① 魚湯怎麼做鮮亮
要想把魚湯做的非常好喝又鮮亮，最主要的是把魚熬到兩個小時以上。這樣把魚肉中的營養成分全部熬到湯中。另外鹽也是很重要的一個因素，鹽太少了會喝著魚湯總有腥味。鹽太多了，遮蓋了魚本身的香味，喝的嘴中都是鹹味。熬魚湯時必須是放少許的醋，另外出鍋的時候一定要加少許的雞精。這樣可以調解和增加魚塘的鮮味。
② 怎樣才能做出湯白味美的鮮魚湯
把魚先煎後燉、燉時加熱水、放料酒、中間去浮沫，控制好火力就能做出湯，白味美的鮮魚湯。
鮮魚湯多是用新鮮的鯽魚或者魚頭經常時間煲煮而成做好後的新鮮魚湯，湯白為美能為人體補充豐富蛋白質和多種微量元素，能滋養身體，提高人體健康水平，產婦喝魚湯以後還能促進乳汁分泌，女性多喝鮮魚湯能滋養肌膚美容養顏。
三、加料酒去浮沫
想要燉出湯白味美的鮮魚湯，在燉煮的過程中要放入少量的料酒，它能去腥提味會讓做好以後的魚湯，味道更加鮮美，另外再燉魚湯的過程中，要把表面出現的浮沫及時去掉，這是讓魚湯變成奶白色的重要一步，而且會讓燉好以後的魚湯更純凈，沒有雜質，看上去顏色更漂亮喝的時候感覺口感更好。
③ 怎麼能讓燉出來的魚湯又白又鮮呢需要注意哪些步驟
3.燉魚湯魚不能直接下鍋煮。你應該把魚放在熱油中炸至表面金黃，然後加水燉。油炸主要有三個原因。第一，高溫油炸會更有利於魚肉中蛋白質的沉澱，會使燉出來的魚湯更濃更白。第二，炸魚可以去腥，魚皮酥脆，燉魚湯更鮮美。第三，煎出來的魚結實，燉出來不易軟爛。做魚湯的時候要放一些蔥和姜，尤其是姜，可以去除魚的腥味，讓湯的味道更濃郁。蔥和姜可以在煎魚的油中一起煎，這樣吃起來更香。不能用冷水燉魚湯，因為魚在煎的過程中溫度高。如果加冷水，溫差會讓魚瞬間變老，燉出來的魚湯沒有熱水好吃。
④ 怎麼熬魚湯才又白又鮮
魚湯燉白做法
魚湯要燉白，前期的水一定要非常多，因為需要熬制的時間長，對於佐料的控制也是相對於比較嚴的，如果放一些醬油，或者是說顏色比較重的話，必定會使的魚湯也是顏色比較深的，所以在這個時候一定要把控住。首先呢，煮魚的過程中一定要注意的是選擇一條好魚，然後在製作的過程中呢，也一定要注意避免會影響到她的魚湯的營養和味道。在做魚的過程中的一定要進行煎魚，這是魚湯想要變白的一個必經之路，如果沒有煎魚的話語堂是變不白的，所以在處理好魚，把魚鰓等這些不需要的一些內臟去掉以後呢，就是要把魚煎了。將鍋中倒入食用油，對買來的魚進行一個煎制。隨後呢，放入蔥姜蒜，料酒，對於進行一個去腥的作用。在做魚的過程中呢，就不要忘記放水，第一次水要放的比較多，這樣的話才會使得魚湯是奶白色的。然後一直慢慢熬制，熬制的過程中呢，一定要注意它，放入一些調味品，盡量選擇少放一些比較色重的調味品，放好以後呢，最後撒入香菜就可以出鍋了。
魚湯變白方法
魚湯想要變白，最主要的一個步驟，能使煎魚，因為煎魚才可以使得它的湯是奶白色的，如果缺失了這個步驟的話，於是怎麼也不會變成奶白色的湯，所以這個時候可以注意這樣的問題，避免做不出奶白色的湯。魚肉和魚湯的營養價值都高，因為魚湯可以把這些熬制出來，可以使得它的味道更加好喝，而且呢也可以很好的提煉出它的營養價值，所以對於身體來說呢，可以多喝魚湯，但是魚肉也是非常重要的，搭配一些魚肉，吃魚湯的話，兩者的營養都會被身體所吸收。
魚湯用冷水還是熱水
在做魚湯的過程中呢，冷水和熱水都是沒有特別大的區別的，熱水的話是可以更加加快做魚的一個效果，但是冷水和熱水，做出來的魚湯的沒有什麼區別，基本上說是完全一樣的，所以可以根據自己的一個情況來選擇，用熱水和冷水。魚湯不會因為是熱水或者是冷水，會發生一個變質的問題，所以完全不會擔心它的魚肉和營養本身來說呢，不會有太大的區別，所以不用擔心這個問題。
魚湯燉白後怎麼調味
人們一般選擇奶白色的魚湯的話，是可以更加使得它有營養，而且味道也是比較好喝的，對於調味兒來說呢，根據以前做湯的步驟是一樣的，放入一些調味品，可以放入一些食醋，香油，醬油，麻油，使用鹽等各種調味品，但是在放調味品的時候不要放在過多，因為這個時候的魚已經是煎過的，而且在煎的時候已經提前放入了調味品，如果放得過度的話，會使得它的味道失去，會使調味品比較重，所以盡量還是少放一些。
魚湯怎麼煮才好吃
魚湯吃起來的味道非常好，首先要把魚處理好，完全的清洗干凈，之後稍微的把魚身上的水全部去掉。之後我們把鍋，用大火燒熱之後，加上少許油的，放入魚之後在鍋中開始煎，這時候鍋和油都需要加熱，燒到起煙的時候放魚就可以了，這樣煎的魚才不會掉魚皮，煎半分鍾就將魚反轉，可以把火收小了，然後要有耐心地把魚煎透，煎至金黃色，這時候把火調到最大，開水直接倒入鍋里。可以發現開水在鍋中馬上就變成奶白色的，這時候魚的鮮味就馬上散發了出來，然後轉成中火，繼續煮十分鍾，就可以開始吃了，喝之前加入鹽，加上少許的蔥花，可以讓味道更鮮美。
⑤ 魚湯的做法有哪些 5大技巧讓魚湯更鮮美
經常聽大人們說，多吃魚會變得非常的聰明，其實是有一定道理的。因為魚中含有豐富的營養成分，營養價值特別高;而且不管是用蒸還是煮湯都很鮮美。可魚湯要怎麼樣做才好吃呢?下面就讓我來教你五大 魚湯的做法 ，一起來看看吧。
魚湯的做法1、挑好魚
做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一並取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗凈，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯里，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
魚湯的做法2、用熱水
煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，一定要一次加足熱水來煮湯。且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
魚湯的做法3、用豬油
如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水，然後把魚放入鍋里，加鹽。
魚湯的做法4、姜擦鍋
油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生薑，用刀切的一面在鍋里擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
魚湯的做法5、加料酒
料酒在爆香蔥姜蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
我結語：以上就是對怎樣做魚湯好吃的介紹。因此，想要把魚湯做的好吃，還是有一些小竅門的，不過只要您在煮魚湯的時候掌握以上這5點，就一定會煮出美味魚湯的!希望我的介紹對大家能起到幫助的作用。
⑥ 如何把魚湯做得鮮美
要做一鍋好喝的魚湯，有很多需要注意的地方，包括魚本身的新鮮程度，以及烹飪時的一些小細節等等。好喝的魚湯，顏色是比較醇厚的奶白色，味道細膩鮮美，沒有一絲土腥味。不需要放味精，只需要一點鹽來調味，就能呈現出魚本身的鮮味來。如何做出這樣的魚湯呢？下面我來詳細解讀一下，熬魚湯時需要注意的關鍵問題。
⑦ 怎樣讓魚湯又白又濃
掌握好這幾點，讓你輕輕鬆鬆燉出，色白味鮮的魚湯。
竅門一：食材選擇很重要
技術總結一下：
1、鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。
2、魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵！
3、別以為燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，這樣魚湯是不會好喝的，老廚師在燉魚之前，都會先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。
4、燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。
5、燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉制，如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，後期再怎麼努力，湯也不會變白了!
6、魚湯對孕婦和身體虛弱者特別適合，既營養又很容易消化。但是這里特別要提醒朋友們注意的是,一定不要用鋁鍋熬魚湯，而且魚湯盡量不要煮的時間過長，盡量一頓吃完，避免反復回鍋來回加熱。