A. 麻辣魚怎麼做才又麻又辣超簡單易學
麻辣魚又麻又辣、鮮香醇厚，想像著麻辣魚的樣子就已經讓人垂涎欲滴了。你了解麻辣魚要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你麻辣魚的做法。
粉皮麻辣魚的做法
粉皮麻辣魚食材准備
鮮草魚1條，粉皮200克，蔥、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，醬油15克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，精鹽4克，花椒4克，澱粉4克，味精1克。
方法 步驟
1.魚收拾干凈，剔掉骨刺，片成薄片，用少許精鹽、料酒、澱粉拌勻上漿;蔥、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油燒熱，爆香豆瓣醬、花椒和蔥片、薑片、蒜片，倒入料酒、醬油，加入適量開水，燒開後稍煮。
3.撈出蔥、姜、蒜片和豆瓣醬的渣子，放入魚片、粉皮、精鹽、味精和胡椒粉，燒至熟透即可。
麻辣魚的家常做法
麻辣魚食材准備
草魚1條，酸菜50克，芹菜50克，黃豆芽50克，水發木耳10克，蔥20克，薑片20克，鹽3克，雞精4克，胡椒粉1克，白醋20克，青川椒2克，干辣椒1克，蒜末5克，花椒1克。
方法步驟
1.先將草魚殺好去鱗，洗凈，然後剔骨;魚肉改刀成片狀，魚骨剁塊，洗凈備用。
2.魚片放入鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉養好。
3.鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入蔥姜煸至金黃色，倒入魚骨、酸菜、芹菜、黃豆芽煸炒。
4.鍋中加入白醋、1.5千克水煮3分鍾，煮至湯發白。
5.加入調料煮1分鍾，撈出魚骨、酸菜，盛入盆中，湯內放入魚片，小火煮1分鍾，倒入魚盆中，魚片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。
6.鍋內加入30克花生油燒至八成熱後倒出，澆在魚片上即可。
重慶麻辣魚的做法
重慶麻辣魚食材准備
草魚1條，油麥菜100克，干辣椒、花椒、料酒、水澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、生抽，色拉油各適量。
方法步驟
1.將干辣椒和花椒放入油中炸酥脆後剁成碎末備用。
2.草魚片成魚片，加料酒、水澱粉、鹽、雞精拌勻。
3.鍋中煸香蔥、姜、蒜，下入郫縣豆瓣醬，放一點開水，開鍋後放一點糖、雞精、生抽，下入魚片。
4.中火煮熟，倒在事先焯好的油麥菜上，再撒上蒜末、辣椒花椒碎、蔥花。
5.另起鍋，燒熱炸過花椒和干辣椒的油，潑在蔥花上即可。
苗家麻辣魚的家常做法
苗家麻辣魚食材准備
鯽魚400克，干辣椒5個，麻椒粉、鹽、生抽各適量，料酒、胡蘿卜、青筍、蔥白各少許。
方法步驟
1.放麻椒粉、鹽、生抽、料酒將鯽魚腌10分鍾後，放在炭火上烘烤，烤好後放置在盤中。
2.青筍、胡蘿卜、蔥白切細絲，干辣椒切碎，放在擺好的魚上，鍋中放油，燒熱澆在辣椒上即可。
小貼士
鯽魚的刺多，所以烤的時候最好能將刺烤脆。
魚做法相關 文章 ：
1. 菜譜魚做法大全
2. 家常菜譜紅燒魚做法
3. 三種好吃的草魚做法
4. 3種好吃的魚頭做法
5. 燉魚怎麼做好吃
B. 麻麻魚怎麼做 麻麻魚的家常做法
1、用料：水庫魚2斤半，麻麻魚配料1包，香菜適量,生薑適量，油3勺。
2、准備食材，魚頭魚骨和魚肉分開。
3、將腌料包倒入魚肉和魚骨里腌15分鍾，使魚入味。
4、放少許油撈勻。
5、冷鍋冷油加入醬料和酸菜炒香。
6、加入適量的水煮開後，轉小火使酸菜出味，大約10分鍾左右。
7、調大火放入魚骨先煮5分鍾。
8、再放入魚肉煮3一5分鍾。
9、魚肉熟後放些香菜葉就完成了。
C. 麻魚怎麼做好吃又簡單
魚肉清洗干凈，用手指摸摸魚肉，如果還有小刺，就用個鉗子夾出來。
D. 怎麼做好吃的麻辣魚塊呀
椒麻魚
材料：
黑魚一條（建議買2.5斤以上大魚）、蔥姜蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量.土豆一個、花椒一大把、干辣椒一撮、澱粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量.白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好添加焯水熟的
製作過程:
1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥姜蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。
2. 材料全家福（咦，照片不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去哪裡了？！）
3. 我喜歡的蔬菜
4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）
5. 這個是之前買的，可以提味不少
6. 提前片好的魚片，冷藏
7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣
8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥姜蒜
9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然後根據自己口味加入適量鹽進行調味
10. 加入蔬菜，焯熟後撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）
11. 鋪入鍋底
12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嘗嘗，如果味道不夠爽，再加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握
13. 准備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒腌制去腥五分鍾，然後加入適量澱粉，抓勻待入鍋
14. 魚湯煮沸以後，先將魚骨倒入，煮三分鍾後倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鍾後撈出，放入之前鋪菜的鍋中
15. 給炒鍋里添加魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸後倒入魚肉鍋中
16. 再魚頭上放上蔥姜蒜、白芝麻
17. 炒鍋加油（有一定要多），七成熱加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要讓花椒焦了
18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油
E. 麻魚怎麼做好吃又簡單
大麻魚
主料：
魚片、黃豆芽、蒜苗、香芹
輔料：
魚骨、干辣椒、青花椒、紅薯粉、泡椒末、仔姜絲、蒜仔、小米椒、四川酸菜
調料：
雞精、味精、醪糟
製作：
1、將黃豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6個、青花椒8粒，一起放入五成熱的油鍋中熗炒，出鍋墊在盤底。
2、將魚片1千克加鹽5克，味精、紅薯粉各10克、蛋清半個抓勻。
3、熱鍋，倒入菜子油50克，待油溫燒至五成熱時，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜絲40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水燒開後，下入魚骨250克，仔姜絲、小米椒、炒過的四川酸菜各20克，用雞精、味精各5克，醪糟2克調味，大火煮1分鍾，撈出裝盤。
4、將魚片下入鍋中，大火煮1分鍾後，帶湯一起倒在魚骨上。
5、鍋上火，倒入菜子油50克，待油溫燒至八成熱時，下入青花椒100克炸香，淋在魚片上，用香菜2克裝飾即可。
小貼士：
在煮制魚片時，需要注意的是魚片一定不要煮過，否則魚片就會沒有彈性，口感不好。
特色：
這道菜是用味道鮮美的鯰魚，加上勁爆的青花椒製作而成的，剛剛品嘗時，會有點辣，有點澀，但是細細的品嘗之後，你才會感到它的醇香。
F. 麻魚燉湯怎麼做 麻魚燉湯的做法
1、准備材料：麻魚700g、白蘿卜400g、油、鹽、芹菜、姜適量；
2、麻魚切成7CM長的段，然後再切成長條，芹菜切碎，姜長成絲，白蘿卜去皮，切成長條；
3、熱油鍋，把麻魚放入鍋里煎，煎至兩面變成白色，放入白蘿卜、姜絲，加入適量的開水，蓋上蓋子至25分鍾左右；
4、加入適量的鹽調味，放入芹菜，關火出鍋即可。
G. 麻魚怎麼做好吃 麻魚做法
1、烏魚（黑魚）宰殺後洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2、胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4、炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5、紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
H. 干麻魚怎麼做好吃 干麻魚怎麼吃
1、食用方法：將重1500克左右魚剖腹洗凈，切成片或塊置於容器中，加入腌魚粉包一袋和少量料酒碼勻後待用，鍋置旺火上，倒入150克植物油煎熟加入底料包和泡辣椒稍抄後加入水或鮮湯600克，煮沸後放入魚塊煮3-5分鍾撒上蔥節即可。
2、麻魚又稱鰻魚，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
3、鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻魚富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
I. 正宗麻魚的做法和配方 家常麻魚的做法
1、食材：草魚1條、豆芽1斤、花椒1把、蔥1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮魚湯料1包、麻椒1把、腌魚料1袋。
2、將魚殺好去鱗內臟，魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
3、用刀沿著背部魚鰭一邊劃開，然後慢慢一刀一刀切下魚肉，另一面也是如此。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成魚片，魚排剁成塊，魚頭剖成兩半。
5、將魚骨魚頭魚尾和魚肉分開放。
6、將魚片和魚骨魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
7、起鍋燒油下蔥姜蒜花椒爆香。
8、將腌制好的魚骨魚尾魚頭下入鍋中煸炒片刻。
9、加入清水燉10分鍾，把浮沫撇去，下入豆芽。
10、待煮沸後將魚骨跟豆芽撈出盛入碗中。
11、將腌制好的魚片下入鍋中，用筷子攪散，盡量貼著鍋底或鍋邊攪動防止魚肉破碎。
12、加入水煮魚的調料醬，加入辣椒面。
13、將魚肉帶湯倒入盛豆芽魚骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。
14、起鍋燒油至七八成熱。
15、將油澆在辣椒花椒麻椒上即可。
J. 麻魚的做法
1.將土豆清洗干凈後去皮，切成片
2.將白菜清洗干凈後切成段待用
3.魚處理好並清洗干凈，切成三塊
4.准備一個碗，放入蒜苗片、蒜末、蔥花和辣椒
5.再准備一個碗，放入蒜末、辣椒、蔥白和薑片
6.將魚頭和骨頭放進碗中，再用另一個碗裝魚肉
7.每個碗里各放入適量鹽和胡椒粉，拌勻後腌制五分鍾
8.腌好後倒入蛋液，拌勻後繼續腌一會
9.放入適量地瓜粉拌勻後腌10分鍾
10.將第一個碗里的配料倒入油鍋中，再倒入烹制魚的作料炒出香味放入魚塊
11.倒入適量水和料酒，放入適量鹽，蓋好蓋子煮開後放入土豆，繼續煮五分鍾
12.放入白菜煮兩三分鍾，放入魚片煮熟後起鍋
13.將第二個碗里的配料倒入，再放入辣椒片
14.鍋里倒入多一些的油，燒熱後澆在魚肉上就可以了。