❶ 老黃瓜鹹菜的腌制方法
將適量的黃瓜切好後，灑少許鹽腌制一夜，然後把灑了鹽的黃瓜的水倒出，用重物盡量將黃瓜里的水壓出去，將適量的醬油、白糖、白酒一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化後關火，倒入容器晾涼，將殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻，再澆油，腌制幾小時後即可
❷ 黃瓜怎麼腌好吃又脆可以長時間放
【腌黃瓜】
【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
【製作步驟】
第一步：准備15斤黃瓜清洗干凈，再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。
腌黃瓜
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
【嘮叨幾句】
1：先把黃瓜清洗干凈，然後把表面的水分都瀝干，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽腌制出裡面的水分，其他食材洗干凈後，也得先瀝干水分。
2：熬料汁的時候，把食材全部放進去煮開，然後關火晾涼。
3：黃瓜腌制好後，必須把裡面的水分擠幹了，這一步很關鍵，如果水分沒有擠乾的話，腌制出來的黃瓜容易變爛。
4：料汁必須得晾涼了，最後加上食材攪拌均勻，放在干凈的罐中儲存，腌制2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。
❸ 老黃瓜怎麼腌
需要提前准備好的材料包括：黃瓜 3根、醬油 適量、蒜適量、瓣適量、白酒適量、八角適量，桂皮適量、紅辣椒適量、鹽 適量、青辣椒 12個、白糖 少許。
1、第一步把准備好的老黃瓜切條，放上鹽腌制脫水。
❹ 老黃瓜怎麼腌制方法，就是黃瓜長的老了，想腌一下，怎麼腌
配料：鹽、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣醬代替）。
步驟：
1.將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
❺ 黃瓜怎麼腌制才好吃
黃瓜又名青瓜，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。所以很多人都愛吃黃瓜。
腌制黃瓜每個地方的風味不同，如果黃瓜太多吃不完，可以用這種方法腌制，可以放置很久。
夏天正是黃瓜大量上市的季節，相信好多人喜歡吃腌制的脆黃瓜，自己在家腌制黃瓜，既干凈，又實惠，腌制的黃瓜清爽香脆特好吃。今天為大家分享怎樣脆腌黃瓜？
❻ 腌黃瓜怎麼腌好吃而且存放時間長呢
喝粥總歸不能喝白粥，多少都會有一些可口的小菜來搭配，北方人愛腌制一些醬菜和鹹菜，這些菜原本就是為喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥，都是天造地設般的存在，沒有粥，不吃鹹菜，沒有鹹菜，也喝不了粥。腌菜的製作，也是美味的傳承，一代代的在家庭中傳遞下去。我家人擅長腌黃瓜，技能是從奶奶那裡學到的，回想起來，我這30多年來，餐桌無時無刻的總會有那麼一碟腌黃瓜。
❼ 腌老黃瓜醬菜的配方是什麼
腌老醬黃瓜，製作簡單，配方原料也不多，雖然不同地方做法略有不同，但基本原料都一樣，有這幾樣：黃瓜、辣椒（青椒和干辣椒）、姜、蒜、醬油、醋、白糖等，還有其它一些輔料。夏季是黃瓜出生旺季，像我農村老家，老媽種的黃瓜吃不完，都會這樣腌制起來，能儲存很長時間，想吃的時候夾出來一點，非常方便又美味，脆脆的、香香的，並且比較開胃，是一道不錯的下飯鹹菜。
【3】干辣椒及八角要炒一下：炒一下能充分激發出干辣椒的天然辣味及八角的香味，從而使整個醬黃瓜入有味道，香辣味更濃郁。總結：以上就是我老媽的一些小經驗，製作起來不難，但有很多小細節要注意，配方原料也不多，並且都是經常使用的，製作起來也很方便，希望我的小經驗能給題主及其它小夥伴們，帶去幫助，大家還有什麼經驗技巧，可以在評論區，留言討論哦