❶ 红薯丸子如何炸更好吃
大厨教你炸红薯丸子的小技巧，香甜软糯又营养，越吃越想吃
红薯丸子是一道家常甜品，以红薯为主要食材制作而成，做法简单，外酥里嫩，软糯香甜，一口一个不过瘾。
今天就给大家分享这道炸红薯丸子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的红薯一个，切成半厘米厚的薄片，均匀的摆入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟。
15分钟过后，取出蒸好的红薯，放入小盆中，加入白糖一小把，如果喜欢吃原味的，可以不放白糖，然后用小铲子压成红薯泥备用。
盆里再打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子搅匀，面粉可以分次加入，先搅成大一些的面絮，再加入少许植物油，加入植物油可以使和成的面团蓬松柔软。
用手揉搓成软一点的面团，在上面刷上一层植物油，再封上保鲜膜，避免面团风干，放在一边醒半个小时。
半个小时过后，面团已经醒好了，先准备一个盘子，刷上一层植物油，取一小块红薯面团，放在掌心揉成大小均等的丸子，放入盘中备用。
炒锅烧热，倒入花生油，开大火慢慢升高油温，等油温烧至4成热时，从锅边下入做好的丸子，避免油花溅出，然后开小火慢炸，把丸子全部下完以后，用筷子轻轻搅动，使丸子受热均匀。
炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要三到五分钟，把丸子炸熟以后，装入盘中即可上桌食用了。
好了，这道软糯香甜的红薯丸子就做好了。
小技巧：
炸丸子的油温不宜过高，要保持在100到130度左右，也就是三到四成热，如果油温过高可以先关火，避免把丸子炸糊。
下面是所用到的食材和调料：
食材：红薯，面粉，鸡蛋
调料：白糖
❷ 炸红薯丸子怎么做松软好吃
以下是炸红薯丸子松软好吃的制作方法：
一、所需食材和工具
食材
红薯：建议选用红心红薯，这种红薯含糖量高，口感香甜软糯。一般需要2 - 3个中等大小的红薯，大约500 - 700克。
糯米粉：100 - 150克左右。糯米粉可以使丸子具有软糯的口感。
白糖：30 - 50克，根据个人口味调整。白糖能增加甜味，让丸子味道更丰富。
面包糠：适量，用于包裹丸子，使其炸出酥脆的外皮。
鸡蛋：1 - 2个，作为粘合剂，帮助面包糠更好地附着在丸子上。
工具
蒸锅：用于蒸熟红薯。
碗：用于混合食材和调制面糊等。
铲子或勺子：用于挖取红薯泥和操作丸子。
油锅：最好是深一点的锅，如油炸锅或厚底不锈钢锅，用于炸制丸子。
二、制作步骤
蒸红薯
将红薯洗净，去皮（也可以不去皮，根据个人喜好），切成适当大小的块状，放入蒸锅中。
蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转中火蒸20 - 30分钟左右，直到红薯用筷子可以轻松插入。这是因为红薯蒸熟的标志是其内部组织变得柔软，容易成型。
制作红薯泥
把蒸好的红薯取出，放入一个大碗中。用铲子或勺子趁热将红薯压成细腻的泥状。如果觉得红薯泥有些干，可以适量加入一些牛奶或者水，每次加少量，边加边搅拌，直到达到合适的湿度。一般加入10 - 20毫升的液体即可，这样可以让红薯泥更加柔软，便于后续操作。
调味与混合
往红薯泥中加入白糖，搅拌均匀，使白糖充分融入红薯泥中。然后加入糯米粉，糯米粉的用量可以根据红薯的湿度和想要的口感来调整。如果红薯比较湿，可以适当多放一些糯米粉；如果想要更软糯的口感，可以少放一点。一般来说，先加入100克左右，边加边搅拌，观察红薯泥的状态，直到形成不粘手且有一定弹性的面团。
制作丸子形状
手上蘸一些清水，防止红薯面团粘手。取适量的红薯面团，用手搓成圆球状，大小可以根据个人喜好决定，一般直径在3 - 5厘米比较合适。将搓好的丸子放在铺有保鲜膜或者干净的案板上。
裹蛋液和面包糠
把鸡蛋打散在一个碗中，制成蛋液。将搓好的红薯丸子先在蛋液中滚一圈，让丸子表面均匀地裹上一层蛋液。然后再将其放入装有面包糠的碗中，滚动丸子，使面包糠均匀地包裹在丸子表面。这样可以在炸制的时候形成酥脆的外皮。
炸制丸子
锅中倒入适量的油，油的量要能没过丸子。将油加热到六成热，大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为合适的油温。轻轻放入裹好面包糠的红薯丸子，注意不要一次放太多，避免丸子之间相互粘连。用中小火炸制，不时地用筷子翻动丸子，使其受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要3 - 5分钟。
捞出炸好的丸子，放在厨房纸上沥去多余的油分。比如红枣泥。将红枣提前煮熟，去皮去核后打成泥状，和红薯泥混合，这样炸出来的丸子会带有浓郁的枣香。
还可以加入一些紫薯泥，紫薯的颜色会使丸子看起来更加诱人，同时也会增加独特的风味。紫薯同样需要蒸熟后压成泥，与红薯泥按照一定比例混合即可。
外皮变化
除了使用面包糠，还可以尝试用椰蓉代替。将裹好蛋液的红薯丸子放入椰蓉中滚动，让丸子表面沾满椰蓉。这样炸出来的丸子会带有淡淡的椰香，口感也非常丰富。
另外，也可以用燕麦片代替面包糠。将燕麦片稍微压碎一些，包裹在红薯丸子上，炸制后会有一种特殊的谷物香气，而且相对比较健康。
食用方式
炸好的红薯丸子可以直接食用，享受其外酥里嫩、香甜可口的口感。也可以搭配一些酱料，比如番茄酱、沙拉酱或者自制的果酱。例如，草莓果酱酸甜的味道和红薯丸子的香甜非常搭配，将果酱涂抹在丸子上，每一口都充满了丰富的味道。