㈠ 自己曬牛肉乾的做法
牛肉乾怎麼曬
我們將所有的調料包以及材料洗干凈了，然後包成調理包。在砂鍋裡面放入牛肉，然後加入清水，沒過牛肉就是可以了，然後就是用大火燒砂鍋裡面的水，等到水燒開之後就是放入老抽、生抽和冰糖，然後就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的軟爛了就是可以關火了。大約是需要煮1個小時左右。等到砂鍋涼了之後，我們就是將整個砂鍋在冰箱裡面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，將水分瀝幹了，然後就是放在烈日下面進行暴曬。如果是太陽已經下山了，牛肉還是不夠乾的話，我們就是可以藉助烤箱用低溫烘烤。然後就是將曬好的牛肉乾裝進密封的容器裡面進行保存，這樣放在室溫三天之內是不會出現問題的，我們如果是想要長時間的保存的話，就是放入到冰箱裡面了。
我們最好是在通風比自然的地方進行風幹了，盡可能是不要用太陽暴曬，這樣口感是會更加的好一些的。
牛肉乾先蒸還是先晾乾
我們首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛後退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種製作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉乾烘幹了，等到後期我們就是可以採取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然後再晾幹了，經過這樣的處理之後，牛肉乾的風味是會更加的獨特的。
㈡ 曬乾的牛肉怎麼做好吃
我這里有提供幾種做法
方法一:
1.把牛肉用水泡一下，然後切片再切絲，擱上澱粉備用
2.香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好後撈起來備用。
3.然後鍋里留點底油，放干辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然後放姜蒜末，然後下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。
方法二：
把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然後翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然後放鹽，味精，放一點點料酒。
方法三：
還有一種，直接做成牛肉乾，炸好後，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖炒。
㈢ 怎麼做干牛肉才好吃
配料：生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
製作方法：
1、首先要選新鮮的牛裡脊肉，因為牛裡脊肉，是瘦肉里比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。
2、把牛肉清洗干凈，順著紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；
3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；
4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗干凈；
5、然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味；
6、將燉好的牛肉條撈出，在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，腌制1小時；
7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收干湯汁；
8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干，也可用烤箱烤乾。
㈣ 牛肉乾的做法最正宗的做法
牛肉乾的製作方法和配料如下。
配料：
牛肉、辣椒粉、醬油、五香粉、棉繩。
製作方法：
1、把牛肉切成兩三個指頭寬的肉條。切好的牛肉放入一個深點的容器內，最好不要用金屬的容器，以免浸泡過程中釋放有害物質。把醬油倒在牛肉上，浸泡12小時左右。中間翻動幾次，確保每一塊牛肉都浸泡過。
4、把曬乾的牛肉用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，吃時取出大火蒸20分鍾切片即可。
牛肉乾的種類
麻辣牛肉乾、自製牛肉乾、風干牛肉乾、美味牛肉乾、孜然五香牛肉乾、川味麻辣牛肉乾、番茄紅燴牛肉乾、青椒牛肉炒豆乾、手撕牛肉乾、微波爐牛肉乾、爆炒牛肉乾、黑椒牛肉香乾、電飯煲自製牛肉乾、牛肉香乾炒西葫蘆、牛肉炒香乾、干煸牛肉乾。
㈤ 風晾乾牛肉怎麼做
1.風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。
牛肉分割圖
調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風干牛肉乾基本上都各自有自己的獨特配方。
製作方法
編輯
先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
12小時後將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
㈥ 風干牛肉怎麼做好吃家常做法
風干牛肉好吃家常做法如下：
用料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、鹽12g左右、姜3片、八角2個、花椒1大撮、陳皮絲幾根、干海椒4~5個、小茴香1小撮、香葉1~2片、生抽適量、冰糖10克左右。
步驟：
1、牛肉盡量去掉筋膜後，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉乾兒才是一絲一絲的。