① 新泡菜壇子怎麼處理才能泡泡菜
陶土壇子
首先說一下，所謂陶土壇子就是兩面無釉的壇子，這種壇子透氣性非常好，自動調溫能力高，對於四川泡菜來說，如果想長期使用的話，就應該選擇這種陶土壇子。陶土壇子使用時間久了，壇壁就會吸收泡菜水的香氣，慢慢的泡出來的泡菜會格外濃香（就像紫砂壺泡茶一個道理）。不僅如此，陶土壇子還有一大優勢就是，陶土壇子這種透氣功能對泡菜養護非常有利，尤其是厭氧菌群的培養和維護可以起到事半功倍的效果。
壇身處理：陶土壇子買回來先在通風的地方敞口晾一天；第二天加滿涼開水在倒一些醋進去（醋不限品種）；第三天換水和第二天一樣裝滿水倒醋；第四天把壇子清空，用涼開水清洗幾遍，最後用高度白酒均勻的擦拭一遍，就可以使用了。
壇子蓋和壇沿的處理：壇子蓋用涼開水加醋浸泡，這個可以在處理壇身的第三天同步進行，也是泡一天，第二天按照壇身第四天的方法處理就可以了；壇沿與壇身同步，不同的是壇沿要使用鹽水浸泡。
提示：用醋是因為醋是酸性的，對陶土壇子天然細微沙孔裡面的雜質和細菌有腐蝕及殺滅作用（這種沙孔不會影響壇子的正常使用，不懂或不理解的可以網路查查或問問家裡的老人，以前的老容器都這樣）。再有壇子的壇沿之所以用鹽水，是因為壇沿在吸收了大量鹽分後會具有殺菌和抑菌作用，對日後泡菜的養護有著很大的幫助。
陶瓷壇子
陶瓷壇子是指，那些在壇子裡面或外面上了一層玻璃釉的壇子，這種壇子看起來美觀，至於好不好，這個只能說陶瓷壇子介於陶土和玻璃壇子之間。
壇身處理：這種壇子處理起來比較簡單，第一天通風處晾一天；第二天用開水裡外燙一遍，然後繼續晾一天；第三天用涼開水加鹽浸泡一天；第四天處理方法和陶土壇子一樣。
壇子蓋和壇沿的處理：這一步和陶土壇子一樣。
玻璃壇子
玻璃壇子最大的好處就是能看見裡面的泡菜，其他的都不如上面兩種。
玻璃壇子處理起來也是很簡單的，用開水燙一燙，然後用高度白酒均勻擦拭一遍就可以了。（燙的時候注意溫差，溫差大了容易導致玻璃壇子破裂！如果是夏天或室溫高的情況下壇子要是被燙裂了那就是壇子質量的問題了！）
提示：購買玻璃壇子要注意壇子一定要具有厚度，有些廠家偷工減料，壇子做的很薄！莫說燙，有時候輕微的磕碰就會導致壇子破裂！
② 放久了酸菜壇子怎麼洗
放久了的酸菜壇子清洗方法：
需要准備的東西：
1、毛巾；
2、酸菜壇子；
3、水
4、洗菜盆。
清洗步驟：
1、准備一張單獨的干凈洗碗布；
2、放水裡浸濕；
3、把壇子搬到地上；
4、打開蓋子；
5、毛巾擰干，吸壇子邊緣的水；
6、吸干之後，換清水擦洗干凈；
7、再扣上，加80%的涼水就完成了。
注意事項：
1、至少一周要清洗一次；
2、壇子內有浮漂，可以濾出，再倒入白酒；
3、壇子邊緣，水不要加太滿。
新買的泡菜壇子不能簡單的清洗一下就用來泡菜，因為泡菜壇子在製作時，為了保證其表面光潔，不發生滲漏，要在其表面上一層釉彩。而釉彩含有鉛化合物。如果不進行處理就用來製作泡菜，在浸泡的過程中鉛會溶出，經常食用會造成鉛在體內的積累，影響身體健康。
③ 第一次使用泡菜壇子應該如何保養
新買的壇子第一次使用該放到開水中浸一段時間，一直到壇子吃透了水，然後再用。這樣可以通過開水浸泡把細小空洞中的雜質細菌等排出，消毒殺菌。冷卻後空洞萎縮更能防止今後壇子發生滲漏。
④ 泡菜罐發臭怎麼清洗去臭
泡菜罐發臭清洗去臭的方法為：可以選擇直接使用洗潔精進行清洗，就能去除臭味。洗干凈用開水在裡面轉30-40秒鍾進行殺菌即可達到除臭的效果。
泡菜壇要消毒；泡菜的水要燒開殺菌；泡製的泡菜要先洗凈晾乾；然後再起鹽水放菜入壇。這些准備工作做好以後，炮製出來的泡菜一般不會臭、也不會起白花的。
一般在壇子裡面加上一些花角，或者是一點麥芽糖，這樣就能夠防止泡菜生花了，而且口感也是非常不錯的呢，吃起來的泡菜非常好吃，所以在家裡面做泡菜的時候，不要覺得這個泡菜已經壞了，其實這是一個能夠拯救泡菜的方法。
(4)新的泡菜壇子該怎樣清洗擴展閱讀：
防止泡菜罐發臭的介紹如下：
不讓泡菜壇里的鹽水產生白花的方法是用上好的白酒給鹽水消毒。第一次往泡菜壇里倒酒的時候，可以倒一斤一瓶的整瓶白酒進去，防止泡菜壇剛泡好了菜就鹽水生花。
如果泡菜壇一旦鹽水生花了，那就會反復發作，這表明鹽水已經壞了，炮製出來的泡菜自然口味也不好甚至很臭。如果第一次倒了白酒，泡菜壇一直沒有生花，就要好好保護泡菜壇了。要經常清洗壇蓋和換掉壇蓋水，並清洗裝壇蓋水的壇沿，壇蓋不滑膩保持壇蓋水的清爽。
⑤ 新泡菜壇子如何處理
第一步：先用清水簡單的把壇子清洗一下。
第二步：往壇子里倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。
第三步：倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鍾，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以把壇口墊起來。
經過上述處理後，你就可以放心地用它來製作好吃的泡菜了。不過，如果你買的泡菜壇子是玻璃的，處理起來就簡單多了，用熱水泡一泡，洗凈曬干就可以了。
⑥ 新買的泡菜壇如何清洗(需要用清水浸泡嗎)
需要准備：清水、料酒、食鹽。
1、首先在新買的泡菜壇中倒入適量的溫水。
⑦ 新買的泡菜壇子怎麼清洗
材料准備：洗碗布、清水
1、首先准備一張單獨的干凈洗碗布
⑧ 新買的泡菜壇用之前什麼清洗
第一步：先用清水簡單的把壇子清洗一下。
第二步：往壇子里倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。
第三步：倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鍾，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以把壇口墊起來。
經過上述處理後，你就可以放心地用它來製作好吃的泡菜了。不過，如果你買的泡菜壇子是玻璃的，處理起來就簡單多了，用熱水泡一泡，洗凈曬干就可以了。
⑨ 求教如何清洗多年不用的泡菜壇子，還有泡菜的味道問題
可以放的。而且味道非常好。小時候最愛吃
泡蕌頭。
製作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子
或者
密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡
包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。
注意事項：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇。
2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要
每星期換一次干凈水。
3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。
4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鍾。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌
和
氧氣的概率就越大。
5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等
，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心長出了
白花，最好是重新製作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要准備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。
8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。
9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。
做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。