宝鱼放入锅中，两面煎至微黄。
加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，翻炒均匀，使鱼身均匀裹上调料。
加入适量的水，水量大约没过鱼的一半即可。盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
10分钟后，翻面继续炖煮10分钟，使鱼的另一面也能充分吸收调料的味道。
20分钟后，打开锅盖，转大火收汁，同时加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
汤汁收至浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 注意事项：
多宝鱼的鱼皮比较薄，煎的时候要小心，避免煎破鱼皮。
红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
勾芡的时候要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块。 这样制作出来的红烧多宝鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。配上一碗白米饭，就是一顿非常美味的家常菜。