① 為什麼我吃什麼青菜都是苦的
為什麼我吃什麼青菜都是苦的
青菜吃起來很苦的原因
鞣質（單寧類）、生物鹼以及一些糖苷、多酚類物質都可能為植物帶來苦味。在某些環境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某些代謝產物，這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因。不同蔬菜產生的苦味各有不同。
解決方法：
快火炒，就是大火炒，不要放很多水，不要炒太久，剛剛熟就拿起來 炒久了就會苦的。
火候與原料的關系 菜餚原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。但假如在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點，那麼火候運用也要改變。如原料切細、走油、焯水等都能縮短烹調時間。原料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時間就要縮短。原料外形與火候運用也有直接關系，一般地說，整形大塊的原料在烹調中，由於受熱面積小，需長時間才能成熟，所以火力不宜過旺。而碎小外形的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟。
② 請教一下不喜歡生吃蔬菜，總覺得特別苦澀，是什麼原因呢
第一：一般來講，因為肝膽濕熱誘發的嘴裡發苦，是因為肝部以及膽部有炎症致使的。而胃熱誘發的嘴裡發苦就對比好一些，大概只是食用了對比多的辛辣食品。
第二：另有一個很首要的誘發嘴裡發苦的原因，便是當代社會生存艱苦，許多的公司職員，事情上壓力過大，涌現飲食沒有紀律、暴飲暴食、而又不運動，腸胃功效長此以往會愈來愈差，也會誘發嘴苦。這些壓力過大的人，最佳只管即便讓飲食變得紀律、用飯的布局變得公道，少吃辛辣食品。
第三：適量增添活動，如許可以使消化系統對比正常的運轉，尤為一坐一天不動的工種，活動就越發必要增強，此外，活動要紀律，制止活動過多以及活動不敷。
注意事項
人在「上火」的時間，都不是完整康健的，用葯切忌要服從醫囑，盲目的舉行「敗火」無比有大概得到反結果。
③ 該請大家幫解答不喜歡生吃蔬菜，總覺得特別苦澀，是什麼原因呢
民以食為天，吃對於人們來說是非常重要的,人們身體的生長發育、每天進行各種活動的能量消耗都需要通過吃東西來補充。然而有些人在吃菜的時候卻會出現有覺得苦這么一種情況，出現有這種情況的原因有很多,有可能是菜變質了、有可能是人體肝臟部位出現疾病。
第一：一般來講，由於肝膽濕熱引發的嘴裡發苦，是因為肝部和膽部有炎症導致的。而胃熱引發的嘴裡發苦就比較好一些，可能只是食用了比較多的辛辣食物。
第二：還有一個很重要的誘發嘴裡發苦的原因，就是現代社會生活艱辛，很多的公司職員，工作上壓力過大，出現飲食沒有規律、暴飲暴食、而又不活動，腸胃功能久而久之會越來越差，也會引發嘴苦。這些壓力過大的人，最好盡量讓飲食變得規律、吃飯的結構變得合理，少吃辛辣食物。
第三：適當增加運動，這樣可以使消化系統比較正常的運轉，尤其一坐一天不動的工種，運動就更加需要加強，另外，運動要規律，避免運動過量和運動不足。
人在上火的時候，都不是完全健康的，用葯時遵循醫囑，平時我們要多吃水果蔬菜，多運動。希望我的回答對你有幫助！
④ 為什麼有些菜在這個季節吃起來會苦
蔬菜苦的原因有很多，
1---季節性有很大的
差異---（建議多吃時令蔬菜）
2---菜的種子也有很大關系，現在很多菜農為了防止蟲害，在種里拌了農葯--因此才也會苦，（這說明你的味覺很好）
3---菜生長期---化肥施多了，在嚴重卻水而造成菜苦的原因。
以上綜合出苦菜---除青菜外（青菜又名苦菜）
如果你吃菜苦，建議你炒的時候---用清水浸泡5分鍾---在用開水燙下，在沖涼，這樣處理了，炒出來應該很不錯。
⑤ 嘴裡總是苦的吃菜也是苦的沒滋味是什麼病兆
精神性口苦，現代的工作生活壓力，讓大量的人長期存在工作精神壓力大，生活不規律，睡眠休息不足，缺乏運動等，引起口苦。盡量清淡飲食，或者是保持足夠的睡眠。口腔炎症，如果有牙齦炎，牙齦出血等口腔疾病，是引起口苦的常見原因。胃熱口苦，食管炎，慢性胃炎，因胃動力差，存在膽汁反流，伴有燒心等症狀，也可能引起口苦。
01
如果尿液特別黃而且有口苦，要考慮肝火旺，這個時候要多吃一些苦瓜降肝火。如果在口苦的時候右邊肚子還疼，而且在多吃油膩食物後加重，要考慮是不是有膽石症。
02
也可能是因為膽囊有問題所導致的，膽囊分泌的膽汁是非常苦澀的。如果一直返流，那麼就很容易傷害到胃部，從而讓我們的嘴巴覺得非常苦。
03
還有一些由於胃動力差，食道存在炎症的，一部分膽汁會反流到胃內，也出現口苦。
04
早上睡醒嘴巴苦，與前一天晚上吃的食物有關，食物帶有刺激性，可能還喝了點酒，這樣第二天醒來會感覺到嘴巴苦。
05
除了食物的原因，也有可能是疾病所致，口腔炎症，如果有牙齦炎，牙齦出血等口腔疾病，也會導致嘴巴發苦的情況發生。
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現代的工作生活壓力，大量的人長期存在工作精神壓力大，生活不規律，睡眠休息不足，缺乏運動等，以及打呼嚕、張口睡覺、口腔發炎等人群也易出現口苦的情況。
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引起口苦的原因還有很多，比如消化系統、呼吸系統、心血管系統疾病的人都有可能出現口苦。
有口苦的情況可以吃維生素C片，對任何原因的口苦症都有效 還有就是多喝水，可以加些蜂蜜，又潤腸胃又去火 要養成好的作息習慣，注意睡眠，多吃蔬菜水果
⑥ 吃東西老覺得苦是什麼原因
口苦是一個常見的症狀，但也可能是某些疾病的先兆表現。引起口苦的常見原因如：
1、口腔炎症：如牙齦炎、牙齦出血等，是引起口苦的常見原因。
2、肝膽疾病：中醫認為，口苦主要是由於濕熱引起的。肝膽濕熱口苦，可能是由於肝膽部位存在炎症引起的。如當肝臟或膽囊發炎時，膽汁排泄失常導致口發苦；
3、胃熱口苦：如食管炎、慢性胃炎，因胃動力差、存在膽汁反流，伴有燒心等症狀，引起口苦。飲食不當，其腸胃功能呆滯，進食的食物在胃腸停留時間過長，很容易產生濕熱，會引起口苦。食用了過多的辛辣食品，也會引起口苦。
4、精神性口苦：由於工作精神壓力大，生活不規律，睡眠休息不足、缺乏運動等，引起口苦；過度吸煙、酗酒，打呼嚕、張口睡覺等也易出現口乾、口苦。
5、某些慢性疾病，如糖尿病常會出現口苦的情況；另外，癌症病人因甜味閥升高，苦味閥降低，也會感覺口腔發苦，應提高警惕。
防治方法：1、預防和治療口苦，最好是醫治原發疾病，特別是對於中老年人出現的口苦，應做有關的檢查，如血常規、血糖、胃與肝膽檢查等，以明確病因，針對病因治療引起的口苦。
2、戒除生活中的不良嗜好，如吸煙、酗酒，還要注意口腔衛生等。
3、緩解心理壓力，保持生活、飲食規律、食物結構合理，少食辛辣，多吃水果、蔬菜等。
4、適當運動，從而促進消化功能的正常運轉；
5、對症治療：維生素c片，對任何原因的口苦症都有效。維生素的用法是每天三次，每次2~3片，放舌下含化。苦瓜也可治療口苦，可試用
⑦ 炒菜苦是什麼原因
炒菜為什麼會發苦
1、有些菜自身就帶有苦味，所以在炒菜的時候會出現發苦的現象。
2、炒菜時如果火太大就會出現菜被燒焦的現象，燒焦後的菜就會有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就會發苦。
4、炒菜的時候如果炒制時間太久，或者炒鍋沒有刷洗干凈的話也會讓菜出現苦味。
炒菜不發苦的技巧
1、先把炒鍋燒紅後加入適量的開水煮制十分鍾左右，然後倒掉晾乾即可使用。
2、一般來說新買來的鐵鍋需要先用砂紙將鐵銹磨掉，然後再用清水刷洗干凈放在火上燒干，然後再用熱水刷洗干凈即可使用。
3、可以將鐵鍋浸泡在淘米水中幾個小時後再用清水沖洗干凈，這樣鐵鍋上殘留的鐵銹會被清洗的比較干凈，然後再炒菜也不容易變黑。
4、新鍋可以倒入適量的醋，然後燒熱後用刷子刷洗，接著將醋倒掉再用清水沖洗干凈即可。
5、准備一些肥肉，然後切成均勻的小塊，再將鐵鍋燒熱後加入肥肉，用小火慢燒，直至肥肉燒扁後就能很好除掉鐵鍋的防護膜，也能更好的保證鐵鍋不會生銹。
6、新鐵鍋中可以加入適量的食鹽，然後用小火將食鹽炒製成黃色，接著在鍋中加入適量的水分和食用油一起熬煮，這樣能更好的去除掉新鍋的味道，能更好的預防鐵鍋生銹。
⑧ 白菜吃著苦是什麼原因
一些大白菜卻味兒有苦味，吃起來口味不佳。導致這類原因的有很多，大多數和上肥相關，基肥是較為普遍的有機肥原材料，能夠提升大白菜的生產量，可是假如上肥過多得話，則會減少大白菜的口味，乃至令大白菜味兒有苦味。
白菜口味優劣和種類有一定關聯，溫度差大，糖份非常容易累積，大白菜口味會更好，因此一般來說，秋季的白菜口味最好、美味可口。一些大白菜味兒有苦味，口味不佳，與上肥相關，釋放基肥會使白菜生產量提升，可是那樣的大白菜由於化肥催長，口味稍弱，假如基肥過多，味兒還會繼續一些有苦味。
一般狀況下人眼不太好區別什麼大白菜基肥釋放過多，群眾在選擇白菜時，能夠挑選一些白菜幫兒薄、棵小的，並且菜心包得越緊就越好，那樣的大白菜又甜又干凈。
