1. 砂锅怎么做好吃
砂锅白菜炖豆腐
菜谱简介
清香可口，豆腐轻柔。
材料
主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
香菇鸡砂锅
材料
土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许
做法
1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。
3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。
砂锅鱼头
菜谱简介
花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹，是冬日里一道佐酒下饭的佳肴。
材料
主料：花鲢鱼头1个
配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油
做法
1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。
4、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
小诀窍
1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。
2、烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅
鱼头粉皮砂锅仔
材料
胖头鱼鱼头1个（约800g），干粉皮100g，金针菇200g，八角（大料）2枚，绍酒2汤匙（30ml），大葱2段，大蒜3瓣，老抽2汤匙（30ml），干辣椒1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），干淀粉4汤匙（60g），油1000ml（实耗30ml）
做法
鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。
取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水（水量需没过鱼头），大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。
最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。
小诀窍
还可将烙饼撕成小块放入砂锅中，蘸上鱼汤食用，味道非常鲜香。
应选用曾经使用过的砂锅，并且确保它质地细密，否则干烧、加油烹制菜肴有开裂的危险。
雪菜豆腐砂锅
材料
肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒
做法
1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.
2. 嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.
肥肠砂锅
材料
主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，
辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，
调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。
做法
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
2. 牛肉白菜冻豆腐(牛肉白菜冻豆腐的做法)
牛肉白菜冻豆腐的做法：
一、家常版炖制方法
- 主料准备：牛肉、冻豆腐、白菜。先将冻豆腐用凉水浸泡解冻，白菜洗净切块，牛肉切小块。
- 配料准备：姜、葱、花椒、大料等。
- 烹饪步骤：
- 起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒至发白。
- 放入葱、姜、蒜、料酒、酱油继续翻炒。
- 添适量水，放入花椒、大料，烧开后加盐。
- 将白菜均匀撒入锅中，上面放上切好的冻豆腐。
- 大火炖开后转小火炖半小时。
- 起锅前放入香菜即可。
二、特色做法（麻辣风味）
- 材料准备：嫩豆腐、牛肉（瘦）、麻辣火锅料、小葱、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、姜、水淀粉等。
- 烹饪步骤：
- 牛肉剁成末，豆腐切块焯水后过冷水。
- 锅中少许油，倒入牛肉末翻炒，加入姜蒜蓉、小葱头、花椒煸香。
- 放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入麻辣火锅底料炒化。
- 放入豆腐翻炒均匀，加水没过豆腐。
- 调味，加入鸡精、孜然粉、胡椒粉、蚝油、盐、酱油少许。
- 烧10分钟后分三次勾芡，最后一次熄火后勾芡，倒入花椒油，装盘撒上葱花。
小贴士：
- 冻豆腐解冻后挤去多余水分，切块时大小适中。
- 牛肉可根据个人喜好选择切块或剁末。
- 调味时根据个人口味调整，麻辣风味中花椒和郫县豆瓣酱的使用量可适当增减。
- 炖煮时保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更佳。
3. 大白才顿豆付怎么做好吃
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克[1]
主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克
辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。
制作过程
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。
注意事项
因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
做法五
【材料】白菜500克，豆腐300克
【调料】植物油，葱花、姜片，盐。胡椒粉、鸡精各适量
【白菜炖豆腐的做法】
1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将白菜、豆腐煮熟即可。
4. 辣白菜怎么吃
辣白菜的吃法多样，以下是几种常见的食用方式：
生吃：
- 辣白菜本身作为一种腌菜，酸酸甜甜、清新爽口，可以直接作为小菜生吃，通常和米饭一起搭配食用。
熟吃：
- 辣白菜炒五花肉：将五花肉切片与辣白菜一起翻炒，辣白菜的酸辣味与五花肉的油脂香相互融合，非常美味。
- 辣白菜酱汤：将辣白菜与豆腐、蘑菇等食材一起煮成酱汤，酸辣开胃，营养丰富。
- 辣白菜牛肉汤：牛肉与辣白菜同煮，牛肉的鲜味与辣白菜的酸辣味相互渗透，汤汁浓郁。
- 辣白菜火锅：以辣白菜为底料，加入各种肉类、蔬菜等食材煮制，味道独特且丰富。
- 辣白菜泡面：将泡面与辣白菜一起煮或泡制，辣白菜的酸辣味能极大地提升泡面的口感。
- 辣白菜炖豆腐：辣白菜与豆腐同炖，豆腐吸收了辣白菜的酸辣味，口感细腻且入味。
- 辣白菜拌饭：将辣白菜与米饭、蔬菜等食材一起拌匀，酸辣爽口，是韩国料理中的经典美食。
辣白菜不仅口感丰富，还含有丰富的无机物如钙、铜、磷、铁等，能促进维生素C和维生素B的吸收，是一种健康美味的食品。