‘壹’ 牛肉蒸饺馅怎么调好吃
饺子是中国的传统美食，深受各个年龄段人士的喜爱。牛肉蒸饺是一道受到很多人喜爱的美食，那么如何制作出美味的牛肉蒸饺呢？接下来我们一起学习一下。
1. 准备食材：面粉250克，牛肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，耗油1汤匙，芝麻香油几滴。
2. 和面：将面粉放入和面盆中，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，使面粉形成雪花状的面絮。然后用手将面絮揉合成表面粗糙的面团，盖上湿布，让面团饧制。
3. 牛肉处理：将牛后腿肉放在碗中，加入适量冷水浸泡20分钟，去除血水，然后切成薄片，再剁成肉末。加入食盐搅拌均匀，让牛肉入味。
4. 花椒水制作：提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水，分次加入肉末中，每次搅打至肉末吸收水分变成糊状。
5. 蔬菜处理：将洋葱、芹菜、胡萝卜切成末，加入几滴食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。
6. 调馅：将蔬菜末加入肉馅中，加入食盐、白糖、黑胡椒粉、耗油和芝麻香油，搅拌均匀，肉馅就调好了。
7. 擀面皮：将饧好的面团切成均等的几份，取一份擀成粗细均匀的细长条，分割成大小合适的小剂子，撒上干面粉，压成圆饼状，擀成直径约7cm的圆形饺子皮。
8. 包饺子：取一张饺子皮，放在左手除大拇指外的四指上，放入适量的馅料，将饺子皮对折，沿边缘依次捏紧，包成月牙形，然后用右手虎口握住另一边，交叉十指，挤压成饺子。
9. 煮饺子：取一锅加水烧开，轻轻放入饺子，煮至饺子浮起，加入少量冷水，再次煮开，饺子就煮好了。
以上就是制作牛肉蒸饺的详细步骤，希望对你有所帮助。