A. 白吉饃的做法
很多人可能並沒有聽說過白吉饃這個名字，可能認為白吉饃是一種饅頭，但其實白吉饃是陝西的一種特色，可能很多人對這種食物都非常的好奇，那麼白吉饃到底該怎麼做呢?對我們的身體是有一定的好處的嗎?白吉饃該怎麼做呢?讓我們一起跟著來看看。
白吉饃是什麼
可能很多人在看到白吉饃這個名字的時候，都會以為白吉饃是一種饅頭，但其實白吉饃是陝西的一種特產，而且它也不是饅頭，而是一種燒餅，這個名字的由來是因為在清朝的時候，陝西有個地方叫白驥，後來為了方便，便叫做了白吉，這里的人做的燒餅也就被叫做白吉饃了。
白吉饃的做法
做法：把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶於溫水200g中靜置5分鍾，倒入麵粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩餘溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復揉搓成光滑，蓋上蓋發酵20分鍾。面團略微發酵，取100g面劑揉成面團，搓成長條狀，壓扁，擀成長片，由上而下捲起成圓柱狀面劑，把多餘的面揪掉，成圓柱狀面劑，壓扁，用中間粗兩頭尖的擀麵杖，擀成碗狀面坯，鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，烙到金黃色，翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色就可以了。
白吉饃怎麼吃
白吉饃雖然看起來比較多單調，但是其吃法是很豐富的，可以干吃白吉饃，味道也比較多醇香，還可以再白吉饃中放入肉料，吃起來會更加的美味，白吉饃的吃飯是多種多樣的，只要有心思進行研究，就能研究出比較好的吃法的。
白吉饃和面秘方
首先將酵母溶於溫水中靜置5分鍾，緩緩倒入麵粉盆中，將面和水攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮，將所有的面絮揉合反復揉幾次，形成光滑面團，將適量的鹼面溶於清水中待用，用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鍾，面團取出分割成等份的小劑子，取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀，輕搓面團兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片，由上而下捲起成圓柱狀面劑，輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅就可以了，這樣和面做成的白吉饃是非常有韌性的。
白吉饃的配方
白吉饃是比較好簡單的燒餅，其配方准備也就比較多簡單，只需要准備好麵粉、酵母、鹼面、清水等就可以了，但是在製作的時候需要注意各個配方的比例，這樣才能做出更加美味的白吉饃來。
白吉饃和肉夾饃的區別
白吉饃和肉夾饃是有很大的區別的，其中最大的區別就是在白吉饃中沒有餡料，而在夾肉饃中含有非常豐富的餡料，白吉饃在製作和用料的准備上是比較簡單的，而肉夾饃的准備上相對於復雜一些，而且在口味上也不相同，白吉饃的口味是比較清淡的，而肉夾饃的口感比較豐富，所以說這兩種食物的區別還是比較大的。
白吉饃的餅怎麼做
白吉饃就是一種餅，做法是比較簡單的，在上文中的白吉饃的做法中已經講到了，如果有興趣的話可以按照上方的方法進行製作，只需要注意在製作的過程中按照以上所說的比例搭配好了就可以了。
白吉饃臘汁肉的做法
白吉饃作為外面的餅，做法和上方相同，中間的餡料可以這樣做：先將前腿肉洗滌乍水入湯鍋中，加入八角、香葉、桂皮、辣子等十八種香料用小火燉6-8小時，用雪花麵粉加老面，食用鹼製成白饃，將烙好的白饃夾入臘汁肉就可以了，做出來的味道不僅有白吉饃的醇香，還會有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己動手試一試哦。
孕婦可以吃白吉饃
可以，孕婦可以吃白吉饃，因為白吉饃中並沒有能夠傷害孕婦的物質，相反的是，在白吉饃製作的過程中，用到的麵粉等物質是孕婦身體中非常需要的，對孕婦的身體來說是非常的有利的，孕婦在懷孕的期間是非常注意飲食的問題的，但是白吉饃這種食物是非常的簡單的，孕婦是可以食用的。
吃白吉饃會胖嗎
不會，白吉饃就是簡單的燒餅，其熱量是不太高的，而且飽腹感非常的強，但是需要注意的是，在吃白吉饃的時候要注意用量，只有合適的用量才能控制吃白吉饃不會胖。
白吉饃是陝西的一種特產，在其背後還有一些的小故事，它的營養價值是比較好的，而且還能當做主食供大家填飽肚子，那麼經過這次的學習，大家知道白吉饃的做法了嗎?有興趣的可以試一試!
B. 白吉饃怎麼做好吃
1、主料：麵粉500g。
2、輔料：乾酵母2.5g、餚驢肉適量、麻辣蘿卜干適量。
3、左邊的面團是發面。右邊是死面團。早上和的，250克麵粉加適量低於手溫的水，和成光滑面團。
4、把兩個面團放在一起，發面因為比較柔軟的放在外邊，揉成完全融合狀。
5、兩種面團揉成這樣一個大的光滑面團。
6、分成等大的劑子。500克麵粉，可以做外面賣的那麼大的10個。
7、把面劑子搓成長橄欖狀。
8、用擀麵杖擀薄，尾巴處要擀的格外薄。
9、從一頭捲起。
10、捲成這樣。
11、用手壓扁。
12、用擀麵杖擀成直徑大概8厘米的餅。一定要平著擀，不要中間厚邊上薄，不是包包子，是擀餅。
13、把擀好的面餅放入平底鍋，一面烙3-4分鍾。
14、翻面，把另一面也烙成微黃即可。
15、驢肉切碎。
16、白吉饃用到劈成夾刀片。
17、加入驢肉和麻辣蘿卜干。
C. 白吉饃的做法和配方
白吉饃的做法和配方如下：
把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶於溫水200g中靜置5分鍾，倒入麵粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩餘溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復揉搓成光滑，蓋上蓋發酵20分鍾。
面團略微發酵，取100g面劑揉成面團，搓成長條狀，壓扁，擀成長片，由上而下捲起成圓柱狀面劑，把多餘的面揪掉，成圓柱狀面劑，壓扁，用中間粗兩頭尖的擀麵杖，擀成碗狀面坯。
鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，烙到金黃色，翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色就可以了。
小貼士
1、做白吉饃，面團中要加適量油進去揉，但烙餅時就不要用油了。
2、再次重申，白吉饃屬於半發面餅，所以，面團不等發酵至兩倍大就可以整形操作了。
3、餅坯的軟硬、厚度都有要求，若是第一次做，請嚴格按照食譜中的步驟操作來。
D. 白吉饃的做法和配方
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。
1.中筋粉加入酵母混合。
2.慢慢加入溫水，揉面團。
3.揉成光滑，靜止半小時。
4.鹼加入兩勺水化開。
5.用手指沾上鹼水撒在面團上，邊撒邊揉面團，讓鹼水浸入到面團里。
6.翻面也撒上鹼水繼續揉勻面團。
7.面團揉勻後，把面團移到案板上操作。
8.分割成小分，用擀麵杖擀開呈舌狀。
9.從上到下捲起來。
10.再次擀開。
11.再次從上到下捲起來。
12.豎起來放置。
13.輕輕按扁。
14.用擀麵杖輕輕擀開。
15.放入電餅鐺烙熟。
16.白吉饃，里軟外脆。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。
E. 白吉饃怎麼做
1、普通麵粉中加入酵母、鹽和白糖。白糖適量，它可以幫助面團快速發酵而且吃不出任何甜味來。鹽可放可不放，因為我比較喜歡白口吃餅，所以會加少許鹽進來。
2、用筷子把麵粉與酵母等攪拌均勻，然後加入15克玉米油。若是有豬油那就更好了，用豬油做出來的餅味道和口感都要更好一些，家裡有豬油的朋友不妨用豬油代替玉米油試試。
3、邊淋入溫水，邊用筷子不停地攪拌，直到把溫水全部加入，攪拌成面絮狀。做白吉饃，水量比做家常烙餅要少很多，跟做饅頭的水量大致相當，大家要切記這一點，不要按烙餅的方法去加水。
4、之後用手把面絮揉成光滑的面團。面團要多揉一會兒，做到「三光」：面光盆中手光。
5、然後蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖處發酵到大約1.5倍大。
6、把面團拿到案板上，把面再揉上一遍排氣，然後分成大小一致的面劑子。
7、把面劑搓成紡錘狀，兩頭細，中間粗的模樣。
8、取一個面劑，擀開成牛舌狀。其他面劑可以用保鮮膜蓋住防止風干。
9、面團擀好之後，順勢捲起來，收口要壓到面團的底部。
10、用手輕輕按扁，然後擀成6-8毫米厚的圓。這個餅坯不能太薄，不然就剝奪了它成長變厚的空間，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟裡面夾生發粘的現象。
11、開始烙餅。分兩種情況：室溫低時，讓擀好的餅再鬆弛上十來分鍾再烙，不然它發不起來。室溫高時，擀好就可以下鍋了。注意，平底鍋不要刷油，烙白吉饃是不放油的。餅坯下鍋後開中小火烙餅。
12、把兩面都烙至上色就可以出鍋了，它的表面有著非常漂亮的花紋。每面大約要烙2-3分鍾左右的樣子。
13、烙好的白吉饃，外酥脆里軟嫩，有著濃郁的面香味兒。剛剛出鍋的白吉饃最香，我白口就能吃兩個。
F. 白吉饃製作方法
白吉饃，在日常中的食用是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃！那麼，關於白吉饃的具體製作 方法 有哪些呢？下面就不妨跟著我一起來學習下白吉饃的做法，希望你會喜歡！
白吉饃的簡單製作方法
用上好麵粉發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將面團揉透。像做包子一樣揪出劑子(比包子劑子小)，把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄鬆脆,內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。(苗老太)白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”!高手做的饃為龜背梅花心
白吉饃的最佳製作方法
1.用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹。
2. 切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3.先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒
4.面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟。表面有金黃色即可。
5其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，用高壓鍋最為合適。入味，夠爛不塞牙~!
A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(可多放些)，少許白糖和鹽。
C加水過肉。
D鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃即可。
還有一種做法：西瓜皮鹵肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法：
A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用;
B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鍾，即成
6.然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯
7.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8.把肉沫放進中間即可
白吉饃的食品特點
如肉夾饃饃是陝西名小吃，更是中華名吃。食用方便、衛生。
肉湯保存：
幾點建議：
1.如有慢燉鍋的話，大火開後，就可連肉帶湯倒入慢燉鍋，晚上做，早上吃。
2.煮完的湯水不要倒，倒入容器內，放入冰箱里，兩三天熱一次。以後再做的話，將湯熱好，代替熱水，此為老湯，愈久愈醇。
3.熟肉剁碎時，可加點尖椒香菜。 白吉饃的相關 典故
G. 白吉饃的製作方法
正宗白吉饃講究的是用老面酵頭發面，揉鹼中和酸度；外型是金邊銀圈菊花心；用炭火灶烤制。 本著簡單方便的原則，寫了個製作過程，家庭製作有局限性，手藝嘛，也有限，也只能烙個花紋嘍！ 無論怎樣烙白吉饃，面不能軟，成品兩面要平整，吃到嘴裡外酥里軟不發黏，才是好饃。 用料 中筋麵粉500克，酵母4克，水230克左右，糖8克，泡打粉2克，玉米油15克。 肉夾饃(白吉饃的製作)的做法 ①先在盆中加入麵粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種麵粉的吸水率不同，水不要一次加完； ②再加入糖(不是為甜的，改善面發酵質量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀； ③再加入油，把面揉成團，做到"三光"，面團比饅頭面要硬一點； ④開始醒發面團，半小時後揉一下，再醒15分鍾，再揉一揉，面團表面一定是光光滴！ 下圖是發酵好的面團，手指按下去，慢慢回彈就可以，別象發麵包一樣！！！切記！(室溫25度半發就行，天冷時延長發酵時間)
下劑，70克左右，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，饃要好吃，面一定揉好揉透。
將揉好的面團搓成紡錘狀，二頭細，中間粗。
揉好的條擀成片，(這里打饃師傅還要把面甩出去挺長，擀麵棍敲的啪啪地)在家只須擀開，順勢捲起。
擀好後，順勢卷的樣子。面揉的非常光潤
面頭壓在底部。這處熟的饃會有一個印，幹嘛用？切開饃時下刀的地方呀！
這是卷好的面團，有廚友不知為什麼要卷？這是白吉饃的妙處所在，西安人吃白吉饃不僅僅夾肉，還夾各種菜吃，夾紅油辣椒吃，什麼也不夾，就那麼吃，有的上嘴咬，有的就撕著層層吃，這層就是卷出來的。
擀成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個成長的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著面餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，盡量圓一點，好看嘛！
(室溫低時，擀好餅胚要醒一會)放入熱平底鍋里，不加油！小火，兩面都烙出花紋（大約1分鍾左右）
放烤箱中層，上下火170度~200度，烤5分鍾~10分鍾，看各家烤箱溫度啦，只是微微鼓起，如果是像鼓一樣，一定是上面哪個環節沒做好。
出爐，敲一下，嘭嘭！好饃。花紋漂亮，平整度高，而且還很圓吧