Ⅰ 怎样炖甲鱼又烂又好吃
为了炖出既烂又好吃的甲鱼，您可以遵循以下三个步骤：
1. 首先，用剪刀在甲鱼的颈部下方轻轻剪开，取出内脏，然后用清水彻底冲洗干净。将处理好的甲鱼放入深锅中，倒入沸水略微烫一下。
2. 其次，用小刀刮去甲鱼表面的砂皮，小心地将甲鱼壳剥离。剪掉甲鱼身上的黄脂肪，然后将甲鱼块切成适口大小的块状。在一个锅中加入足够的水，倒入一些料酒，放入甲鱼块。待水煮沸后，撇去浮沫，捞出甲鱼块，并用温水冲洗干净。
3. 最后，将锅彻底清洗干净，加入适量开水，放入焯烫好的甲鱼块。在炖煮过程中加入适量的盐、葱段和姜片，用中小火慢炖大约3个小时。炖至甲鱼软烂入味，临出锅前撒上提前泡软的枸杞即可。
按照以上步骤，您就能够炖出既烂又美味的甲鱼了。