㈠ 茄子的10種家常做法
准備材料:茄子3個，豬肉100g，鹽，醬油2勺，蚝油2勺，姜少許，胡蘿卜少許，植物油少許，胡椒粉少許，蔥少許。
1.先在熱鍋里加油，炒薑片。
2.然後加入肉片，攪拌均勻。
3.然後把去皮撕成長條的茄子倒進去。
4.淋上美味的醬油和蚝油。
5.加入少許胡蘿卜絲，大火翻炒。
6.當茄子炸軟，顏色變深時，加入蔥花、鹽和胡椒粉。
7.再次翻炒均勻，然後關火裝盤。
8.裝盤上菜。
材料:澱粉3勺，蒜3瓣，醬油1勺，生抽1.5勺，糖3克，鹽5克，茄子2個，醬油1.5勺，青椒1個，胡蘿卜1根。
1.將茄子去皮，切成棱形塊，准備一盆淡鹽水，將切好的茄子在淡鹽水中浸泡15分鍾。
2.15分鍾後撈出茄子，用清水洗凈，然後倒掉水，撒上澱粉，讓澱粉和茄子充分融合。
3.調汁:將少量水、澱粉、茄子、鹽、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中，然後攪拌均勻。
4.鍋里放適量的食用油。油溫加熱到七層熱時，倒入茄子。3分鍾後，翻炒。茄子煎成兩面金黃，外脆里嫩。鍋里留點底油，撈出來。
5.將調好的醬料放入鍋中，熬成粘稠狀。
6.此時將茄子倒入鍋中，快速翻炒，取出轉盤。
三種材料:兩個茄子和兩個青椒。
輔料:花生油40g，鹽2g，醬油兩勺，蚝油一勺，燒烤食材3g，干辣椒6個，蒜籽半個。
1.先把茄子洗干凈，擦乾表面的水，再塗一層油。
2.烤箱預熱5分鍾，放入茄子，中層230度烤30分鍾，中途取出翻過來繼續烤。每個烤箱脾氣都不一樣，溫度僅供參考！
3.烤茄子的時候，我們先把醬料准備好，辣椒和蒜籽洗凈切碎，放在大碗里，撒上燒烤食材。超市有現成的燒烤食材，孜然粉、胡椒粉也可以代替。
4.倒入一勺熱油刺激香味，加鹽、醬油、蚝油拌勻。
5.茄子烤好後，切成兩半，中間切幾刀，方便入味。
6.將調好的汁均勻澆在茄子上，放入烤箱烤10分鍾左右，即可食用。
㈡ 茄子的做法怎麼做好吃又簡單
茄子好吃簡單的做法
食材准備：茄子，肉沫，辣豆瓣醬，酒釀，醬油，白糖，蔥花
做法步驟：
1．茄子按照生長方向縱向切開一分為二，再改刀切成長條。炸後的效果不如直溜溜的茄身顏色好看。
2．一邊切茄子一邊將油鍋里的油加熱。
3．將手放在油麵20厘米高的位置試油溫，心裡默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適下入茄子。
4．用筷子迅速地攪動茄子，一共炸26-30秒即刻撈出。
5．炒鍋里留一點點底油，下入蒜末煸香。
6．倒入豬肉末，炒出油脂。
7．肉末變色後加入辣豆瓣醬，炒出紅油後。
8．加入酒釀翻炒幾下。
9．在炒鍋里倒入高湯或清水，保持中火將湯燒開。
10．加入醬油和白糖。
11．待湯汁冒泡變濃後加入茄子，迅速地搖晃炒鍋，使湯汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁攪拌幾下，關火。
12．沿著鍋邊倒少許的米醋，撒上蔥花即可。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
㈢ 茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，製作的時候還是不容易做好。好吃的茄子應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材准備
茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。
方法 步驟
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾;
2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒;
3、微軟後倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬;
4、炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻;
5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油後撒入蔥花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生薑少許。
方法步驟
1、廋肉洗凈切絲，干鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲;
2、茄子洗凈後切成長條，然後放入沸水中，汆燙1分鍾後撈出;
3、廋肉，香菇，紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蚝油，少許糖，適量雞粉;
4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻後放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中;
5、然後淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鍾即可。
茄子的吃法：蒜香燒茄子
蒜香燒茄子食材准備
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步驟
1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鍾待用;
2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒;
3、接著加入茄子炒2分鍾，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鍾;
4、淋上水澱粉，胡椒粉調味即可出鍋。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准備
茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟
1、將茄子洗凈表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中;
2、放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鍾;
3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然後倒入肉末炒至變色;
4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬;
5、將烤好的且此取出後劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。
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