① 怎麼保存大白菜
如果想長期保存大白菜，要先把外層比較臟的葉子去掉，快要腐爛的大白菜更要剝掉。注意不要把好的葉子去除掉，這樣不利於大白菜的長期保存。剝好之後，把大白菜放置在陽光充足的地方，晾曬一天左右，直到大白菜的水分蒸發掉，之後裝起來進行保存就行了。
大白菜快要腐爛的葉子會影響保存，因為腐爛的葉子會傳染給其它的葉子，這樣一來，原本是健康的大白菜，漸漸的，就變成了腐爛的大白菜。有些人會把大白菜外層的葉子剝掉好多，其實這樣做不利於白菜的長期保存。因為外層的葉片可以起到保護作用，能防止內部葉片的水分流失。
剝好的大白菜要放在通風的地方，一定要有陽光，大約晾曬一天左右就行了，看著大白菜表層的白菜葉發軟變蔫為止。接下來，就要進行保存緩解了。通常大白菜最適合的貯存溫度是0度左右。
只要在0度以上，大白菜就不會被凍壞，可以保存很長一段時間。如果溫度在5度左右，那麼大白菜的保存時間大約是一個月。10度時能保存半個月左右，15度則能保存10天左右，也就是說，大白菜不適合高溫保存，只要保持在0~5度就行。
(1)白菜怎樣能保鮮時間久擴展閱讀
白菜的營養價值
白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：「肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。」
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
微量元素
美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
鉬
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物質
白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
② 白菜怎樣保存
如果想長期保存大白菜，要先把外層比較臟的葉子去掉，快要腐爛的大白菜更要剝掉。注意不要把好的葉子去除掉，這樣不利於大白菜的長期保存。剝好之後，把大白菜放置在陽光充足的地方，晾曬一天左右，直到大白菜的水分蒸發掉，之後裝起來進行保存就行了。
大白菜快要腐爛的葉子會影響保存，因為腐爛的葉子會傳染給其它的葉子，這樣一來，原本是健康的大白菜，漸漸的，就變成了腐爛的大白菜。有些人會把大白菜外層的葉子剝掉好多，其實這樣做不利於白菜的長期保存。因為外層的葉片可以起到保護作用，能防止內部葉片的水分流失。
剝好的大白菜要放在通風的地方，一定要有陽光，大約晾曬一天左右就行了，看著大白菜表層的白菜葉發軟變蔫為止。接下來，就要進行保存緩解了。通常大白菜最適合的貯存溫度是0度左右。
只要在0度以上，大白菜就不會被凍壞，可以保存很長一段時間。如果溫度在5度左右，那麼大白菜的保存時間大約是一個月。10度時能保存半個月左右，15度則能保存10天左右，也就是說，大白菜不適合高溫保存，只要保持在0~5度就行。
③ 白菜的保存方法
冬天儲存白菜，教你3個小訣竅，白菜新鮮好吃，放一年也不壞。
不知道大家有沒有這樣的經歷，一到冬天的時候家人就開始忙著儲存白菜，我家從我很小的時候就種白菜，所以一到冬天就儲存很多，基本上天天都在吃白菜的，我看到現在也有很多老人在儲存白菜，前幾天去逛超市的時候，正好超市裡在做活動，滿68元就可以9分錢去換購1斤大白菜，看到很多老人都拉著小車，好幾棵的往家搬，有的甚至去超市跑了好幾趟運白菜，說是要儲存起來慢慢吃。
白菜雖然是冬天生長的，雪地里都可以生長，所以有很多人就認為白菜是不怕凍的，可以放在外面院子里，吃的時候再拿到屋裡去化凍，這樣還真不行，我記得小時候收了很多白菜放在外面，下雪的時候經常會把白菜凍壞，凍了的白菜顏色非常深，白菜幫子就像腐爛了一樣，這樣再去賣就沒有人要了，所以白菜一定在儲存的過程中溫度不能過低，否則會把它凍壞。接下來就詳細說一下儲存白菜的方法吧，這樣也可以在白菜便宜的時候多買一些，儲存起來吃，就可以省到不少錢呢。
白菜儲存方法：
一，如果是在農村，家裡有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裡面的水分，再把它放到南牆根底下去通風保存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。
二，如果是在城裡樓房去儲存白菜的話，因為白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裡面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地保存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去保存，吃半年都不會壞。
三，還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裡面的水分很快就被腌出來了，再把白菜放在陽台上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裡面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。
【烹飪小提示】
1、不管是用哪種方法去儲存白菜，第一步都是要把白菜裡面的水分給晾乾，因為水分如果太多的話是很容易變質的,這樣再去儲存放半年都不會壞，明年春天還能接著吃。
2、白菜外面的黃葉爛葉可一定要去掉，有人認為這些葉子可以保護白菜裡面的好葉，這種想法是錯誤的，這些黃葉爛葉如果帶著的話很容易去污染裡面的葉子，進而傳染到裡面葉子也一起腐爛，所以這樣反而加快白菜腐爛的速度。
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④ 新鮮大白菜如何保存
冬季正是大白菜的生產季節，這個時候的大白菜不僅口感更為清甜，而且價格也非常的便宜，因此在北方不少人家裡都會囤一些大白菜過冬，那麼大白菜該怎麼保存時間才比較長呢，下面就一起來看一下!
1
常溫保存
如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫保存，具體保存方法是以報紙包覆後，直立存放於涼爽通風處，於常溫能保鮮2～3周。若要烹煮，可從外側的葉片往內逐一剝下。
2
冷藏保存
如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因為白菜葉子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進蔬果冷藏室，約能保存1周。
因為白菜採收後，菜心仍會持續生長，建議可以先用菜刀在菜心的部分縱向劃數公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜葉的養分，保存更久，且能讓菜葉保持水分。
3
冷凍保存
清洗過的大白菜先切成適合烹調的大小，放進保鮮袋內冷凍，取出能夠馬上料理非常方便。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍。
⑤ 大白菜怎樣儲存時間更長
1、通風保存
保存大白菜的方法有很多，如果想短期內保存大白菜的話，那麼可以選擇把它放到通風處進行保存，一般這種方式可以保存兩三天是沒有任何問題的。把大白菜的臟物質大概去除後，噴灑上一些水，然後放在室內通風處，保持空氣流通，然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水，確保滋潤。只要能夠保持充足的水分，那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。這種方法適合短時間的儲存大白菜。
2、冷藏保存
如果覺得通風保存的時間過短的話，那麼你還可以選擇冷藏保存，冷藏保存的話可以讓時間更長一些，一般我們把購買回來吃不完大白菜，直接放到冷藏室裡面冷藏就行了，但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來，確保與空氣阻隔，因為放到冷藏室裡面冷藏如果與外界接觸的話，有可能會產生一些不利於健康的物質，所以一定要把它密封好，這一點非常關鍵。
3、冷凍保存
如果大白菜的量比較多，而且短時間又吃不完的話，想把它保存的時間更長一些，那麼你可以選擇用冷凍的方式來進行保存，選擇用冷凍的方式來保存大白菜，可以保存很長的一段時間，一般兩三個月是沒有問題的，但是經過冷凍過的大白菜，它的口味上面可能會比新鮮的要略差一些，但是它的品質一般不會發生變化。如果你想把它保存幾個月的話，那麼建議選擇用冷凍的方式來保存。
⑥ 白菜如何保存新鮮
一，如果是在農村，家裡有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裡面的水分，再把它放到南牆根底下去通風保存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。
二，如果是在城裡樓房去儲存白菜的話，因為白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裡面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地保存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去保存，吃半年都不會壞。
三，還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裡面的水分很快就被腌出來了，再把白菜放在陽台上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裡面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。
⑦ 如何存儲大白菜保持新鮮
其實想要把大白菜儲存好，讓它不會出現腐爛，脫水的問題，也不是那麼容易的，這個和濕度還有溫度都是有一定的關系的。今天在這里就和大家來簡單的說一下，在冬天的話應該如何來儲存大白菜，才可以讓它比較長時間的保鮮。
注意選擇一塊比較陰涼，然後是背風的地方，然後挖出適當大小的一個坑。先擺一排大白菜下去，擺好了一層之後蓋上一些土，然後再蓋上一些稻草，上面可以接著再碼，等到最上面的時候就蓋上一些稻草，這樣的話比較通風。
如果有專門的地窖也可以放在地窖裡面，一般是等到溫度比較低的時候再放進去。
⑧ 白菜應該怎麼儲存才能讓它保鮮時間更長
要將大白菜儲藏起來，使其不會出現腐爛、脫水等問題，這也不容易不容易，這與濕度、溫度有一定關系。應該怎樣儲藏大白菜，可以讓其比較長時間的保鮮。
⑨ 大白菜儲存保鮮好方法
生活中如何保存大白菜呢？這三個方法可以幫助到你
我們平時可以用大白菜做成很多美味的菜餚，而且大白菜怎麼做都是非常受歡迎的。大白菜的口感好，營養價值也比較高，所以深受人們的喜愛，那麼，如何保存大白菜呢？今天就來一起學習一下吧。
生活中如何保存大白菜呢？主要有以下幾種方法大家可以借鑒：
1、冰箱保存
這種方法最為簡單也最為方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之後就已經占據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了。
2、塑料袋保存法
如果大白菜買的不是很多，那麼在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。
3、報紙保存法
這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右。
以上就是保存大白菜的三種常用的方法，我們還需要注意，在保存大白菜的時候，盡量保留外邊的殘葉。因為在保存過程中，這些殘葉可以自然風干，成為有效的保護膜，從而充分保護白菜裡面水分，因此，即使在儲存白菜時發現有干葉，也不要輕易除去哦。
希望上面的內容可以給大家的生活帶來幫助，也祝大家的生活更加的幸福美滿