『壹』 蔥炒肉怎麼做
做法一、材料准備好。材料都切好了。坐鍋起油爆香姜蒜,我放的是豬油和菜油一起。下豬肉下去先炒至變色。把辣椒和大蔥一起放下去一起翻炒1分鍾。下點鹽調味。來點生抽。再翻炒1分鍾。撒點味精就馬上出鍋了。
做法二、大蔥斜切薄片,豬肉切片。肉加鹽,花椒,料酒,一點點醬油,生粉抓勻。熱鍋下油,下大蔥大火炒斷生。繼續大火,大蔥撥在鍋一邊,下豬肉,顏色發白後跟大蔥混合一起炒。放一點水,喜歡顏色濃厚的可酌量滴幾滴老抽。肉熟就可以上鍋了。
做法三、大蔥切成2~3厘米長的段,豬肉切成薄片,切好的肉片加料酒,放一把澱粉抓勻腌3分鍾,鍋中倒少許油,放姜,蒜末嗆鍋,出香味後放腌好的豬肉,加一點料酒,翻炒一下,加入大蔥段,放糖,鹽,胡椒粉炒勻,出鍋前加味精。
大蔥炒肉怎麼做營養會流失
辣椒和大蔥都是比較快熟的,所以肉變色後馬上就要放下去炒。不然久了肉很柴。感覺直接放花椒好吃一些,不過我怕不小心吃到花椒就用花椒粉代替了。 油多比較香。 醬油不能多,不然本來的味道就被蓋住了。這次就是手抖倒多了老抽。放入大蔥後要快速翻炒,時間約一分鍾,否則大蔥會焉,影響口感。
大蔥炒肉各食材的處理方法
將一塊瘦肉洗干凈,放在砧板上。如果想把肉切成小塊,利於小孩子吃的話,就把肉從中間切出來,(如果大人吃的話,就忽略這一步驟)可以看到肉的紋路。取出其中的一塊,看到肉的紋路一條一條的,而正確的切法,就是把刀和這些紋路垂直,切出來的肉,應該是像下面這樣的,不會出現肉的一條一條的紋路。重復上面的步驟,就可以切出比較好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。
『貳』 蔥炒肉的做法
蔥炒肉的做法如下：
用料：大蔥兩根、蒜三辧、豬肉一小塊、料酒一勺、蚝油一勺、干辣椒一條、澱粉適量、醬油、老抽
1、豬肉切薄片，放一勺料酒，一勺澱粉，一點點醬油，幾滴老抽，一勺生油涼拌後放進冰箱腌至少半小時。
