A. 清水煮蔬菜怎麼做好吃
食材
裡脊肉片、西紅柿、蛋清、木耳、金針菇、黃豆芽、油菜、番茄醬、蔥、姜、蒜、澱粉適、鹽、白糖、油。
做法
1、裡脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻腌制。
2、腌制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮切丁。
3、鍋燒熱，油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒，裡脊肉炒至肉片顏色變白出鍋，瀝出多餘的油。
4、鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香，放入西紅柿丁，小火進行翻炒。
5、為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去，炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。
6、加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味
7、鍋開後，放入裡脊肉片煮2分鍾，再把所有的配菜放進去，煮3分鍾，即可出鍋。
二、水煮魚片
食材
龍利魚、花椒、干辣椒、豆芽、芝麻、鹽、白鬍椒粉、花椒、姜絲、蔥、白糖、黃酒、油、豆瓣醬。
做法
1、魚片成片放少量鹽，白鬍椒粉，姜絲，白糖，黃酒調勻。
2、豆芽菜燙熟墊底。
3、鍋燒熱放油，爆香蔥姜，入花椒，干辣椒，豆瓣醬炒出紅油。
4、放水煮沸。用漏勺撈出湯汁里的調料。
5、下魚片，用筷子劃散。熟後倒入裝豆芽菜的大碗里。
6、灑上芝麻，花椒，蔥，小米椒，燒熱油淋上去即可。
三、水煮牛蛙
食材
牛蛙、絲瓜、老薑、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒、泡椒、雞精、料酒、郫縣豆瓣、醋、白糖、菜油、鹽、豬油。
做法
1、牛蛙宰殺，去皮內臟，洗凈，切好。用鹽、白鬍椒、老薑、料酒碼味30分鍾。
2、絲瓜洗凈，切斜刀片。
3、干辣椒、泡椒、大蒜、老薑、大蔥洗凈，切好備用。
4、開中火，炒鍋下菜油、豬油加熱，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老薑熗鍋。
5、加入郫縣豆瓣炒出香味。
6、加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7、翻炒5分鍾後，加水，開大火煮。
8、煮20分鍾後，加入絲瓜，繼續煮5分鍾。
9、關火，加入蔥花、雞精拌勻，裝入盆中即可。
四、水煮荷包蛋
食材
雞蛋、生抽、香油、黑芝麻。
做法
1、雞蛋一個，打入碗中；
2、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；
3、將碗中的雞蛋倒入，小火煮約2-3分鍾，至雞蛋八九成熟；
4、盛起放入碟中，淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；
5、用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！
B. 我是一個廚師怎樣把菜炒得更好吃
作為一名廚師，將菜品烹製得美味可口是你的職責所在，也是你追求卓越的目標。為了提升你的廚藝，打造令人贊嘆的佳餚，這里有一些妙招，幫你把菜炒得妙不可言。
熱鍋冷油是關鍵：炒菜時，務必先將鍋燒熱再倒油。這樣可以防止食材粘鍋，還能更好地激發油的香氣。熱鍋的溫度有助於食材快速變色、鎖住鮮味，從而帶來更加鮮嫩可口的口感。
掌控火候是藝術：炒菜時，火候的掌控至關重要。大火快炒可以快速激發食材的香味，適合爆炒、滑炒等手法。中小火慢炒則適合長時間烹制的菜餚，讓食材慢慢釋放出味道，更加鮮美醇香。根據食材的不同，靈活調整火候，才能炒出最完美的口感。
醬料調制要用心：醬料是炒菜的靈魂，一份好的醬料可以提升菜餚的整體風味。現階段有很多市售的醬料可供選擇，但如果時間允許，還是建議親手調制。根據菜餚的口味偏好和食材特性，加入適量的醬油、老抽、蚝油、料酒等調味品，充分攪拌均勻。好的醬料不僅可以讓菜餚鮮香濃郁，更能凸顯食材本身的特色。
用料搭配要巧妙：炒菜食材的搭配也是一門學問。不同食材之間既要相輔相成，更要避免沖突。例如，肉類和蔬菜的搭配可以葷素結合，營養均衡；酸甜口的食材搭配則可以開胃醒神，刺激味蕾。巧妙的食材搭配，可以創造出令人意想不到的美味。
煸炒順序要講究：不同的食材下鍋的順序也會影響菜餚的口感。一般來說，肉類、海鮮等蛋白質含量較高的食材需要先下鍋炒熟，然後再加入蔬菜等配菜。這樣可以保證食材受熱均勻，口感鮮嫩不柴。最後再加入調味料，翻炒均勻即可出鍋。
翻炒手法要熟練：嫻熟的翻炒手法可以讓菜餚均勻受熱，避免糊鍋或粘鍋。傳統的鏟子炒法簡單易用，適用於大多數炒菜手法。而顛鍋法則更加考驗廚師的功底，通過鍋體的晃動，讓食材在空中翻滾，受熱更加均勻。不同的炒菜手法適用於不同的食材和菜餚，掌握多種手法，可以應對各種烹飪需求。
賣相擺盤要精緻：一道美味的菜餚不僅要好吃，還要好看。擺盤的藝術可以為菜餚增添視覺上的美感，提升整體的用餐體驗。將食材整齊地擺放在盤中，搭配一些點綴物，例如香*、花瓣或醬汁，可以瞬間提升菜餚的顏值。精緻的擺盤不僅賞心悅目，更能激發人們的食慾。
炒菜是一門需要耐心和技巧的烹飪藝術。掌握好熱鍋冷油、掌控火候、用心調制醬料、巧妙搭配食材、講究煸炒順序、熟練翻炒手法和精緻擺盤等技巧，你就能把菜炒得色香味俱全，讓你的廚藝更上一層樓。