『壹』 飯桌上擺一個紅筷子一個黑筷子一個勺子怎麼用
公筷公勺怎麼用？快看這份使用指南
近日，成都市青白江區發布「公筷公勺」使用指南（試行），指南規定了公筷公勺的完整配置、擺放需知、使用方法和使用後的管理辦法。
指南具體內容如下:
一、公筷公勺的配置
1、公筷公勺，是為保障兩人及以上的同桌就餐衛生而配置的、用以夾取菜點、舀盛湯食的公用筷子、勺子，是就餐者不與嘴接觸的公用分餐工具。
2、公筷公勺，應以一雙筷子、一個筷架、一隻勺子、一個勺托組成完整的一套。
3、公筷公勺，在其規格、色彩、材質、包裝、標注等方面應與私筷私勺有明顯區分，增強辨識度，同時起到提醒、引導賓客正確使用的作用。
4、公筷公勺的擺放數量可根據同桌共餐人數而定，至少每兩人擺放一套公筷公勺；也可根據菜品的份數而定，至少每兩份菜品擺放一雙公筷，每份湯品擺放一隻公勺。有條件的，也可每菜或每人擺放一套公筷公勺
二、公筷公勺的擺放
1、餐飲經營場所應在客人落座或菜品上桌後，再行擺放公筷公勺，以避免公筷公勺因長時間擺放落入灰塵或被污染。
2、公筷公勺擺放，見下列參考示意圖：
三、公筷公勺的使用
1、賓客用餐前，應主動了解餐飲經營場所公筷公勺配置情況，主動要求配備公筷公勺。
2、賓客用餐時，應先使用公筷公勺取菜（湯），放置在自用餐具內，再以私筷私勺進行食用。
3、賓客使用公筷公勺應注意公共衛生，使用後應立即放還至原位，以便其他賓客使用。
4、使用公筷取菜宜適量，不可將多取的菜返回盛器；使用公勺舀湯不宜太滿，並應停留片刻，待湯汁不再滴落時再移入小碗中，以免湯、羹等灑落到餐桌或其它菜點上。
5、用餐過程中公筷公勺不足或被污損，應及時通知服務人員補足或更換。
6、餐飲經營場所應設計適當的服務用語，提醒、引導客人使用公筷公勺，促進習慣的養成。
7、餐飲經營場所應在醒目位置張貼、擺放、播放推廣使用「公筷公勺」的宣傳海報、台卡、視頻等，營造良好氛圍，發揮引導作用。
四、公筷公勺的管理
1、餐飲經營場所須嚴格做好公筷公勺的清洗、消毒、存放等管理工作，建議設立專用存放空間，以便識別、取用。
2、餐飲經營場所應建立公筷公勺管理制度，納入擺台標准及日常備餐、出餐、上菜、引導使用與清洗消毒、存放等管理環節，並加強員工的實操培訓。
『貳』 大酒店吃飯，每人面前為什麼放黑色和白色兩雙筷子
白色為公筷，黑色為私筷。「雙筷制」就是一個人配兩雙筷子，兩雙筷子顏色不一，各有分工，一雙取食筷、一雙進食筷，可預防、減少多種傳染病的交叉感染機會。
拓展資料：
餐飲禮儀
民以食為天，首先，來看看如何吃飯：大夥圍著飯桌用餐是考驗每個人的禮儀程度最好且最殘酷的場所。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止..等等，這段時間往往可以超過兩個小時。一般，誰該坐那個位置應該等女主人邀請後再入座。通常，男士是坐在兩位女士中間的位置，因為一般女主人希望按性別的協調性來安排座位，再者，男士負有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神聖義務。
餐盤上的餐巾應該折疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐著手肘！盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時常盤的前面放了三個杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒准備的。麵包通常放置在竹籃或適當容器中，一般最好不要在第一道菜上來之前就動手「偷吃」一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應該等女主人邀請開動後才可以開始用餐。
客人們一般各自從菜餚盤里取適當份量在自己的盤里後再將菜盤傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進食物及斟酒。如果覺得酒已經喝得差不多了，那麼就別再逞強，讓杯子滿著狀態，別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時，最好用兩手握持餐巾為之。
用餐禮儀有很多的，一般講究的是什麼「不適合」或「禁止」做的，例如：
1、別滿嘴食物時說話
2、吃飯時閉上嘴巴，別弄出惹人厭的聲音
3、 湯很燙時不要用嘴巴去吹（使它變涼些）
4、萬一嘴巴里不慎有魚刺，千萬別用手指去拔取，應從嘴角輕放在叉子上然後放在自己的盤子邊上。
5、一般說來，用麵包塊沾取盤子里的醬汁來吃是很不禮貌的。- 吃乳酪或起司時切忌像早餐抹果醬似地吃，要一塊塊地來
6、別用自己的刀去切取麵包，麵包要手撕成小塊來吃，可別像啃大饅頭似地大口咬
7、用餐完畢，把刀與叉放在自己的盤子里，叉尖朝下，別交叉地放
8、 在餐桌上用牙簽很不雅觀，絕對要記得這個忌諱
9、女主人示意後嘉賓始可離開座位，餐巾不需要折疊，邊起身邊把餐巾放在自己盤子旁邊即可。
網路--餐飲
『叄』 有些餐桌上會放黑白兩雙筷，那麼怎麼區分哪種顏色做公筷有什麼典故
淺色的大多用作公筷，沒有典故。
為了方便夾菜，有時，每人配一雙。很多人誤以為使用公筷，是防止別人把病傳染給自己，其實這是一種誤區。使用公筷，最大的作用，是防止可能的疾病從自己身上傳染出去。比如一家三口中，有人有幽門螺桿菌，那麼，並非每人都要用，才能切斷傳染，而是只要患者使用，即可切斷傳染。
(3)飯店兩種顏色筷子怎樣搭配擴展閱讀：
分餐制的概念在20年前就引入，但要普遍推行還需要時間。一方面，酒樓要主動樹立分餐意識，為客人配備公勺公筷，另一方面，客人也要對餐飲業的分餐制進行督促，主動要求分餐。
分餐制的形式主要有3種：廚師分餐、服務員分餐、就餐者自行分餐。在這3種分餐形式中，廚師分餐、服務員分餐在具備經濟實力的大型餐廳較易推廣。
但對廣大中小餐廳來說，這兩種方式會增加餐具、人員等成本，推廣起來有一定困難。提供公筷公勺，是消費者和經營者都可以接受且切實可行的方式，應大力推廣。