① 酸蘿卜怎麼酸的快
酸蘿卜酸的快主要和放醋以及溫度保存方式是有關系的，下面我們來看看怎麼製作酸蘿卜。
自製酸蘿卜方法：
1.紅蘿卜洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒
2.就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1:1:2:10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水
4.將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻。
② 腌咸蘿卜怎麼腌
蘿卜這樣腌，酸辣爽口，嘎嘣脆，當天腌當天吃，最快酸蘿卜腌製法，簡單易做，美味超泡菜，吃一口就上癮。
冬季寒涼，經常喝粥、吃湯面，吃它們總是要夾上一些小腌菜搭配著吃，腌黃瓜腌蘿卜是最快的，腌好了就能吃，而且特別清爽開胃，今天小編就給親們分享一種酸蘿卜的腌制方法，這種方法腌制的酸蘿卜是小編最愛吃的小菜，非吃飯時間想起它，也會鑽進廚房捏上幾條，嘎嘣嘎嘣的嚼著吃，過足癮再跑出來，那種美味，實在是一種享受，酸辣爽口，但不辛辣也不特酸，總之是那種好好吃的，讓人慾罷不能的酸辣味，脆脆的，嚼在嘴裡伴著響聲，簡直愛死。
親們，不能想啊，想到吃不到是會流口水的。想吃到就自己腌吧，非常簡單但卻極度好吃的酸蘿卜，少玩一會兒手機的功夫就腌出來了哦，當天腌當天吃，腌完就能吃了哦。下面就由小編來教你如何快速腌制酸蘿卜！
腌制酸辣爽口的酸蘿卜食材：
白蘿卜：1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少隨自己，小編腌的是1根大蘿卜，用的1000ml的瓶子。
小米椒：適量，小編用了8根，感覺辣味適中，不吃辣的不放。
野山椒：適量，用超市購買的野山椒罐頭，一般超市都有，不吃辣的不放。
白米醋：適量，末過蘿卜就可以。
冰糖：60-80克，1個蘿卜用量，看蘿卜大小調整用量。
食鹽：5-10克，1個蘿卜用量，根據自己口味調整。
最快酸蘿卜腌製法第一步：蘿卜去水
准備一個呆萌可愛的大蘿卜，1個蘿卜用1000ml的罐子就能腌下。小編今天買的大蘿卜回家稱了一下，有769克，把它洗凈，留皮，切成想要的大小和形狀，蘿卜皮非常好吃，能洗干凈就一起腌吧。
為了讓蘿卜快速出水，小編放的鹽比較多，每隔半小時拌一次，拌兩三次就可以了，將水倒掉。略控一下蘿卜條上的水。
最快酸蘿卜腌製法第二步：正式腌制酸蘿卜
1、蘿卜去完水以後，裝進干凈無污無菌的瓶子里，密封罐最好，積攢下來的干凈的帶蓋子的罐頭瓶也不錯。
2、小米椒清洗後，用廚房紙粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里，不喜歡吃辣的跳過這步。
3、放入適量超市購買的野山椒，倒入適量野山椒湯汁，放它們是為了增強口感，讓蘿卜的味道更好，不喜歡吃辣的跳過這步。
4、倒入白米醋，末過裡面的蘿卜，將蘿卜完全泡在液體里。
5、放入敲碎的冰糖和食鹽，野山椒湯汁放的多的，少放些鹽，野山椒汁放的少的多放些鹽，食鹽的放入量，品嘗著來，鹹度不夠可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。
6、用干凈無水無油的筷子，將腌酸蘿卜的所有材料攪拌均勻。擰緊蓋子或密封放置，隨吃隨取。
最快酸蘿卜腌製法第三步：保存
家裡涼快的，放置陰涼地方室溫保存即可，家裡太熱的，放冰箱冷藏。小編相信，如果你只是腌了一個蘿卜，三五天就能吃完了，絕對不會放到壞，因為它太好吃了，呵呵。。。
酸辣爽口的酸蘿卜腌制小貼士：
1、每次取蘿卜的時候，一定要用無污、無水、無菌的筷子或勺子去取，避免帶進細菌，蘿卜變味或者壞掉。
2、腌制酸蘿卜的整個操作過程，都要是干凈、無水、無菌的，比如菜板和切蘿卜的刀，還有腌制的罐子，都要做到三無。這樣不但使蘿卜的口感無異味混雜，更清透，還會使腌的酸蘿卜易保存，不容易壞。
③ 怎樣腌制酸蘿卜
食材：蘿卜三斤。
輔料：鹽20克。
步驟：
1．備料。
④ 如何腌制酸蘿卜
腌制酸蘿卜的方法步驟
食材准備：紅蘿卜適量，食用鹽，
做法步驟：
先准備干凈的壇子，晾乾水分。把要腌制的蘿卜洗凈，晾乾水分。最好准備幾顆芥菜也洗凈晾乾，為了壓著蘿卜用。
再燒開水，倒入壇中，加鹽攪溶化了，成為鹽水。鹽的用量根據水的多少和要放入的蘿卜的量而加，還有個人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是憑手感，都沒有稱量過的。
再把蘿卜放入壇子里的鹽水中浸沒，因為蘿卜會浮出水面，所以要用其他菜壓在蘿卜上，在用洗凈的鵝卵石壓住，防止蘿卜漏出來。再把壇子封好，等一個月以後就成了酸脆的蘿卜了。
腌制酸蘿卜要選擇脆嫩的紅蘿卜為好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右開始腌制，味道低於15攝氏度時開始。
腌制好的酸蘿卜肉質是粉紅色，很脆略酸，掏出來洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解饞。也可以切成片切成絲炒菜，油鍋里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。如果有臘肉炒酸蘿卜片，那真是美味佳餚了，開胃好吃。
⑤ 酸羅酸蘿卜的腌制方法竅門
酸蘿卜是餐前不有可少的開胃小菜，亦是清淡粥水的最佳伴侶，酸甜開胃，微辣誘人，那麼怎麼腌制酸蘿卜才好吃呢？一起來看看吧。
方法/步驟
生薑切片，小米辣和泡椒切段，蘿卜切片備用。
都切好後放入白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個小時，倒出蘿卜水。
然後加入泡椒、薑片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子攪拌均勻。
4蓋上保鮮膜腌制六個小時以上即可裝盤實用。
⑥ 酸蘿卜怎麼快速腌制的方法
酸蘿卜怎麼快速腌制
材料
蘿卜500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許
做法
1.白蘿卜削皮，切薄片，加鹽，抓軟，腌十分鍾
2.待蘿卜出水後，把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋，調汁
4.加少許花椒油
5.和腌好的蘿卜倒在一起
6.蘿卜再腌制十五分鍾左右，可以上盤
⑦ 酸蘿卜的腌制方法大全
做法一：
食材准備：蘿卜500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：
1.先將蘿卜清洗干凈，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿卜表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻後，腌制2小時，然後將蘿卜腌出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入腌好的蘿卜，煮2分鍾，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
做法二：
食材准備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：
1.先將蘿卜清洗干凈，然後切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、干辣椒、生薑、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：
1.做泡蘿卜時，如果准備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿卜會發霉的！
2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無需腌制，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿卜也會非常好吃。
⑧ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
⑨ 酸蘿卜的腌制方法
酸蘿卜製作方法：材料：白蘿卜、精鹽、罐頭瓶、食鹽。
1、蘿卜洗凈去皮。具體方法如下圖所示：