1. 大盤雞怎麼做最好吃
正宗新疆大盤雞的做法
簡單，易學，第一次成功率80%以上哦。
材料：雞，朝天椒(乾的)若干，青椒2個，土豆2個，薑片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。
雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2。油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再飯炒一會。
這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先後順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋里的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，薑片，大料。然後開始燉。
注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鍾左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續燉。
為什麼要後放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。
5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鍾左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。
大功告成啦，青椒最後才放，其實它對味道沒有什麼影響，只是為了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來就有食慾。
如果做的湯比較多，可以做點皮帶面吃，我是買了饢切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，饢也泡得很軟可以吃了。買不到饢用燒餅也能代替，不過味道沒有饢好。
其實並不復雜，只要注意幾點環節就可以了：雞肉不要炒糊，一定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。對了，我沒有用鹽，因為醬油和豆瓣醬都很咸，豆瓣醬要是放的多就夠鹹的了，再加鹽沒法吃了。
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2. 咋樣做大盤雞比較快而且好吃呢
土豆、雞塊、河撈面、青紅椒、蔥姜蒜、料酒、豆瓣醬、白糖、鹽
·做法
1、把土豆去掉外皮以後用清水洗凈，然後切成滾刀塊備用，把雞肉也用清水洗凈，再放入到沸水中焯一下，取出以後去掉水分。
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒後，起鍋
3. 在家做大盤雞怎麼做好吃
原料准備：土雞1隻、土豆3個、青椒4個、朝天椒、蒜、姜、豆瓣、白砂糖、蔥、味精、花椒、鹽、啤酒1瓶、皮帶面
加工方法：1、雞洗凈，剁成塊，土豆和青椒切塊，蒜和姜切好；2、鍋里熱油，放花椒炒香後撈出，加入白糖攪拌，炒成焦黃，放入雞塊炒勻，放入朝天椒和姜，炒到鍋里沒有水分，雞塊變成黃色，放入豆瓣和鹽炒勻；3、倒入啤酒燒開，放進土豆後，調成大火燉6分鍾，改成小火燉10分鍾，土豆變軟後放蔥炒1分鍾，然後放蒜和味精炒勻，拌上面條就做好了。
第二種做法加入了郫縣豆瓣醬，整盤菜似乎帶上了一些川味，這樣做肯定會有人說不靠譜，其實對於吃貨，一道菜真正好吃才是靠譜的標准。
原料准備：雞肉500g、土豆300g、紅椒50g、青椒50g、桂皮5g、八角5g、姜、蔥、蒜、白糖3g、老抽3g、香菜、鹽、皮帶面
加工方法：1、雞洗凈切塊，用水煮10分鍾，土豆、紅椒、青椒切塊；2、鍋里熱油，放入桂皮、八角、姜、蔥、蒜炒香，放入雞肉、鹽、糖和老抽炒勻，加入熱水蓋上蓋煮20分鍾，放入土豆再煮10分鍾，最後放青紅椒，湯汁快煮干時放入香菜，拌上面條就做好了。
4. 大盤雞怎麼做更好吃
提到雞肉，相信大家最常吃的就是大盤雞，覺得這樣更美味有營養。下面給大家分享大盤雞怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
大盤雞怎麼做更好吃
材料： 雞 土豆 洋蔥 青椒 干紅辣椒 花椒 八角 豆瓣醬 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 啤酒 味精
步驟：
1、將雞肉切塊，土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切塊
2、放油燒熱，放花椒、八角、干紅辣椒、炸。
3、放入姜蒜，聞到香味後放入雞肉，加料酒，大火炒。
4、加一下豆瓣醬翻炒，把土豆放進去，加醬油一起炒。
5、倒一些啤酒，不能過雞肉，大火燒開，轉小火煮，湯煮到剩下三分之一的時候放洋蔥，繼續炒。
6、燉到收汁的時候，加入青椒，蒜，鹽，炒。再加味精。
7、出鍋。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的.人忌食;
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5. 大盤雞怎麼做，又嫩又好吃呢
大盤雞是一道地方美食，以雞肉為主要食材，配上土豆，洋蔥等配菜製作而成，口味麻辣，鮮香入味，再配上皮帶面，吃起來味道非常不錯。 今天就給大家分享一道大盤雞的家常做法，喜歡這道美食的朋友，可以先收藏起來，有空的時候做一下試試。
6. 怎樣做大盤雞好吃竅門
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
1、雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段，蔥姜切片。
2、鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
3、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
4、加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5、往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
6、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。
7、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8、繼續燉15分鍾左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一團。
1、把花椒炸透。倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水。
2、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鍾。
3、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
4、倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5、略微翻炒後，可以出鍋了。裝盤吧。
三黃雞1隻、土豆4個、干辣椒10根、青椒1隻、生薑1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許。
1、三黃雞洗凈剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水洗干凈備用。
2、干辣椒10根，洗凈切段；青椒洗凈切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。
3、油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。
4、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫漂浮到油麵。
5、倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、干辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。
6、將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鍾，然後小火燉。
7、待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，即可出鍋。