『壹』 向大師求教，新鮮的魚要怎麼腌制才能更好的入味
材料
魚20斤，鹽6兩，花椒少許
做法
1.魚洗凈
2.鹽加花椒炒至香味
3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊
4.然後腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎麼咸還是放冷藏室吧
『貳』 魚要咋樣做才入味
魚有很多種做法，煎，炸，煮等都能入味，我們可以根據自己喜歡的口味來對魚進行腌制，並且在腌制過程中保證魚的鮮美，這樣魚無論怎麼樣做出來都會入味
『叄』 請問燒魚時怎樣能讓魚更入味
你好！
烤魚，或者烤海鮮之類的烹調方法，最好不要放過多的配料，不要讓過多的配料的味道奪去魚的味道，這是主要的，
烤魚有三種方法，一種是烤之前加料，另外一種是炭烤，還有一種方法是烤箱烤。
1. 烤魚配方;
湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 紅葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香劑(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克 蔥段 薑片 味精 雞粉適量 和以上調料泡在一起備用
粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調料要磨碎
加工方法;做個烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可
2.炭火烤：
魚從背部開堂，腦後劈開，去內臟洗凈，（魚肚及魚嘴相連）。抹鹽平鋪魚夾上，撒孜然粉 米醋 醬油 鹽 辣椒面 芝麻 刷鹵油（做燒雞湯上面的一層雞油）鹵雞店有賣的。 裝盤時加香菜。(魚從背部開堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部開堂，肚皮相連平鋪，美觀好看。加米醋去腥及肉嫩。（加醋及醬油可用礦泉水瓶，蓋子用針扎幾個孔）魚將熟時加蔥絲及香菜，稍微烤一下既可裝盤，沒有鹵油可用色拉有代替。)
3. 烤箱烤：
一是在魚身上切一些條紋,然後抹上鹽,腌一個小時左右,當然少一會兒問題不大.你覺得夠咸就行了.之後在魚身上抹些醬油,料酒,不要多了,只是為了上色和去腥味的.
二是，在魚身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜歡的話),澆一點兒素油把蔥切段放到魚肚子裡面,還有蒜切成很笑的窄片兒也放進去,生薑切絲也塞進去, 如果喜歡吃香菇,可以把香菇干泡軟後切絲也放進去.上面的這些東西留一些,不要用完,把魚放到錫紙裡面,然後把剩下的蔥姜蒜和香菇絲撒到上面,然後烤，
如果用烤箱烤的話，這時候，就可以把魚放到烤箱裡面,300度烤20分鍾就好了!
『肆』 正宗的水煮魚需要哪些材料怎樣做才能讓魚更入味
正宗的水煮魚，需要准備好一些新鮮的魚片，還要准備好花椒干，辣椒，蔥姜蒜，豆芽等配菜，首先我們要對魚進行腌制，這樣才能保證做出來的魚鮮嫩，然後煮好魚要淋上熱油，這樣才會激發魚肉的香味
『伍』 清蒸魚該怎麼做才能既入味又鮮嫩
1、蔥姜切成絲。教大家一個省時的方法，蔥切段，姜切片，然後薑片放在蔥段上，兩個一起切，就能同時把兩種絲切好。
2、切好的蔥姜絲在涼水浸泡10分鍾，一會兒要這些水腌魚去腥。
3、在魚背上切花刀大概切到魚骨的位置，這樣處理，蒸煮時熟得更快，更入味
4、把蔥姜從水中撈出，用蔥姜水腌魚5-10分鍾，脊背切開處也要腌到。有人喜歡用鹽腌魚，其實這不可取。一是會增加人體鹽攝入量，二是用鹽腌後，魚肉水分喪失，變得不鮮嫩。
5、鍋中加入水、再加入3湯匙料酒，用這樣的水蒸魚可去腥味，不可直接用料酒腌魚，這樣會奪了魚的鮮味。
6、蒸魚不一定要用碟子，這種架子和筷子的組合大家可以試試看，要用到四根筷子，下面的兩根筷子
用棉線固定在架子上。水開後，把魚放在上面的兩根筷子上。蒸魚如果用碟，就會有一面魚肉沾上魚滲出的腥水，魚腥味就去不掉，並且這一面還更難熟。這個筷子和架子的組合，可以使料酒蒸汽在魚身周圍循環，腥味就能更好的去除，而且魚身受熱均勻，能夠保證蒸好的整條魚都十分鮮嫩。
『陸』 做整條魚怎麼才更入味
小火慢燉，才能使整條魚入味兒。
『柒』 燒魚入味小竅門有哪些
1.燒前先炸一下。燒魚塊時裹一層薄薄的麵粉蛋黃液入鍋。炸時，油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。
2.燒魚火力不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後，改用文火慢煨。湯濃有香味即可。
3.盡量少翻動，粘鍋時，將鍋端起輕輕晃動或放在濕布上，冷卻片刻即可。
4.切魚塊時，應順魚刺方向下刀。油炸前，在魚塊中放幾滴醋、幾滴酒，然後放三五分鍾，這樣炸出來的魚塊，香而味濃。
5. 盛盤時，不要用筷子加取，應小心倒入盤中或用鏟子盛取。
6.防止魚燒爛，不能加鍋蓋也不可以開大火，且邊燒邊把湯汁淋在魚上，可使魚肉緊縮，不致燒爛。
『捌』 怎樣讓魚快速入味
清蒸魚先用少許鹽腌制一下（大約1小時前）。紅燒魚燒好後那個味就已經進去了。
『玖』 怎樣做魚入味
首先，要將魚肉先腌一下，具體方法是：將魚肉和鹽、生粉、蛋清腌在一起，使魚肉入味。再就是水煮魚的靈魂就在最後澆在上面的油，油一定要燒滾，並且要加入干辣椒，一起澆在菜品上
注意：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
『拾』 我炸得帶魚有腥味，怎麼做才能鮮嫩還入味呢
首先買來的帶魚洗干凈以後放料酒蔥姜去腥，然後放鹽腌制一下，鍋里放油加熱，然後腌制好的帶魚裹上麵粉，倒入油中炸至金黃撈出就可以了。