❶ 怎样酱牛肉好吃又简单看这个视频！
要制作出好吃又简单的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料准备： 牛腱子肉：500克，选用肉质细嫩的部位，如牛腱子肉、牛前腿肉或牛肩肉。 生姜、葱白、蒜末：适量，用于去腥增香。 料酒：适量，用于焯水去腥。 生抽：30毫升，用于调味。 老抽：10毫升，用于上色。 白糖：20克，炒制糖色，增加牛肉的色泽和口感。 盐：适量，用于调味。 桂皮、草果、香叶、八角：各适量，用于增加牛肉的香气。 清水：适量，作为炖煮的汤底。
制作步骤：1. 焯水：将牛腱子肉、姜片、葱白、料酒放入冷水中烧开，去除浮沫后捞出，这一步可以去除牛肉中的血水和腥味。2. 炒制调料：锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末爆香，再加入生抽、老抽、桂皮、草果、香叶、八角低火煮制，炒出香味。3. 炒糖色：加入白糖，将糖色均匀撒在锅底，翻炒均匀，使牛肉上色更加均匀且增加口感。4. 炖煮：加入清水，将焯好的牛肉放入锅中，加盖大火煮开。煮开后撇去表面的浮油、浮沫，然后换小火慢慢炖煮至牛肉变软。炖煮过程中要保持小火，使牛肉更加鲜嫩入味。5. 调味：最后加盐调味即可。根据个人口味调整盐量。
小贴士： 肉质选择：做酱牛肉要选用肉质细嫩的部位，这样炖煮出来的牛肉口感更好。 焯水技巧：焯水时要用冷水将牛肉放入锅中，可以留着焯水后的汤底作为炖煮的汤底，增加牛肉的鲜味。 火候掌握：在烹制时一定要用小火慢慢炖煮，这样肉质才能更加鲜嫩入味。
按照以上步骤制作，你就能轻松做出好吃又美味的酱牛肉了。
❷ 煮酱牛肉的正确方法
酱牛肉是牛肉最简单的做法，我们只要挑选新鲜的牛腱子肉，然后再将牛腱子肉切块焯水处理，焯水处理后的牛肉放进高压锅里面，加入八角、花椒以及小茴香等调料，然后加入一定量的水，在高压锅里面炖煮半个小时左右就可以关火等待气体消失之后开盖食用了，喜欢吃酱牛肉的朋友可以尝试一下它的做法。
好吃又简单的酱牛肉做法
材料：牛肉4斤、酱油适量。
配料：肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜、白糖。
做法：
1、首先准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间。
2、接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起。
3、这个时候锅内重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。切记这次要开水放牛肉，放入牛肉，煮四十分钟中火。
4、接着把适量的白糖，大量的酱油，搅拌好以后，在煮好的牛肉锅里面，这样是为了上色。
5、每过十分钟便翻动一次，如果可以的话，可以频繁的翻动，这样里面的味道比较入味哦。
6、等牛人里面完全的入色以后，那么便可以捞起，切片装盘，食用的时候，在上面撒上一些酱料即可。
正宗酱牛肉的做法
材料：牛肉小腿1000克。
配料：食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、首先把牛肉小腿(腱子肉)洗净，切成10厘米作用的大块;锅内倒入清水，大火加热把牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出以后用冷水浸泡，这样是为了让牛肉紧缩。
2、接着把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。
3、大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
4、继续在砂锅内倒入适量的清水，大火加热以后，再依次放入香料，葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
5、之后再把冷却好的牛肉，倒入烧开的高汤中，小火煨半小时，焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
酱牛肉的相克食物
1、酱牛肉不可以和田螺一起食用
虽然酱牛肉和田螺的味道都非常的好吃，但是田螺和酱牛肉属于相克