① 炸豬油家常做法，正宗炸豬油怎麼做
用料
主料
豬油(板油)適量
調料
食鹽
少許
炸豬油的做法
材料集合圖：
1.將一些不好的臟亂的亂七八糟的去掉；
2.把板油切成小塊；
3.把切好的油塊仔細反復洗凈；
4.開中火，把洗好的油塊倒入鍋中，可撒少許鹽；
5.慢火熬時，翻炒幾次，讓油塊均勻受熱，以免粘鍋；
6.待熬到油渣漂在油上，油渣變成淡金黃色時，即可關火；
7.先將油渣撈出；
8.等油涼後，將油過濾在無水的碗中；
9.准備無水干凈的容器（我用的是喝完的蜂蜜瓶）；
10.將熬好豬油的豬油裝入容器中封口即可（如果是冬天可放在室外，如是夏天放冰箱冷藏），看這剛熬好的豬油顏色，裝在蜂蜜瓶里，真像是蜂蜜。
烹飪技巧
1、熬豬油最好用豬肉里成片塊的板油，這塊出油多。
2、在熬時，不要開大火，急火高溫會產生一些有害物質，並且會讓油渣快速變成焦糊色，味不好，也影響色澤。
3、在開始煮時有水不用怕，有點水更香，油更白，但在出油後小心濺入水滴，以防油濺傷。
② 如何炸豬油
八十年代末，那時候的農村吃的都是自己炸的豬油。先把買回來的豬油切成小塊，然後放到熱鍋里，接著是一陣劈劈啪啪的油流出來的誘人響聲。看著原來白滑油膩的豬油在鍋里一點一點的變黃，油像水一樣慢慢地從油塊中滲出來，油塊也越來越小，直至變成了殘渣。要把油塊里的最後一滴油炸盡撈油渣，再用勺子小心翼翼地把油放到一個大罐子里，不久就會變成我們常吃的那種乳白色的固態的油。
③ 怎樣炸豬油
豬油切小塊{要均勻點}，點火放鍋，鍋里放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的蘿卜塊，小火，加蓋，過一會，鍋里會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，你的每隔一段時間就開蓋翻一下裡面的豬油，直到鍋里在沒有劈里啪啦的聲音你就可以閉火，用油撈撈出裡面的豬油渣和蘿卜，放涼，就好了
④ 豬油怎麼炸
首先在鍋中加入適量的清水，然後加入准備好的豬板油，慢慢的用小火熬煮，直到鍋中的水燒幹了，豬油也漸漸會被熬出來。有人可能會不清楚，究竟煉豬油是該用水還是用油，因為確實兩種方法都可以，本次推薦的是用水煉豬油，這樣可以讓豬板油受熱均勻，不容易出現燒糊的情況，熬出來的豬油才清亮。熬制的全程都要使用小火，火太大的話也會讓油渣燒焦。等到油渣變成金黃色就可以撈出來，不要熬制太久，讓油渣發黑，讓油發苦。
不管是什麼油，存放的時間太久都會出現油脂的酸敗現象。煉好的豬油如果需要保存比較久的時間，最好放在冰箱中保存，在剛煉好的油中加入幾顆花椒，能讓豬油保存更長的時間內，在豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因存放時間太長而發生酸敗現象。
⑤ 怎樣炸豬油渣竅門竅門
材料
豬肥肉 適量
▼ 1. 豬肉切塊：豬肉洗凈，切成指甲蓋大小、大小相近的方塊。
» 熬豬油有兩種選擇：豬板油和豬肥肉。
豬板油是不帶豬皮的純肥肉，出油率高，油渣少；豬肥肉帶豬皮和少許瘦肉，出油率相對板油低， 油渣多。
如果是專為煉豬油，建議直接選擇板油，如果想吃些油渣，日常豬油消耗又不多的朋友，那麼建議選擇豬肥肉。花姐想多做一些油渣，所以選擇了豬肥肉，用1斤肥肉熬出了1碗豬油的樣子~
▼ 2. 熬豬油：豬肉塊放入鍋中，倒入沒過豬肉的冷水，放一小塊去皮生薑去腥增香，大火煮到水分蒸發。
» 清水的目的是讓豬肉們均勻受熱、避免焦黃，否則會影響最後豬油的成色和味道。
放幾粒花椒或其他香料一同熬，豬油會更香，但如果你是用豬油做糕點、酥皮點心等西式甜點，就不要放任何香料（包括生薑），以免影響味道。
水差不多熬干後，開始保持小火，可以看到隨著水分蒸發，豬油開始被熬出來了。
» 一開始熬出的豬油還比較少，需要定時翻動一下豬肉，避免燒焦。
切記翻動前，鏟子一定要先擦乾水分！不然被滾燙的豬油炸起來燙到可不是開玩笑的哦！
▼ 3. 撈出：熬到肥肉邊緣微黃，體積稍稍縮小，就可以用漏勺把肥肉撈出來了。
» 這個時候熬出的豬油，凝結之後會是雪白的。雖然肥肉里依舊有不少豬油，但如果繼續熬，最後豬油的顏色會偏黃。
豬油凝固後的顏色和熬制的時間有關，最後花姐會細講~
將豬油倒入干凈、乾燥的容器里，晾涼之後，你就會得到一碗雪白的豬油啦。
» 這時候液體狀態的豬油有微微的黃色。
還沒等花姐倒完豬油，一旁的朋友就坐不住了：那豬油渣呢？我等著豬油渣呢！
哈哈別急，豬油渣會有的，豬油拌飯和豬油渣湯面也會有的。
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RECIPE
豬油渣
▼ 1. 繼續熬制：剛剛撈出來的油渣還有不少油，不能直接吃，咱們繼續倒回鍋中熬豬油。
» 記得始終保持小火，不要心急哦。
等肥肉縮到原來的1/3，變得金黃焦脆，差不多就是我們想要的豬油渣啦。
▼ 2. 撈出享用：還記得小時候的吃法嗎？趁熱撒一點鹽，直接捧著碗大吃特吃呀！
別忘了鍋里還有豬油呢，同樣倒在容器里晾涼。這個時候的豬油顏色深了不少~
▼ 3. 豬油拌飯：豬油渣的N中打開方式中，怎麼能少得了豬油拌飯呢。取一勺凝固後的豬油，放在碗底。
蓋上熱氣騰騰的米飯，淋醬油，撒上豬油渣。用勺子拌勻後，就是一碗無需多言的豬油拌飯：
» 醬油不要一下放太多哦，會搶掉豬油的香氣。
接下來就來做湯面咯~
不管是豬油拌飯還是豬油渣湯面，它們在花姐心裡可都是靈魂級美食啊。
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RECIPE
豬油渣青菜面
▼ 1. 單獨煮麵：花姐用的是濕面，水開後旺火煮麵，煮熟撈出，清水沖去雜質。
» 煮乾麵和濕面的方法，花姐在做鱔絲面時有講過了哦；這里單獨煮麵也是為了讓最後湯頭不渾濁。
小青菜放入沸騰的水中焯10秒，撈出過涼水，和面條一起碼在碗里。
▼ 2. 製作湯頭：舀一勺豬油，進鍋化開後，爆香蒜片。
迅速加入開水，接著放鹽調味。
最後放入一把豬油渣，沸騰10秒左右。
» 脆脆的豬油渣不適合久煮，所以最後放。
▼ 3. 享用：趁熱將湯頭淋在面上，完全不需要任何其他調味，青菜面也完成啦。
湯頭清澈干凈，一勺喝下去，再嘬一口面，卻是出乎意料的香啊~
如果你和花姐一樣，喜歡並且經常做菜，那麼冰箱常備一碗豬油，是個不錯的主意。
對多數人來說，判斷豬油熬制的好壞，在於它凝結之後是不是潔白如玉。當然也有人喜歡「老一些」的豬油，花姐媽媽就喜歡顏色偏重一些的，說這樣更加焦香~
控制豬油成色其實不難，關鍵就是熬制時間：熬制時間越久，顏色越深。
花姐分別在豬肉邊緣微焦、體積縮小一半、和體積縮小到1/3時倒出了3份豬油，可以看到顏色是越來越深
⑥ 炸豬油的正確做法
炸豬油的正確做法是肥膘肉切好後，先用熱水汆燙3到5分鍾，然後再炸，這樣做能去除豬肉裡面的腥味和雜質，加水，為了使炸好的豬油更白更香，剛開始炸制時，加點清水進去，並且炸制過程中，適中保持小火狀態，將豬油渣炸酥後，馬上撈出。
炸豬油詳細做法
豬肥膘500克，生薑20克，花椒3克左右，清水100克左右，鹽5克，白酒10克。
做法，將肥膘肉切成小丁，沸水下鍋汆燙3分鍾，撈出洗凈，待用，炒鍋中加水，將肥膘肉下鍋，再將生薑片，花椒，白酒，鹽一同下入，燒開後，轉小火慢炸，直至將肥膘肉丁炸制金黃，立即關火，將油渣以及雜質撈出，將油盛出倒入大碗內，靜置12小時，就可以了。
⑦ 豬油怎麼炸的
【炸豬油的家常做法】
食材准備：豬板油、清水。食鹽
第一步：買回來的豬板油，將它上面的一些碎肉清理干凈，然後再切成小塊沖洗一遍。起鍋，開小火將鍋燒熱以後，把豬油都放進鍋中。
第二步：在鍋內加水小半碗，轉用大火，將水燒沸騰後，立馬改用小火慢慢熬煮。注意在這個熬煮過程中，小火一直不變，不能夠加大，不然的話，會導致鍋內溫度太高，從而使豬板油塊，表面焦糊。
第三步：在看到豬板油塊被熬得體積變小，而且顏色從白色變成微黃色以後，就可以准備撈出了，很多人想要多熬一會，其實這樣會讓豬板油變焦糊，從而使得豬油的口感變差，微微發苦。
【豬油的存放方法】
1.煉油時盡量熬老一點，並要除凈油渣，才能存放；
2.盛放的容器要潔凈，用光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照；
3.豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味；
4.在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質；
5.在煉油時，分別放些花椒、丁香、桂皮、生薑等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質，又能增加油的香味；
6.在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，並能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生；
7.可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
⑧ 炸豬油的正確做法是怎樣的
炸豬油的做法步驟如下：
1.豬肥膘切塊，焯水，撇去浮沫，撈出洗凈備用。
⑨ 怎麼炸豬油呢
在炸豬油的時候先放上涼清水，沒過豬油為佳，這樣在燒水，讓水煮的沒有了，在開始炸豬油，這樣的話炸出的豬油才白，餐廳都是這么搞的。你試試。
⑩ 怎樣炸豬油
怎樣炸豬油？
首先把豬板油改刀切成條狀，再切成方塊。在鍋里加入涼水，將豬板油放在鍋中，先來把板油焯一下水，加入少許的花雕酒，差不多焯水一分鍾就可以了，然後用漏勺把豬板油撈出來。另起鍋，加上適量的冷水，將焯好水的豬板油下入鍋中（熬豬油一定要用水熬，因為用水熬出來的豬油才會比較白）開大火把裡面的水分給逼出來，全程用勺子不停的攪動，讓豬板油受熱均勻，看到豬板油開始出油後，再轉小火慢慢熬，還是不停地攪動，防止豬板油粘底。
鍋中放入大蔥段，再加入一點薑片可以提鮮，繼續用小火慢慢熬，將油渣熬至酥香金黃。在熬至的過程中，用勺子按壓一下油渣，讓它把裡面的豬油釋放出來。最後用漏勺將油炸撈出來，准備一個不銹鋼大盆，加入幾粒乾花椒，再加入幾粒干黃豆，主要是為了提鮮。准備一個細漏勺，把豬油過濾一下，倒入大盆中，讓豬油自然冷卻即可。